MANITAS DE CERDO A LA SALSA BARBACOA Y OTROS MEJUNJES.

La verdad sea dicha es que cuando estaba escribiendo lo de las "manitas de cerdo" me estaba acordando de ciertos "elementos" de la política nacional, pero por respeto (hacia el cerdo) y a los que actúan de buena fe (la verdad es que se salvan pocos), voy a obviar los comentarios.

El elemento indispensable para esta receta son las manitas de cerdo. Intenté hacerla con turrón de guirlache, pero me di cuenta que no quedaba bien, así que me fui a lo convencional.

ingredientes:

Unas manitas de cerdo bien limpias y depiladas. La cantidad vendrá dada por el nº de comensales (si son pocos, con un par de manitas por cabeza van bien servidos, pero si son muchos es mejor darles 15€ a cada uno y que se vayan a una casa de comidas y pidan el "plato del día".
1 litro de caldo de cocido.
Unas hojitas de laurel.
125cc de brandy (medio vaso)
Pimentón picante de La Vera.
1 bote (200cc) de salsa barbacoa.
sal.
ajo en polvo.

Proceso evolutivo y desarrollo de la elaboración de esta delicia gastronómica:

Se ponen las manitas en una olla de barro, se cubren con el caldo y si no quedan cubiertas se añade agua.
Se cambian las manitas a una olla exprés a instancias de mi "contraria" (¡menuda bronca!) porque dice que se ahorra energía. Tiene razón, aunque a mí me gusta más cocinar a fuego lento.
¡¡¡Y LO CAMBIÉ A LA OLLA EXPRÉS PORQUE QUISE YO!!!

Se añaden las hojas de laurel y si acaso un poco de sal, aunque la sal se puede corregir más tarde.
Tiempo de cocción:
40 minutos en olla exprés.
1 hora y 45 minutos en olla de barro.
Se sacan las manitas y se dejan enfriar (porque si no, no hay "chulo" que las toque)
Les quitamos los huesos más grandes.
Ponemos las manitas en una fuente de horno.
Las regamos con el brandy y un vaso del líquido de cocción.
Les damos un toque de pimentón y otro toque de ajo en polvo (es decir, las retocamos)
Las metemos en el horno precalentado a 150º.
Las dejamos 30 minutillos.
Quitamos el caldo que quede.
Ponemos la salsa barbacoa y las dejamos 10 minutillos más.
¡Y sanseacabó!

Pd/ El plato lo acompañé de unas tortillas de patatas (una con cebolla y otra sin cebolla) y unos pimientos fritos... ¡¡¡SANTO CIELO, GEN SANTA, ME HE OLVIDADO DEL RÉGIMEN!!!
¡Mañana será otro día...!

 Pedro.M.B.

PUDING DE LANGOSTINOS Y RAPE.

Fue una tentación irresistible. Encontré una oferta de langostinos crudos congelados de 2kgs por 9,99€ (a 5€/kg) y no me lo pensé, pero....Tenían un inconveniente: Al llegar a casa comprobé que estaban en un solo bloque y tenía que descongelarlos todos a la vez.
¡No hay problema, se descongelan, se cuecen y luego Dios dirá...!

Lo primero que hice fue dejarlos en la parte de abajo del frigorífico durante dos días, para que se descongelaran poquito a poco y al tercer día...

Cocer langostinos:

Sé que nadie se pone de acuerdo en la forma de cocer el marisco en general, en este caso concreto, procedí de la siguiente forma:
Puse a hervir 5 litros de agua con 500grs de sal.
Cuando comenzó a hervir, metí los langostinos por tandas para que se cocieran mejor y los dejé hasta 1 minuto y medio después de que rompiese a hervir el agua otra vez.
Se sacan los langostinos (después de pelar uno para comprobar que estaba bien hecho) e INMEDIATAMENTE se ponen en agua con hielo (abundante) para parar la cocción.
Cuando queden bien fríos, se sacan, se escurren  y se pasan a una bandeja.
Y así sucesivamente en cada tanda.

¡Bueno y ahora viene la segunda parte...! O nos pegamos una "jartá" de langostinos de una sola vez o hacemos algo con ellos...
Así que nos comimos algo más de la mitad entre mi "contraria", mi hijo y yo... (y Sula, Nina, Oni, Sami, Gus, Isi y Bas ¡¡¡POR SUPUESTO!!!) dejando el resto para preparar un "Puding de pescado" aprovechando un par de colas de rape que tenía congeladas desde hacía más o menos un lustro (año arriba, año abajo), por lo que....

Puding de langostinos y rape:
500grs (apróximadamente) de langostinos pelados.
2 colas de rape (sin espinas ¡claro!) Se quedaron en 200grs.
6 huevos de gallina parda (no os cortéis de preguntar al encargado-a de la sección de huevos en el Super de qué color era la gallina)
Unos "mini-croisanes" (5) que estaban en la cocina desde hacía 3 ó 4 días (lo hice por aprovecharlos, pero con pan de molde queda tan ricamente)
Un vaso de leche (250cc)
Mayonesa ligera (se pronuncia "muchismo" mejor que la "light").
1 cucharadita de mantequilla o margarina.
2 cucharadas de pan rallado.
Si queréis rizar el rizo se puede adornar el puding con unos tomatitos cherry y unas anchoítas.

Pues bien, mientras se pelan  los langostinos, se ponen a cocer las colas de rape. El procedimiento es el clásico: Se pone a hervir agua con un poco de sal y un par de hojas de laurel. En el momento que rompa a hervir el agua se echan las colas de rape y cuando vuelva a hervir se cuentan 5 ó 6 minutos, dependiendo de lo grandes que sean las piezas.
Sacamos del agua las colas de rape, dejamos enfriar y les quitamos la raspa y la telilla que pueda quedarles.

Empapamos en leche los mini-croisanes.

Metemos en la batidora casi todos los langostinos (reservando unos pocos para ponerlos enteros en el interior del puding), el rape, la leche con los mini-croisanes, los huevos y una pizca de sal.
Dejamos que la batidora haga ¡PRRRRR...! hasta que se quede hecho una pasta.
Cuando está acabando (¡menos mal!) se me estropea la batidora (debe ser cosa de colindrillo giroscópico, que a veces se emburcia debido a las fases de la Luna)

Embadurnamos (por dentro) el molde de horno en el que vayamos a cocinar el puding y lo empanamos (también por dentro) con el pan rallado.
Echamos la masucha resultante en el molde e introducimos los langostinos reservados, con unas pinzas para no utilizar los dedos (¡jua, jua, jua, jua....!)

Tapamos con papel de aluminio el molde y lo ponemos al "Baño Maria" en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos y viendo que no ha cuajado lo suficiente, lo metemos en el microondas (¡¡¡PERO ANTES LE QUITAMOS EL PAPEL DE ALUMINIO!!!) durante 10 minutos.
Se deja enfriar, se desmolda, se embadurna de mayonesa, se le adorna con tomatitos Cherry y anchoas y nos vamos a un sitio apartado a sonrojarnos en la intimidad por la birria de presentación que nos ha quedado.

Aunque todo tiene arreglo, cuando lo cortas y haces las raciones individuales, la "cosa" ya pinta un poco mejor (solo un poco)

Solo me falta contaros que....¡me quedó de chuparse los "dátiles"! (al fin y al cabo, es lo que cuenta...)

Pd/ La batidora está en el taller, en cuidados intensivos, el primer parte mecánico dice que su estado es estable dentro de la gravedad y me tendrán informado según evolucione.
Pedro.M.B.

EL PRETENDIENTE DE LA CONDESITA SINDA.

Como estoy falto de tiempo
por estar muy ocupado,
voy a dejaros un "refrito"
que escribí en tiempo pasado:

EL PRETENDIENTE DE LA CONDESITA SINDA.
La condesa Gumersinda,
hija de Tristán de Orduño,
recibió un día un e-mail,
de su vecino Don Nuño:

Mi apreciada Gumersinda,
Sinda, si me das la venia,
hace tiempo que en ti pienso
(y también pienso en tus tierras...)

Me he enterado por el HOLA
y la Hoja Parroquial,
que tu mano está vacante
y te quieres desposar.

Sé que yo no te merezco,
sé que no tengo dinero,
sé que tengo pocas tierras,
sé que soy muy puñetero,
pero Sinda, yo te ofrezco
lo que nadie te ha ofrecido:
Administrar tu fortuna
cuando sea tu marido.

Conmigo, serás feliz
y nunca te aburrirás,
pues te buscaré un empleo
y te pondré a trabajar.

Media jornada tan solo,
pero si eso es poco ¡espera!
por las tardes, vida mía,
podrás limpiar escaleras.

Yo te esperaré impaciente,
a que por la noche llegues
y cocines para mí,
barras, cosas, planches, friegues...

Y si, mi querida Sinda,
tu padre te otorga dote,
la pondré a un cinco por ciento,
en una cuenta (a mi nombre)

¿Qué me contestas Sindita...?
¿verdad que es un plan genial...?
¡contéstame vida mía,
mi menda esperando está...!

SINDA CONTESTÓ PULSANDO,
DONDE PONE "RESPONDER"
Y ASÍ, A VUELTA DE CORREO,
RESPONDIÓ: (PODÉIS LEER)

Tu menda, querido Nuño,
es la monda, más que un menda
y a mi menda no la manda
en este mundo tal "prenda".

Más que pedir una mano,
eso es una OPA hostil,
que me acosa, me chulea
y me trata de imbecíl (con acento en la 2ª "i")

Voy a poner frenos a
la pretensión que tú tienes,
¿Sabías que en este condado,
hay separación de bienes...?

Así que, si por azar,
nuestra unión fuese al garete,
te volverías a quedar,
más chupado que un chupete....

Pienso te has equivocado,
yo soy Sinda, no soy Sindo
y ni soy tonta de baba,
ni me he caído de un guindo.

Te propongo yo otra cosa
en vez de pedir mi mano:
¡ya que no seré tu esposa...!
¿Por qué no te vas al guano...?

Lo siento conde Don Nuño,
tu proposición no mola,
tienes demasiada "jeta"
y prefiero vivir sola.

Y AQUÍ DEJAMOS LA HISTORIA
DE SINDA, LA CONDESITA,
QUE ERA INTELIGENTE Y SERIA,
ADEMÁS DE MUY BONITA....

 
¡FELIZ SEMANA SANTA!
Pedro.M.B.

ARROZ BRUT (o arroz "conloquetengo")

Vamos a empezar diciendo que el "Arroz brut", "Arròs brut" o "Arroz sucio" es un arroz caldoso, típico de Mallorca y que se hace de múltiples y variadas formas, de las que cada cocinero jurará por la "cobertura de su móvil" que es la auténtica y genuína.
Este arroz caldoso, recibe el nombre de "sucio" por el color que adquiere de las especias que lo aderezan unas veces, por el picadillo de higados de pollo o conejo otras, o por ambas cosas.

El domingo me llamó mi hija por la mañana y me dijo que nos invitaban a comer y que Ani iba a hacer arroz brut.
.-¡Díle a Ani que se ponga!
.-Ani, ¿con qué vas a hacer el arroz brut...?
.- Con lo que tengo en casa.
.-¡Vale! ¿Entonces es un arroz "conloquetengo"...?
.-Sí.

ingredientes:

• 
  
• 75 grs de arroz por cabeza. 
• 4 veces la cantidad de arroz de caldo de pescado (es un arroz caldoso) 
• magro de cerdo (a voluntad) 
• carne de pollo (a voluntad) 
• Unas almejitas (media docenita por cabeza) 
• Unos langostinos que sean "Los primos de Zumosol" de los langostinos (a voluntad) 
• Cebolla picada. 
• Tomate triturado. 
• Azafrán. Sal. 
• Aceite. 

Se hace un sofrito con la carne (sí, Ani sofríe primero la carne)
Se añaden los langostinos y las almejas (dejamos que se abran las almejas).
Se le añaden la cebolla, el tomate y el azafrán.
Cuando esté todo sofrito se le añade el arroz.
Después de darle unas vueltas se le añade el caldo.
Se deja a fuego medio hasta que esté el arroz (unos 15 ó 20 minutos)
Se reparten las escrituras de propiedad de los langostinos.
¡Y a comer!
Pd/ ¡Estaba de puturrú!

Pedro.M.B.

RÉGIMEN DE ADELGAZAMIENTO (Espectaculares resultados)

Después de varios meses de privaciones, mi cuerpo empieza a experimentar cambios apreciables...¡Sí, he dicho "MI CUERPO", mi cabeza es otro cantar....!
Como podréis comprobar, he reducido la talla de la ropa  (y la cantidad de café con leche) y ya se pueden notar cambios en el "antes" y el "después".

MENÚ DE RÉGIMEN:

Dado que últimamente adelgazo menos (cuesta horrores conforme pasa el tiempo y el cuerpo se acostumbra al sacrificio) hoy voy a poner una receta que ya os puse en cierta ocasión, pero como ya han pasado dos años creo que se puede repetir para que os saciéis y os "jartéis" con semejamtes delicias.
¡Buen provecho!

¡Se acabó la cocina minimalista, a partir de ahora voy a comer de todo y en cantidad, eso sí con mi "cocina imaginativa" que es una maravilla.
Hoy, como podéis apreciar en la foto he preparado un menú completo (1er y 2º plato, más postre)
En la fuente hay dos hermosas paletillas de cordero con muchas patatas. Quizá me haya pasado un poco con la grasilla y la cantidad de patatas, pero realmente un día es un día y no tiene importancia.
La segunda cazuelilla podréis ver que está a rebosar de croquetas de gambas y jamón (mitad de unas y mitad de las otras) (habrá unas cuarenta)
Y de postre he preparado este fabuloso puding de ensaimada (pesó 1kg y medio) que véis en la foto y que hará las delicias del más exigente. (¡me lo voy a comer entero!)

¡Y sabéis qué es lo mejor...! ¡QUE TODO ESTO NO ENGORDA NADA! (es lo que tiene la cocina imaginativa...)

¡Claro! habrá estómagos delicados que no soporten tal cantidad de alimentos, así que previniendo, he añadido al menú unas sales de frutas para hacer bien la digestión...


¿Habéis disfrutado...? ¿Os habéis quedado con hambre...? Si os habéis quedado con hambre, podéis repetir las veces que queráis, ya os he dicho que no engorda...
¡Buen provecho!


Pedro.M.B.

"BOCATA" DE TORTILLA DE TRES HUEVOS (o más). (régimen estricto)

Siguiendo el régimen estricto de adelgazamiento, hoy os voy a poner la receta del "Bocata de tortillita de tres huevos" (o más) que como podréis comprobar es apto para toda clase de regímenes, incluidos los de control del colesterol.

Lo primero y ya que se trata de comida, es amenizar la cocina con la música adecuada y nada mejor que "La boda de Luis Alonso" (la parte del banquete ¡claro!) y si tenéis ocasión, escucharlo a todo trapo con la interpretación de Lucero Tena a las castañuelas ¡GRANDIOSO!

ingredientes:

• 3 huevos, da igual el tamaño.( Y si se quiere de más huevos, no importa...)
• 1 barra de pan, es indiferente que sea blanco, integral, de hogaza, chapata, etc, etc.
• 1 botella de aceite de oliva herméticamente cerrada.
• 1 salero tal y como lo venden en IKEA (vacío)

elaboración:

Cascamos los tres huevos, tiramos las cáscaras y separamos las yemas y las claras quedándonos con el resto.
Batimos enérgicamente "el resto" con movimientos acompasados de tenedor o batidor ( su sonido tiene un alto poder saciante)
Inclinamos la botella de aceite "herméticamente cerrada" sobre una sartén durante unos segundos (no hay que pasarse con el aceite) y sobre la placa apagada o desenchufada (para ahorrar energía) la dejamos un par de minutos.
Sazonamos con el salero nuevo, siendo prudentes por aquello de la tensión (hay que cuidar la salud)
Volvemos a batir para seguir saciándonos.
Vertemos "el resto" sobre la sartén y dejamos que se cuaje.

Mientras se cuaja (suele tardar bastante) yo suelo hojear (mientras lloriqueo) una revista "erótico-gastronómica"que se llama Play-Chef. En el nº de este mes, en su página central, sale una tarta de cumpleaños de nata y chocolate completamente desnuda (se ha despojado de las velitas). Naturalmente compro la revista por sus artículos.

Al pan le quitamos la miga y la corteza, abriendo "el resto" por la mitad.
Ponemos "el resto" cuajado dentro de "el resto" del pan y .... ¡Ya está!

Como acompañamiento bebible, es aconsejable una botella de "Lanjarón Reserva" cosecha Diciembre del 2010 (¡es inigualable!) o "Font-Vella hors d´age" (es cara, pero merece la pena)

¡Hala, a disfrutar!

Pedro.M.B.

BOCATA DE PASTA DE ATÚN.

Todos los sábados, mi "santa contraria" y yo, tenemos por costumbre desayunar a la orilla del mar y desafiando a regímenes de adelgazamiento (ya llevo 14kgs menos) nos pedimos un desayuno como Dios manda. Antes, nos pedíamos el "Especial Noahs" que consistía en Yogoures con fruta y cereales, embutidos, salmón, panes diversos, croisan y "Vaya Ud. a saber qué más" (luego no comíamos y hacíamos una merienda-cena) pero ahora hemos reducido el banquete y nos limitamos a huevitos revueltos y café con leche o alguna otra cosilla.
Yo he optado por el "bocata con pasta de atún" que está de puturrú y después me voy a casa andando para "bajarlo" (mi casa está como a 2Kms y medio y cuesta arriba)


La elaboración del bocata en cuestión, tiene poco de complicado según me explicaron:

• 1 lata de atún en su jugo (bien escurrido)
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 huevo duro

Se hace Prrrrrr... con el brazo triturador (sin llegar a deshacerlo del todo), luego, se extiende sobre el pan con la delicadeza del pintor que crea una obra de arte, se adorna y complementa con unas rajas de tomate, se le pone un poquejo de perez-gil (si se quiere) y se acompaña con unos encurtidos de guindilla, pepinillo, ajo y similares (yo, de las aceitunas verdes, paso)
¡Y ya tá!


Estoy adelgazando muy poquito a poco, 14 kgs en siete meses es una media de 2kgs por mes, pero me estoy liberando de la ansiedad que produce el privarte de todo lo que te gusta, ya que si lo hiciera así, me hartaría del régimen y lo mandaría a hacer puñetas a las 2 ó 3 semanas.
Mi teoría es que si has perdido 1kg y después en un día de "descanso" recuperas o engordas 500grs... ¡AL FINAL HAS ADELGAZADO 500GRS! y eso te anima a continuar con el régimen.
Eso sí, todos los días debes caminar hora u hora y media, o realizar algún tipo de ejercicio que te ayude a perder "gramito a gramito".


Y como diría el cerdito Porky: ¡Eso es to, eso es to, eso es todo amigos!


Pedro.M.B.

PATATAS V.I.P. (Very Important Potatoes) ( o sea "Patatas a la importancia")

¡No, este nombre no me lo he inventado yo! Es un plato típico de varias provincias españolas y cuando yo era pequeño (porque yo también he sido pequeño...) me lo hacía una tía-abuela (hermana de mi abuela) y me encantaba, lo único es que ella lo llamaba "Patatas a la Importancia". ¡Gracias tía Aurora!

Estaba dispuesto a ponerme en los fogones y sacar "afotos" de su elaboración y desarrollo, pero dado que mi consorte-contraria no lo iba a comer por su alto contenido en hidratos de carbono (amén de la fritanga que se requiere) y yo sigo intentando perder alguna tonelada más, pues os vais a tener que conformar con la descripción literaria de tan delicioso manjar engordativo, porque si hay que cocinar se cocina, pero cocinar "pa na" ¡NO!
¡Otra vez será!

Aunque no os lo creáis, la base del plato son las patatas. ¡Quién lo iba a decir...! y es más sencillo de hacer que el mecanismo de un chupete (aunque a algunos les haga falta las instrucciones para manejarlo) (yo fui autodidacta) (estoy hablando del chupete).

ingredientes:

• Unas solanáceas de buen ver. Si no encontráis solanáceas, comprad unas patatas.
• Una liliácea mediana. Si no encontráis liliáceas, comprad una cebolla.
• 4 dientes de otro tipo de liliácea. Se puede sustituir por unos dientes de ajo.
• Un ramillete pequeño de umbelífera. No os compliquéis la vida, poned perejil.
• Azafrán.
• Vino blanco.
• Caldo de ave.
• 1 huevo.
• Un poco de harina.

elaboración y desarrollo:

Se cortan las patatas en rodajas gordas (un dedo de grosor).
Se salan y se enharinan, para a continuación bañarlas en huevo batido.
Se fríen (no mucho, casi vuelta y vuelta)
Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo bien picados ( si no queremos que se vean, ya sabéis: "prrrr, prrrr, prrrr, un dos tres picadora San Andrés)
Ponemos las patatas sobre el sofrito y las medio cubrimos con el vino blanco.
Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, echamos el caldo de ave cubriendo (no mucho) las patatas.
Las dejamos hacerse diez minutos y echamos el azafrán.
Las dejamos cinco minutejos más y apagamos el fuego.
Adornamos el plato con el perejil picado.
¡Y ya está! fácil, rápido, económico y rico: F.R.E.Y.R.

Pedro. M. B.

ALMEJAS AL CAVA.

Charlando animadamente con un agricultor, me dijo que lo mejor para hacer desaparecer la tripa era cavar, así que voy a seguir sus consejos y aprovechando que me han tocado 8€ en una Primitiva, voy a echar la casa por la ventana y me voy a comprar unas almejas para hacer :
ALMEJAS AL CAVA. (Es con lo que se me da mejor "cavar")

Ingredientes:

• 1 kg de almejas. (Estaban a casi 18€/kg, pero gracias a una promoción "COMPRE SUS ALMEJAS AHORA Y PÁGUELAS EN 6 MESES" conseguí hacerme con ellas)
  
• 1 vaso y 1/2 de cava (400cc) (supongo que con esto ya se cava suficiente)
• 1 vaso y 1/2 de caldo de pescado.(otros 400cc)
  
• Un chorrito de aceite de oliva.(muy poquito, justo para la cebolla, el ajo y el pérez-gil)
  
• 4 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla.(o una pequeñita)
• 1 guindilla. (pequeña, de las de cayena)
  
• Un poco de perejil fresco. (2 ó 3 ramitas son suficientes) o una cucharada de perejil seco.
  
• Sal.
• Pimienta.
  

Lo primero es engañar a las almejas. Les decimos que nos las llevamos a la playa y lo que hacemos es meterlas en agua fría con un poco de sal, hacemos ruido con la boca imitando a las olas y en un par de horas (aproximadamente) habrán soltado la arena que pudieran tener.

Luego, con un tono de voz lo suficientemente alto para que nos oiga toda la barriada, decimos:
¡CARIÑO, ¿QUIERES QUE PREPARE LAS ALMEJAS HOY O LO DEJAMOS PARA MAÑANA...?
Y a continuación: ¿HAY BASTANTE CAVA EN EL FRIGORÍFICO, O ENCARGO UNAS CAJAS...?
Con esta astuta maniobra ya se habrá dado cuenta todo el mundo de nuestro poderío económico.
Ya solo nos falta ponernos manos a la obra para cocinar las almejas.

ELABORACIÓN Y DESARROLLO:

Fileteamos los ajos (después de pelarlos) y picamos la cebolla mientras escuchamos "Una furtiva lágrima" cantada por Pavarotti. (le va muy bien a la cebolla)

Le presentamos la guindilla al aceite bien caliente: ¡Aceite, te presento a la guindilla! ¡Guindilla, te presento al aceite!.
Una vez hechas las presentaciones y "guindilleado" el aceite, despedimos a la guindilla para que se vaya a "guindillear" a otra parte.

Sofreímos la cebolla y los ajos (en el aceite guindilleado) con el perejil bien picado también. Lo removemos un poco, echamos el cava y ponemos las almejas mientras iniciamos unos pasos de claqué al ritmo de "Singing in the rain" (Cantando bajo la lluvia) hasta que se abran (las almejas)
En esta fase, me acompañó mi perra Sula. Yo hice de Gene Kelly y ella de Debbie Reynolds. Fue un éxito, Nina, Oni, Sami, Gus, Isi, Bas, y Cleo (la gata de mi vecina que se unió al espectáculo) aplaudieron a rabiar, pidiendo un "bis".

Separamos las almejas y las reservamos.

Vertemos sobre el resto el caldo de pescado, salpimentamos y dejamos reducir el caldo a fuego bajo, el tiempo que sea necesario. (si fuese preciso o si nos gusta la salsita espesa, se puede echar una cucharada de Maizena, deshaciéndola bien para que no queden grumos)

Ponemos las almejas en una fuente (de cocina, no de las que echan agua) y las cubrimos con la salsa resultante.
Es aconsejable disponer de una flota de "barquitos" de rico pan; para que naveguen en la salsa.

Pd/ Si en la familia hay "cebolliajifóbicos" se pasa la salsa por la "trituracebolliajitadora" y con unos "prrrr", "prrrr", "prrrr" asunto resuelto.

Pedro.M.B.

NOTICIERO DE ACTUALIDAD.

Un hombre que estaba siguiendo un régimen de adelgazamiento, cae accidentalmente de bruces sobre un bocadillo de chorizo (bien repleto) y se lo traga entero. Su mujer y un nutricionista, pese a ímprobos esfuerzos, no pudieron hacer nada por salvarle... (al bocadillo).

Le roban la ilusión por el procedimiento del tirón.-
Un jubilado que estaba en el parque paseando su ilusión, fue asaltado por un "político descuidero" que mediante un fuerte tirón le arrancó de las manos una ilusión de pocos meses que el jubilado en cuestión estaba alimentando a biberón y con unos ahorrillos. El "político descuidero" se mezcló entre una maraña de promesas y desapareció sin dejar ni rastro, dejando desconsolado al pobre pensionista.

Un joven completamente borracho y con las pupilas muy dilatadas dice haber visto el final de la crisis, luego dijo también que tenía en casa al "Monstruo del lago Ness" que aparecía y desaparecía en la bañera (solo cuando había espuma).

Encuentra en el trastero unos periódicos de hace unos años y rompe a llorar con desconsuelo. "Cualquier tiempo pasado, fue mejor" manifestó entre lágrimas.

Intenta pagar en una gasolinera con diez euros después de llenar el depósito y es detenido por agredir al gasolinero cuando este se descuajeringó de la risa.

Un joven y valiente "mileurista" se compra 1Kg de gambas. (fue ovacionado largamente por todos los clientes del supermercado)

ANUNCIOS POR PALABRAS.-
¡Precios sin competencia! Por cierre de negocio vendo perjúmenes de marca, (20€ más caros que en cualquier gran superficie, más gastos de envio y la propina ¡claro!)
Eau de Sobac, Pinrel nº5, Rive Poche, Paco Rabonne, Vulgari, Pucherón, Carolina Hortera y cienes y cienes de perjúmenes más. ¡No deje pasar su oportunidad! ¡Son precios sin competencia!

Jubilado terrateniente (varias macetas) , con curvas sugerentes y pronunciadas (en la tripa) y algunas perrillas (exactamente dos) , aceptaría ayuda económica de dama joven, madura o anciana, con cuenta corriente saneada.
Recibo en bata, bastón y pantuflas.
(sí, este es repetido, pero me gustó mucho cuando lo escribí)


Y ahora algo que me han mandado a mi correo y no he podido resistir la tentación de compartirlo con todos vosotros. Aunque no sea de mi cosecha aquí os dejo esta perla del humor:

CÓMO CONSEGUIR LA PAZ INTERIOR (FUNCIONA DE MARAVILLA.)

Os paso este mensaje porque a mí me está funcionando hoy y a vosotros
podría traeros asimismo paz y calma a vuestras vidas.

Un doctor comentó esta mañana en la televisión que el único modo de
conseguir la verdadera paz interior es "finalizar todos los asuntos que
tengas pendientes". Así que eché un vistazo por mi casa y encontré
varias cosas que había comenzado pero que no había finalizado. Terminé
por completo una botella de tinto reserva, una botella de tinto crianza,
una bodella de Baileys, una bodeya de grron, un baquettte de batatas
britas, una gajjja de vallllliiiiiuuum, el resdo de unas yyogoladinas y
de udas badalenas. Do dienes di idea de lo godidamende ffffabulodo gue
me diendo agora midmo. Fod favod evía ezdo a dodoz loh gue ziendaz gue
nededidan bazz inderiozz.

Coño oz guiero bussshho a dodoz. Joed, gomo oz guiedo!!

Autor anónimo.

Pasad un buen fin de semana, yo tambien "oz guiedo" ¡hip!

Pedro.M.B.

SOPA DE VERDURAS.

La sopa. del griego (Περού) que significa "sopa" fue un invento de un antepasado mio (Πέδρο Montoropoulos) que descubrió que si metías cosas en el agua, esta cogía el sabor de las cosas y que si el agua la dejabas al sol, ya ni te cuento. Con el tiempo, degeneró en las pastillas de Avecrém y los caldos Knorr.
¡Qué me quede más delgadito si es mentira...!

Hay diferentes clases de sopa, como por ejemplo:

Sopa Boba:
Es el tipo de sopa que toman para el resto de su existencia los políticos españoles, después de haber ¿ejercido? durante unos pocos meses en su cargo.

Sopa-po:
Es el tipo de sopa que se les debería dar a los anteriores individuos cuando han ¿ejercido? rematadamente mal.

Sopa de "cosas":
Es el tipo de sopas que ingerimos el resto de los mortales y hay cienes y cienes de sopas diferentes, dependiendo de lo que echemos a la perola y las posibilidades económicas de "cauno" o "cacual"

Hoy en memoria de mi antepasado y como homenaje a Mafalda, voy a hacer una sopita de verduras.

En primer lugar vamos con los ingredientes, que no tienen que ser todos pero sí los más posibles, por ejemplo:

• Coliflor (una pequeña o media grande)
• cebolletas (un par)
• ajos (2 ó 3 dientes pelados)
• puerros (con 2 es suficiente)
• acelgas ( un puñado lo más tiernas posibles)
• repollo (medio grande o 1 pequeñajo)
• zanahoria (dos, bien límpias)
• maiz (una latita pequeña) 150grs apróximadamente.
• judias verdes (las que quepan en la mano, bien límpias sin hebras)
• apio (una rama o dos de las del centro y si es con hojita mejor que mejor)
• judias blancas y pintas (medio tarro de cada una)
• ralladura de jengibre (una cucharada)
• pimentón dulce y picante (una cucharadita rasa)
• curry (una cucharadita rasa)
• aceite (muy poco, lo indispensable para sofreir el ajo, la cebolleta y el puerro)
• setas (un puñadito de setas secas)
• sal
• caldo de verduras (3/4 de litro)
• Copazo de jerez. (copa de las de beber, la copa de Europa se la dejamos para el Real Madrid)(me parece que se me ha visto el plumero)

Si vemos que nos queda escaso de líquido, se le echa agua o más caldo y asunto resuelto.

Procedimiento y desarrollo evolutivo de la receta en cuestión:

Se cortan y pican finamente los ajos, las cebolletas y los puerros, para a continuación sofreirlos con la miajita o chorritín de aceite necesario para que queden frititos y transparentes.
Añadir el resto de las verduras troceadas con un tamaño que luego nos quepa en la cuchara.
Se remueve bien removido y se añade el caldo y el jerez (si no llega a cubrir todo, echamos el agua o más caldo)
Cuando comience a hervir echamos las judías blancas y pintas junto con el jengibre y el maíz, dejándolo todo (a fuego medio) durante veinte minutos (más o menos) hasta que la verdura esté blandita, pero sin deshacerse.
Ponemos la sal, los pimentones y el curry, removiendo bien.
Lo dejamos tres minutos más y apagamos el fuego, dejando que la sopa se eche una siesta.

Pudiera suceder (es posible pero improbable) que no os gustase mi sopa. En ese caso, os remito
al blog de mi "santa contraria" que es una auténtica experta en materias soperiles y cocina como los mesmos angelicos.


Pedro.M.B.

MUSAÑA DE BERENJENAS.

¡Ahora os lo explico todo! :

En primer lugar el título de la entrada:
Mi idea era hacer una "Musaka de berenjenas", pero conforme iba cocinando, pensé que también podía ser una "Lasaña de berenjenas" y por no hacer de menos ni a italianos ni a griegos me incliné por una "MUSAÑA" para quedar bien con todos.

Luego está lo de la foto:
¡¡¡ME QUEDARON HECHAS UN CHURRO!!! (las fotos) así que he optado por poner la foto de unos churritos para deleitaros la vista


Apelo a vuestra comprensión.


Bueno, vamos con la receta:

4 ó 5 berenjenas de esas que al pasar delante de ellas no te queda más remedio que decirles ¡GUAPAS!
Una cebolla que no haya hecho régimen de adelgazamiento o dos medianas o tres pequeñas.
2 pimientos verdes (o rojos ¡qué más da!)
3 ó 4 dientes de ajo que más que dientes parezcan muelas del juicio.
300grs de tomate triturado.
800grs de carne picada (yo se la puse mezclada vaca/cerdo)
Aceite.
Un dedal de mantequilla.
2 cucharadas de pan rallado.
1/2 vaso de vino tinto.
Queso rallado de Mozarela (300grs) Se puede utilizar el queso que a cada uno le apetezca, pero el Mozarela funde muy bien. Yo, un día de estos voy a probar con Cabrales (por aquello del sabor impactante)
Unas lonchas de otro queso que funda bien y tenga más sabor que el Mozarela (Un Manchego por ej.)
Romero y Tomillo.
Sal y media cucharadita de azúcar.

Lavamos las berenjenas, les cortamos el "troncho" y las fileteamos con la mandolina (quedan mejor que cortadas a mano) ¡¡¡UTILIZAR EL PROTECTOR!!! (Esta receta no lleva huevo y las yemas no le van bien...)
Extendemos las lonchas de berenjena, las salamos y las ponemos a escurrir en una bandeja inclinada durante 33 minutejos y 15 segundillos para que pierdan el amargor.
Las enjuagamos y las secamos con papel de cocina. (El secador de pelo no es aconsejable)
Si tenemos un spray para el aceite las rociamos LIGERAMENTE y si no, las pincelamos con un pincel (con el dedo también vale, en ese caso las "dedeamos"))
Las metemos 15 ó 20 minutos en el microondas (Sin olvidarnos de ponerlo en marcha)

Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo bien picados.
Incorporamos la carne y le damos vueltas con la cuchara (de madera) hasta que cambie de color, para a continuación echar el tomate con la sal, el romero y el tomillo, dejando que se haga durante 10 minutos a fuego mediano.
Echamos media cucharadita de azúcar para matar la acidez del tomate.
Echamos el vino.
Lo dejamos todo a fuego medio hasta que reduzca el líquido, dándole vueltas de vez en cuando para que no se nos pegue.
Cuando sea todo una masa "consistente", que no sea líquida pero tampoco sea un pegote, apagamos el fuego.

"Pringamos" (por dentro ¡claro!) una bandeja de horno con el dedal de mantequilla, embadurnando bien las paredes (¡DE LA COCINA NO, DE LA BANDEJA) y el fondo.
Echamos el pan rallado y lo repartimos por toda la bandeja (siempre por dentro)
"Empapelamos" con una capa de berenjenas las paredes y el fondo de la bandeja.
Ponemos un "suelo" de queso en lonchas sobre las berenjenas.
Una capa de carne con sofrito.
Una capa de queso Mozarela.
Una capa de berenjenas.
Y así sucesivamente hasta que nos quedemos sin sofrito y sin berenjenas.

Lo metemos al horno durante 40 minutos a fuego medio (140ºC) tapado con papel de aluminio.
Pasados los 40 minutos quitamos el papel de aluminio y le echamos una capa (abundante) de queso Mozarela, dejándolo con el grill hasta que se funda el queso.
¡Y ya está!

Pedro.M.B.

CESTILLOS DE VERDURAS ASADAS CON JAMÓN Y QUESO.

Desde que estoy haciendo régimen para que mi ropa ensanche, suelo cenar unas verduras asadas con aceite, vinagre y sal que me sientan estupendamente (¡es cierto, me lo tengo que creer, es cierto, me lo tengo que creer, es cierto...!) Preparo para tres o cuatro días y me aguantan perfectamente en el frigorífico dentro de un tupper (sin aliñar).
Hoy voy a hacer una variante, aprovechando que tengo las verduras ya asadas.

CESTILLOS DE VERDURAS CON JAMÓN Y QUESO.

Ingredientes:

400grs de verduras asadas y troceadas.
100grs de jamón serrano picadito.
100grs de queso rallado para fundir.
queso rallado Cheddar para gratinar.
Obleas de empanadillas (¡Sí claro, se pueden hacer caseras, pero eso se lo dejo a l@s artistas de la cocina, yo soy solo un aprendiz!)
Moldes de magdalenas.
Papel de aluminio.
Sal no le puse, el jamón y el queso le dan suficiente sabor.


Acomodamos las obleas en los moldes, forramos el conjunto con papel de aluminio y le ponemos unos garbanzos secos (o similar) para que no se deformen ni abomben las obleas con el calor del horno.
Las metemos en el horno precalentado a 175ºC durante 10 minutos, las sacamos, quitamos el papel de aluminio y las dejamos enfriar. No apagamos el horno.
Mezclamos las verduras con el queso para fundir y el jamón y lo metemos todo en el microondas durante 3 minutos. (Hasta que el queso se funda completamente)
Lo sacamos del microondas y raudos como centellas rellenamos con una cuchara los cestillos antes de que se enfríe y no haya valiente que lo maneje.
Echamos por encima el queso Cheddar rallado y lo metemos todo en el horno con el grill encendido hasta que se funda el Cheddar y nos quede un colorcillo chulo.
¡Buen provecho...!


Pedro.M.B.

QUELQUE CHOSE A LE RIEN DE RIEN

Todas mis entradas me gustan, si no no las pondría, pero hay algunas a las que les tengo "especial" cariño y esta es una de ellas, así que...¡Moviola!

¡Francia! el glamour, la exquisitez, sus quesos, sus vinos, su alta cocina...¿Dónde vamos a comparar con nuestras comidas, nuestros quesos, nuestros vinos... ¡LOS NUESTROS SON MEJORES!
Hoy vamos a dedicarnos a la alta cocina francesa, ¿quién no ha comido "quelque chose"...? estoy seguro que todos lo hemos hecho.
Mi abuela, para merendar, siempre me ponía quelque chose dentro del pan y mi madre me cuenta que de pequeña, cuando no tenían quelque chose, se tenían que conformar con rien de rien.
Nota/ Para los no versados en la lengua de Moliere, "quelque chose" significa "ALGO" y "rien de rien" quiere decir "NADA DE NADA".
De rien.
Pero ciñámonos a la receta de hoy:

ingredientes:

Quelque chose (a discreción)
Rien de rien (bastante, es barato)
Pain (una baguette)
1 botella de vin (aconsejable: "Señorío del tetra bric" cosecha de anteayer)
1 botella de cognac "Peleón I"
1 lata de petit jurel en aceite de olive
1 orange valenciana

Compramos "quelque chose" en el mercado, dependiendo la cantidad del número de comensales. Para hacernos una idea, si el número de comensales fuesen cuatro, pondremos el doble de cantidad que si fuesen dos.
En otra tienda, para repartir, adquiriremos "rien de rien" a granel. No importa la cantidad, porque es muy barato y no se estropea.
La orange valenciana procuraremos que sea gorda, porque el rien de rien es un plato muy ligero.
La lata de petit jurel, nos aseguraremos que sea fresca y la baguette del día.
La botella de vin, podemos mezclarla con refresco de cola y al combinado lo llamaremos "Calimocheux" y del cognac "Peleón I" lo que digamos está de sobra.

Al llegar a casa pondremos en adobo el quelque chose con el rien de rien durante unos instantes para mezclar sabores y a continuación los metemos en el horno a temperatura media durante 10 ó 12 horas para que se hagan bien.
Nada mas sacarlos de horno, los extenderemos sobre la baguette junto con el petit jurel en aceite de olive y procederemos a su ingesta con un vaso de vin.
Para suavizar el gustillo del quelque chose, nos comeremos la orange valenciana de postre y para terminar nos beberemos una copichuela de Peleón I
¡Bon apetit!


Pedro.M.B.

PISTO A "LA MARCELINA" (de la abuela Venancia)

Lo primero de todo es agradeceros a todos vuestro interés y buenos deseos para mi salud, sois estupendos.
La abuela Venancia, ha decidido que tenía que hacernos una visita y se ha adueñado de un rinconcito de la cocina, para hacernos un pisto.
Os dejo con ella:

Como el Pedro está mu perjudicao y no tié fuerzas pa levantar el cucharón y mucho menos la olla de hierro, m´e venío del pueblo pa echar una mano ande haga falta y m´e traío conmigo a mi gallina Marcelina qu´es de toa confianza y me pone los huevos de dos en dos y con tres yemas.
¡Ángelica, cuánto la quiero...!
Antes de coger el altobús de línia, me pasé por el huerto y recogí:

2 berenjenas hermosas.
2 pimientos coloraos de esos que tién algo verde.
2 pimientos verdes de esos que tién algo rojo.
2 calabacines.
2 zanahorias.
1 cebolla que paecía un melón

y de la cocina de la Adi (que no se entere):

5 dientes de ajos (gordos)
1 bote pequeño de tomate triturao (200grs)
Un chorrete de aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón dulce o picante (al gusto)
Sal.
Pimienta.
1/2 cucharadica de azúcar.
1/2 vaso de vino blanco.
3 hojas de laurel.

Y por último:

3 huevos de la Marcelina. (Quien no tenga Marcelina, que se apañe como pueda, porque mi Marcelina no se la dejo a naide)

Endispués de pelar, cortar y picar todo lo pelable, cortable y picable, se sofríe la cebolla y el ajo, lo dejamos un ratejo para que la cebolla se ponga más tierna que el Día de la Madre y a continuación echamos el resto del verdulerío. Cuando esté más o menos todo sofrito, echamos el vino y el laurel, dejando que se haga hasta que se reduzca el líquido.
Lo salpimentamos y antes de sacarlo del fuego batimos los huevos y los echamos por encima, regolviéndolos bien regüeltos para que se mezclen bien mezclaos.
¡Y ya está!



































































Pedro.M.B.

El nieto de la Abuela Venancia está pocho…

El bueno de mi marido,

alias “Perico” Montoro,

ha sido intervenido

con tiento y con maestría

por un grandísimo experto

en el arte de la Cirugía

El mal en sí no era grave:

una puñetera hernia

que sin rubor ni vergüenza

se le había desarrollado

en su cuerpito serrano

y le tenía molesto…

Todo fue perfectamente:

el cirujano un manitas,

las enfermeras, un cielo

el alta al siguiente día

y a casita que las perras

extrañan a su blogero

Y aquí he venido a contar

todo lo acontecido.

Un poquito dolorido,

también un poco mimoso,

con una hernia de menos

y está en completo reposo

El sofá es su trono ahora

las escaleras su ogro,

los puntos le tiran mucho

y, aunque no le haga gracia,

con mucho cuidado yo

todos los días le curo

Seguro que en pocas fechas

estará ya como nuevo

maquinando sus rimas chulas,

recetitas de las suyas

y ofreciendo al mundo entero

sonrisas, gracia y salero

Mis rimas son algo burdas,

simples como las de un niño,

tan solo quise venir

a dar las gracias a todos

por ser tan majos con él

y darle vuestro cariño

Inmaculada (Adi)

TORTILLA DE BERENJENAS (buena,buena,buena...)

Hoy no va a ser tortilla de patatas, pero voy a reeditar la tortilla de berenjenas, que es "casi" tan rica como la de patatas.
La he hecho "de oídas", es decir sin necesidad de leer la receta en un libro de cocina, pero las rimas las he recuperado de "mis rimas de toda la vida" y aunque haya sido "de oídas", no he necesitado ningún "pinganillo" como el que pretende una de mis perras en la viñeta del final de la entrada.
Ahí va eso:

TORTILLA DE BERENJENAS.

A ciento cuarenta grados
calienta el horno (no más)
y mete seis berenjenas
(luego se quedan en "na")

Al pasar treinta minutos,
les das la vuelta una vez
y con cariño, les dices:
¡enseguida os sacaré...!

"enseguida" es media hora,
la que aún tiene que pasar
y cuando pase ese tiempo,
debes el horno apagar.

¡No me seas impaciente,
deja el asado enfriar!
cuando esté frío y no te queme
la piel le debes quitar.

Debes esperar también
que escurra la berenjena
y que su líquido pierda
porque así estará más buena.

Añade sal y pimienta,
cuatro huevos bate (o más),
mezcla con las berenjenas
y déjalo reposar.

En una sartén, calienta
aceite puro de oliva,
(el aceite suficiente,
que no nade la comida)

Vierte huevo y berenjena,
que se deben rehogar
y con suaves movimientos,
haz la tortilla "bailar"

Cuando esté hecha por un lado,
la vuelta le vas a dar,
repite el procedimiento
para poderla cuajar.

Cuando la tengas cuajada,
por ese lado también,
la colocas en un plato
¡Y que usted lo coma bien...!


Pedro.M.B.

FILETE DE GALLO A LA PLANCHA CON LANGOSTINOS Y MEJILLONES.

Todo comenzó cuando vi en la TV un anuncio de un "Centro de planchado" con vaporeta incluida. Pensé que si la vaporeta podía sustituir a la plancha, ¿por qué no hacer pescado a la vaporeta...?
Mi "contraria" (que está en todo) me quitó la idea de la cabeza y retiró de mi vista la medicación que estoy tomando, al comprobar que, sin darme cuenta, la había tomado dos veces.
A pesar de todo la idea del pescadito a la plancha siguió rondando mi cabeza y me fui al frigorífico donde teníamos unos filetitos de gallo, unos mejillones y unos langostinos sin cocer y con unos champiñones, un calabacín y unos esparraguitos verdes, pude saciar mi deseo de "comida, comida, comida" que rondaba en mi cabeza.

Tardé más en cocer los mejillones que en calentar la plancha (la de cocina, no la del "centro de planchado"), con unas hojas de laurel y un chorrito de jerez. quedaron de puturrú.
También aproveché unos pimientos asados que había hecho el día anterior y con los filetes de gallo y las verduras calentitos monté el "platillo delisioso" que veis en la "afoto".



Pedro.M.B.