MUSAÑA DE BERENJENAS.

¡Ahora os lo explico todo! :

En primer lugar el título de la entrada:
Mi idea era hacer una "Musaka de berenjenas", pero conforme iba cocinando, pensé que también podía ser una "Lasaña de berenjenas" y por no hacer de menos ni a italianos ni a griegos me incliné por una "MUSAÑA" para quedar bien con todos.

Luego está lo de la foto:
¡¡¡ME QUEDARON HECHAS UN CHURRO!!! (las fotos) así que he optado por poner la foto de unos churritos para deleitaros la vista


Apelo a vuestra comprensión.


Bueno, vamos con la receta:

4 ó 5 berenjenas de esas que al pasar delante de ellas no te queda más remedio que decirles ¡GUAPAS!
Una cebolla que no haya hecho régimen de adelgazamiento o dos medianas o tres pequeñas.
2 pimientos verdes (o rojos ¡qué más da!)
3 ó 4 dientes de ajo que más que dientes parezcan muelas del juicio.
300grs de tomate triturado.
800grs de carne picada (yo se la puse mezclada vaca/cerdo)
Aceite.
Un dedal de mantequilla.
2 cucharadas de pan rallado.
1/2 vaso de vino tinto.
Queso rallado de Mozarela (300grs) Se puede utilizar el queso que a cada uno le apetezca, pero el Mozarela funde muy bien. Yo, un día de estos voy a probar con Cabrales (por aquello del sabor impactante)
Unas lonchas de otro queso que funda bien y tenga más sabor que el Mozarela (Un Manchego por ej.)
Romero y Tomillo.
Sal y media cucharadita de azúcar.

Lavamos las berenjenas, les cortamos el "troncho" y las fileteamos con la mandolina (quedan mejor que cortadas a mano) ¡¡¡UTILIZAR EL PROTECTOR!!! (Esta receta no lleva huevo y las yemas no le van bien...)
Extendemos las lonchas de berenjena, las salamos y las ponemos a escurrir en una bandeja inclinada durante 33 minutejos y 15 segundillos para que pierdan el amargor.
Las enjuagamos y las secamos con papel de cocina. (El secador de pelo no es aconsejable)
Si tenemos un spray para el aceite las rociamos LIGERAMENTE y si no, las pincelamos con un pincel (con el dedo también vale, en ese caso las "dedeamos"))
Las metemos 15 ó 20 minutos en el microondas (Sin olvidarnos de ponerlo en marcha)

Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo bien picados.
Incorporamos la carne y le damos vueltas con la cuchara (de madera) hasta que cambie de color, para a continuación echar el tomate con la sal, el romero y el tomillo, dejando que se haga durante 10 minutos a fuego mediano.
Echamos media cucharadita de azúcar para matar la acidez del tomate.
Echamos el vino.
Lo dejamos todo a fuego medio hasta que reduzca el líquido, dándole vueltas de vez en cuando para que no se nos pegue.
Cuando sea todo una masa "consistente", que no sea líquida pero tampoco sea un pegote, apagamos el fuego.

"Pringamos" (por dentro ¡claro!) una bandeja de horno con el dedal de mantequilla, embadurnando bien las paredes (¡DE LA COCINA NO, DE LA BANDEJA) y el fondo.
Echamos el pan rallado y lo repartimos por toda la bandeja (siempre por dentro)
"Empapelamos" con una capa de berenjenas las paredes y el fondo de la bandeja.
Ponemos un "suelo" de queso en lonchas sobre las berenjenas.
Una capa de carne con sofrito.
Una capa de queso Mozarela.
Una capa de berenjenas.
Y así sucesivamente hasta que nos quedemos sin sofrito y sin berenjenas.

Lo metemos al horno durante 40 minutos a fuego medio (140ºC) tapado con papel de aluminio.
Pasados los 40 minutos quitamos el papel de aluminio y le echamos una capa (abundante) de queso Mozarela, dejándolo con el grill hasta que se funda el queso.
¡Y ya está!

Pedro.M.B.