Ha llegado el Verano, tiempo de ir, unos a la playa o a la piscina, otros (muchos) a las colas del INEM, otros a quedarse en la sombra , porque el aire acondicionado y los ventiladores consumen mucha energía eléctrica (y la factura de la luz se pone por las nubes...) Yo soy de los afortunados que puede ir a la playa porque vivo al lado, así que como todos los años, me voy a desconectar del blog hasta Septiembre, dado que, además, la mayoría de los blogeros desaparecen como por arte de magia por irse de vacaciones.
Sed buenos, no os dejéis nada en el plato y bebed con prudencia.
Pd/ En los helados no se moja pan.
Pedro.M.B.
jueves, 23 de junio de 2011
martes, 21 de junio de 2011
CÓMO SE HACE UN BOLSO DE CUERO.
(Haced clic sobre la fotografía para verla con más detalle)
Esta es una entrada que puse hace un millón de años, pero hoy tengo ganas de volver a ponerla porque además de no tener nada escrito, creo que es interesante. Así que quien no esté dispuesto a volver a leerla, salga sin hacer ruido y sin dar portazo (porfa)
Ahí va eso:
Por supuesto que hay muchas maneras de hacer un bolso, pero lo que voy a mostraros es cómo se hace un bolso artesanalmente y concretamente cómo lo hago yo.
Para hacer cualquier manualidad, antes que los conocimientos, es necesaria la ilusión de hacerlo, los conocimientos se adquieren leyendo, preguntando, practicando y fijándose con ojos de búho en cómo lo hacen otros. Con ganas e ilusión viene lo demás.
Lo primero es encontrar una buena piel, con el grosor necesario para soportar el "martilleo" a la que voy a someterlo. Yo empleo cuello engrasado de res.
Los elementos necesarios para esta labor son el cuero y las herramientas. El cuero se adquiere en las tiendas de curtidos (sí, donde compran los zapateros) y hay una gama muy grande de calidades y tipos de pieles, no todos valen para la confección de un bolso, por lo menos como yo los hago, que son labrados (o mateados) porque requieren muy buena calidad y un cierto grosor para poder golpear sin traspasar la piel.
Por cierto, han desaparecido la mayoría de las tiendas de curtidos que había en Madrid. La última vez que fui, me vi negro para encontrar una, pero pude conseguir buenas pieles en la c/ Mayor 2.
Las herramientas son otro cantar: En las tiendas de manualidades, venden mateadores para poder dibujar la piel y el resto de las herramientas hay que buscarlas en las ferreterías.
Yo tuve la inmensa suerte de tener un padre que era maestro matricero y me confeccionó unos mateadores de acero inoxidable que son únicos (los habrá parecidos, pero como estos no).
También hay que ingeniárselas para el tema del teñido, aunque hay quien prefiere dejar el color natural del cuero y que el paso del tiempo le dé su color natural, yo prefiero darle un ligero color para que se formen diferentes tonos al mojarlo con el tinte. Empleo anilina en polvo diluida en agua y nogalina, repartiendo el tinte con muñequilla. (La muñequilla la hago con unos trapillos blancos de algodón recubiertos por otro trapo y atados con una cuerdita)
Esto es un "tas" o yunque de platero y es donde se golpea con el martillo. (pesa 7 kilos)
Lo primero y casi más difícil es hacer el patrón, digo que es difícil porque hay que hacerlo de forma que todos los agujeros coincidan con los agujeros de las otras piezas y para eso hay que utilizar escuadras, cartabones, compases, amén de algún conocimiento del dibujo lineal, geometría, física cuántica y filosofía de los lamas del Tibet.
Una vez hecho el patrón sobre papel, se pasa a cartulina gruesa o láminas de plástico para que nos sirva unas cuantas veces (jamás hago un bolso igual de dibujo, pero el modelo sí lo repito)
Con la plantilla del patrón, marcamos a lápiz o rotulador fino sobre la parte trasera de la piel y procedemos a recortar la pieza con unas tijeras fuertes (eso nos dejará la mano hecha migas, porque el cuero tiene un grosor de 2 a 4 mm) después haremos los agujeros con un sacabocados de rueda (que nos dejará la mano aún peor) y después de descansar, comenzaremos la parte bonita: Dibujar.
Generalmente comienzo por los bordes de la solapa y después busco el centro de dicha solapa y empiezo a formar rosetones de dentro hacia afuera, pero eso igual que las rimas es como te venga la inspiración. Nunca me gustaron los encargos, porque te obligan a seguir una pauta y no te dejan ir a tu aire.
Lo último es darle un poco de tinte, dejarlo secar y coserlo. Hay veces que les doy una manita suave de cera incolora para darles brillo, o un spray impermeabilizante, pero no siempre.
¿Ganancias...? ¿Negocio...?
IMPOSIBLE.
Si en el material empleado para un solo bolso, se tienen unos gastos de apróximadamente 20€, pero no se puede comprar solo un retalito, hay que comprar una piel entera y eso cuesta cerca de 100€.
En hacer un patrón, se pueden emplear tranquilamente 3 ó 4 horas.
En cortar, agujerear y dibujar, otras 4 ó 5 horas.
En teñir, secar, coser y lustrar, otras tantas...
¿A cómo tendría que vender un bolso...?
¡Sí, ya lo sé! En los mercadillos se pueden comprar por cifras de risa (con mal material, dibujados con un molde con el que se hace el mismo dibujo miles de veces y con trabajadores-esclavos que ganan una auténtica miseria) pero no es el caso.
Yo, cuando hago un bolso, no me pongo a pensar en venderlo. Se lo regalo a las mujeres de mi familia y a mis amigas.
¡LO SIENTO, HE DEJADO DE HACER BOLSOS!
Pedro.M.B.
miércoles, 15 de junio de 2011
LENGUA DE TERNERA
¡Sí, ya lo sé, esta receta la puse hace un par de años, pero:
1º/ No soy un cocinero profesional y mi repertorio es limitado.
2º/ He comprado una lengua, me ha salido de puturrú y tengo que lucirla.
3º/ Estoy ocupadísimo buscando piedras de buen tamaño, para liarme a cantazos con la panda de impresentables que nos están llevando a la ruina y se regodean en sus cargos mientras el paro crece, la vida sube, los impuestos nos comen y los sueldos y pensiones se devalúan.
Así que hoy voy a sacar la lengua ¡con perdón!
Mi asignatura favorita eran las Matemáticas, pero la Lengua tampoco se me daba mal, así que rememorando viejos tiempos, hoy voy a poner un plato exento casi de grasa y muy digestivo, barato, fino y sencillo a la par que elegante.
¡Sí, ya lo sé...! ¡Aaaggg, lengua, qué asco...!
¡Pero tú sabes lo que estás diciendo, "piltrafilla"....? ¿Me vas a comparar una rica lengua de ternera preparada en casa, con una hamburguesa del "Burriking"...¡ "amos" vete salmonete!
lee y empápate...
ingredientes:
Una lengua de ternera (suele pesar ente 1kg y 1,5kgs) esta pesaba 1,300kgs.
Limpieza de frigorífico a saber:
2 cebollitas y 1/2 (aquí no se tira nada)
3 cebolletas.
4 zanahorias.
2 puerros.
Un puñado de setas secas.
4 hojas de laurel.
1 cabeza de ajos pelados.(eran 9 dientes)
2 trozos de jengibre fresco.
pimienta negra molida.
sal.
un chorrito de aceite
1/2 vaso de vino tinto.
1/2 vaso de brandy.
1 cerveza (menos dos traguitos)
Lavamos la lengua como si hubiese dicho palabrotas.
En la olla a expressss, colocamos los dientes de ajo fileteados con el chorrito de aceite y les damos un revolconcillo para que sepan lo que es bueno. Cuando se empiecen a dorar, echamos todos los ingredientes a excepción de la cerveza y colocamos la lengua encima (¡la lengua de ternera, se entiende...!) a fin de que no se nos pegue al fondo.
Cuando empiece a hervir, tapamos la olla y la tenemos a fuego medio durante 45 minutos desde que empiece a chiflar como una loca.
A los 45 minutos, apartamos la olla del fuego y dejamos que se enfríe.
Sacamos la lengua (de ternera) y la pelamos, quitándole también las partes menos vistosas a efectos de presentación.
Retiramos los dos trozos de jengibre y las hojas de laurel, triturando finamente el resto, ayudándonos con la cerveza (si nos queda) para que no esté espeso el puré resultante y se convierta en salsa. (si hace falta abrimos otra cerveza y bebemos menos)
Fileteamos la lengua con el grosor que nos apetezca (para eso es nuestra lengua) y la echamos en una cazuela con la salsa, poniéndola al fuego (medio) otros veinte minutejos.
Rectificamos de sal si es necesario y.... ¡Cha chaaan...! ¡Ya está...!
Pedro.M.B.
jueves, 9 de junio de 2011
PIMIENTOS Y BERENJENAS ASADOS ¡CON BACALAO!
Hace tiempo, publiqué la receta de los pimientos asados con bacalao, pero el otro día me presentaron unas bererenjenas de muy buen ver y muy buena familia y pensé hacerlas añadiéndoselas a los pimientos, por aquello de "¡Vámos a ver que pasa...!" con resultado satisfactorio.
Necesitaremos:
- 4 ó 5 pimientos de esos que son verdi-rojos, con mucha "carne" y que nos gritan ¡Cómprame! desde su estantería en el super.
- 3 ó 4 berenjenas no muy grandes, lozanas y con estudios superiores (lo notaréis por el desparpajo con que nos miran)
- Un horno precalentado a 140ºC.
- Dos bandejas de horno. Una para los pimientos y otra para las berenjenas (juntos pero no revueltos)
- Bacalao seco. (Desmigado y sin espinas)
- Aceite de oliva virgen extra. (a voluntad)
- 4 dientes de ajo gordos y lustrosos.
- Comino en polvo.(de forma generosa)
- Vinagre balsámico.(de forma mucho menos generosa)
Metemos los pimientos y las berenjenas en sus respectivas bandejas en el horno precalentado.
Los cubrimos con papel de aluminio para que no se nos quemen y los tenemos durante una hora (vigilando de ve vez en cuando) El motivo de poner dos bandejas, es por si hay que sacar una antes que la otra.
Los dejamos enfriar y los pelamos.
Cortamos en tiras y los dejamos escurrir el tiempo que haga falta ( a mí, una vez me tardaron en escurrir una semana...¡y que me quede más delgadito si os miento!)
Picamos los ajos (después de pelarlos ¡claro!)
Pasamos el bacalao por agua ¡¡¡SOLO PARA QUITARLE LA SAL DE ENCIMA!!! y lo desmigamos o cortamos de manera fina y delicada, como para pasar un Certamen de Belleza.
Mezclamos los pimientos, las berenjenas, los ajos, el bacalao y el comino.
Natualmente sal no hace falta, con la del bacalao es suficiente (y justa)
Añadimos el aceite que nos apetezca y removemos.
Nos lo comemos, a ser posible sobre una tostada de pan candeal (o el que más nos guste).
¡CHIM PUM ya está!
Nota/
También podríamos acompañar este plato con un asado de lechona, para dar un poco de colesterol a nuestro sufrido cuerpo y pringar pan en el aceitillo, amén de ponernos hasta las cejas con las patatas que se ven en la foto, pero....
Pedro.M.B.
jueves, 2 de junio de 2011
CREMA DE PEPINO Y AGUACATE.
Nota/ Las manchitas negras de la crema ¡NO SON MOSCAS! son trocitos de aceitunas negras cortadas con todo cariño....
Después de la "grossen puttaden" que les ha hecho el Gobierno alemán a nuestros agricultores, haciendo recaer la culpa del brote de e-coli sobre nuestras hortalizas y concretamente sobre los pepinos, no nos queda otro camino (aparte de reclamar daños y perjuicios por vía diplomática) que apoyar en lo posible al sector agrícola, haciendo uso de nuestros productos.
Hoy voy a "marcarme" una rica crema de pepinos y aguacates que estoy seguro le va a gustar a la mayoría. Y al que no le guste....¡al pilón! que diría la abuela Venancia.
ingredientes:
2 aguacates.
2 yogures desnatados (allá "ca" cual si los quiere enteros)
2 quesitos.
Un manojito de menta fresca.
3 vasos de agua.
Sal y pimienta.
Unas aceitunillas negras sin hueso, picaditas (para adornar).
Pelamos los pepinos y los aguacates.
Troceamos los pepinos.
Ponemos a hervir los tres vasos de agua.
Cuando rompa a hervir, echamos el manojo de menta y "en cuantico" cambie el agua de color, lo sacamos y como ya no nos sirve para la receta, lo mandamos con sumo cariño a la basura.
Echamos los pepinos troceados y ponemos sal y pimienta.
Dejamos que hiervan a fuego medio durante quince minutejos.
Ponemos la cocción en la batidora con el resto de los ingredientes (acordaos de sacar los yogures de sus envases) y después de hacer "prrrrr, prrrrrr, prrrrr" unas cuantas veces lo dejamos hecho una papilla suave...¡¡¡ESO ES LA CREMA!!!
La dejamos enfriar y la metemos al frigorífico, para comerla fría con unas aceitunas picaditas por encima (o unos "corruscos" de pan frito)
Y...¡Zas carrasclás ni media palabra más!
Pd/
Dije de comerla fría,
(en Verano es conveniente),
pero aquel que lo prefiera
la puede comer caliente.
Que la risa (y una buena Primitiva) os acompañen.
Pedro.M.B.
miércoles, 1 de junio de 2011
LA CRISIS DEL PEPINO.
Alemania ha acusado a España de ser la causante del brote mortal de e-coli, debido a los pepinos españoles.
Días más tarde, reconoce que el origen de la epidemia no es de dichos pepinos, pero las pérdidas de los agricultores españoles son millonarias, ya que la CEE ha dejado de comprar no solo pepinos, sino tomates, lechugas y diferentes hortalizas de procedencia española.
Días más tarde, reconoce que el origen de la epidemia no es de dichos pepinos, pero las pérdidas de los agricultores españoles son millonarias, ya que la CEE ha dejado de comprar no solo pepinos, sino tomates, lechugas y diferentes hortalizas de procedencia española.
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