POLLO CON ALMENDRAS (sin garrapiñar...)

 

Salí de casa para hacer la compra y vi que mis perras Sula y Nina se quedaban un poco tristes porque no me las llevaba, así que les dije: "Esperadme aquí que voy a cazar para que podamos comer todos..." 

Y se quedaron expectantes y moviendo el rabito por ver el resultado de mi "caceria".

Pasé primero por el cajero del banco (para coger "munición") y ante el resultado desolador me estrujé la sesera y decidí que en lugar de cartuchos del 50, era mejor emplear cartuchos del 20, así que con la escopeta cargada me fui a una "Pechuguería" y cacé pechugas de pollo que era lo que admitía mi "munición".

ingredientes: 

1 Kg de pechugas de pollo. 

2 puñaditos de almendras crudas. (peladas) 

4 calabacines medianos. 

1 manojo de cebolletas. 

2 cucharadas de Maizena. 

Ralladura de jengibre fresco (opcional) 

Aceite. (oliva o girasol, según gustos) 

Un copazo de brandy. 

1/2 litro de caldo de pollo. 

Curry Vindaloo, sal y pimienta (a voluntad) 

Cortamos las pechugas a cuadraditos. 

Hacemos una mezcla con el brandy, la Maizena, el jengibre, el curry, la sal y la pimienta. 

Lo vertemos sobre el pollo y lo dejamos macerar hasta el día siguiente. 

Tostamos las almendras

Sofreímos el pollo hasta que cante (o cambie de color) 

Cortamos las cebolletas y el calabacín (yo, como los Reyes (Magos) me regalaron una mandolina, la utilizo teniendo mucho cuidadín con mis dedos) 

Sofreímos la cebolleta y el calabacín. 

Y ahora viene el proceso de separar elementos para los que son cebollofóbicos, calabacinfóbicos y verdurofóbicos en general. 

Parte del pollo se pone a cocinar con las cebolletas y los calbacines en el caldo  (15 minutejos a fuego vivo) 

Escurrimos y con el caldo cocemos unos espaguetis. 

Volvemos a escurrir (despreciando ya el caldo) y hacemos un plato de espaguetis con pollo ( con un chorrete de aceite picante.

 El resto del pollo lo mezclamos con el calabacín y las cebolletas, echando las almendras por encima para  que le den un toque rico, rico.

Pedro.M.B.

MONTORO FRIED CHICKEN (MFC)

Hoy voy a hacerle la competencia a KFC y voy a "marcarme" un pollo frito casero. La receta se la afané al Coronel Harland Sanders una tarde que vino a casa a tomar café y yo le preparé un carajillo "cargadito".
Al 8º carajillo y después de cantar con voz estropajosa La Rosa Amarilla de Texas, Yankee Doodle y Jingle Bells, le hice soltar la lengua sobre los ingredientes del KFC, pero me parece que me pase con los carajillos, así que me he apañado esta receta que no tiene nada que ver con las incoherencias que me dijo el coronel.. Espero que os guste.


ingredientes:

3 bandejas de contramuslos de pollo sin piel, es decir, desnudos (por exigencias del guión) Naturalmente, el que lo prefiera puede utilizar pechugas, pero es mi receta, es mi blog y yo prefiero los contramuslos.
Y otra vez NATURALMENTE, el que prefiera dejarle la piel (por aquello del pudor) puede hacerlo.
4 ó 5 cucharadas de aceite de girasol.
1 cucharada de pimentón (dulce o picante, a elección) ¡Naturalmente de La Vera! ( si no lo pongo mi "contraria" me fustiga)
1 cucharada de orégano molido.
1 cucharada de ajo en polvo.
Un chorrete de salsa de soja.
3 huevos de gallina pinta, o dos de oca, o 2 docenas de huevos de colibrí.
Harina para rebozar.
Pan rallado, rallado, rallado, rallado, rallado, rallado...¡PAN RALLADO! (¡se me había rallado...!)
sal y pimienta.
Y aunque no salga en la fotografía, también le puse una copichuela de brandy.

Se deshuesa el pollo (se podría dejar con el hueso, pero resulta más agradable encontrar solo "chicha" a la hora de zamparlo.
Se macera con el aceite, la salsa de soja, el brandy, el pimentón, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta, dejándolo en el frigorífico 24 horas.

 
Se baten los huevos ¡SIN CÁSCARA!
Se escurre el pollo y se enharina, se pasa por el huevo y se reboza con el pan rallado.
Se fríe en abundante aceite de girasol (muy caliente) (En la freidora a 170ºc)
Nos vamos al cuarto de baño, cerramos con pestillo y nos lanzamos cienes y cienes de besos por lo RIQUÍIIISIMO que nos ha salido. (opcional)
Se sirve solo, con patatas fritas, con boquerones en vinagre, con natillas o con lo que "ca cual" estime oportuno ¡Allá ca cual! (yo lo acompañé con patatas fritas)

¡Mira por donde, las abuelas me han dado una idea para cocinar los próximos pollos...! Pero yo, por variar, los haré "en pepitoria" y "al chilindrón", no sea que digan que me aprovecho de sus ideas...

Pedro.M.B.

SOPA DE PAN DURO.

 

¡¡¡Coooomienza la temporadaaaa...!!!

 ¡Es lo que hay! Esta crisis acaba con las ilusiones del más pintado, pero es de esperar  que como dicen los señores gobernantes: "Estemos resurgiendo y ya se vea la luz del final del túnel..." hoy voy a aprovechar unos mendruguitos de pan y voy a hacer una sopa de pan estilo Carpanta.

 

Ingredientes para Sopa de pan:

Pan del día anterior ( o del mes pasado).La cantidad es discrecional.
1 litro de caldo casero (o pastillita de caldo de ave) El caldo de cocido le va muy bien.
4 ajos.(se pueden pedir "prestados")
2 cebollas bien picaditas (así cunden más)
Un poco de pimentón dulce (o picante, si lo preferimos) .
Huevos (uno por comensal)
jamón picado  (si estamos muy mal de fondos, la mortadela puede valer...)

Cortamos el pan en lascas, como para hacer "migas". 
Nos ponemos unas gafas de buceo (para no llorar) y cortamos y picamos los ajos y las cebollas.
Nos da exactamente igual: ACABAMOS LLORANDO como cuando murió "Chanquete" en "Verano Azul".
Sofreímos los ajos y la cebolla picados en UN POQUITO de aceite.
Echamos el pan y lo rehogamos durante unos instantes con una cucharadita de pimentón.
Le añadimos el jamón picado. 
Vertemos el caldo y lo dejamos hervir menos de una semana (con 5 minutos es suficiente). 
Batimos los huevos y los vertemos sobre la sopa removiendo todo bien.
Comprobamos si necesita sal (una sola vez y con una cucharilla, con un cucharón ¡NO!)... (y bebiendo directamente del puchero, ¡TAMPOCO!) Si le hemos echado jamón, no le suele hacer falta.
Removemos y.... ¡Ya está!

Pedro.M.B.

LA "ENTOLERANCIA"

 

 Y a las abuelas se les ha olvidado decir lo de: ¡POLÍTICOS AL PILÓN!
Volveré en Septiembre...(creo...)
Pedro.M.B.

¡HA LLEGADO EL VERANO! (y las moscas...)

 Ha llegado el Verano, tiempo de ir, unos a la playa o a la piscina, otros (muchos) a las colas del INEM, otros a quedarse en la sombra , porque el aire acondicionado y los ventiladores consumen  mucha energía eléctrica (y la factura de la luz se pone por las nubes...) Yo soy de los afortunados que puede ir a la playa porque vivo al lado, así que como todos los años, me voy a desconectar del blog hasta Septiembre, dado que, además, la mayoría de los blogeros desaparecen como por arte de magia por irse de vacaciones.
Sed buenos, no os dejéis nada en el plato y bebed con prudencia.
Pd/ En los helados no se moja pan.

Pedro.M.B.

CÓMO SE HACE UN BOLSO DE CUERO.

(Haced clic sobre la fotografía para verla con más detalle)

Esta es una entrada que puse hace un millón de años, pero hoy tengo ganas de volver a ponerla porque además de no tener nada escrito, creo que es interesante. Así que quien no esté dispuesto a volver a leerla, salga sin hacer ruido y sin dar portazo (porfa)
Ahí va eso:

Por supuesto que hay muchas maneras de hacer un bolso, pero lo que voy a mostraros es cómo se hace un bolso artesanalmente y concretamente cómo lo hago yo.

Para hacer cualquier manualidad, antes que los conocimientos, es necesaria la ilusión de hacerlo, los conocimientos se adquieren leyendo, preguntando, practicando y fijándose con ojos de búho en cómo lo hacen otros. Con ganas e ilusión viene lo demás.


Lo primero es encontrar una buena piel, con el grosor necesario para soportar el "martilleo" a la que voy a someterlo. Yo empleo cuello engrasado de res.


Los elementos necesarios para esta labor son el cuero y las herramientas. El cuero se adquiere en las tiendas de curtidos (sí, donde compran los zapateros) y hay una gama muy grande de calidades y tipos de pieles, no todos valen para la confección de un bolso, por lo menos como yo los hago, que son labrados (o mateados) porque requieren muy buena calidad y un cierto grosor para poder golpear sin traspasar la piel.
Por cierto, han desaparecido la mayoría de las tiendas de curtidos que había en Madrid. La última vez que fui, me vi negro para encontrar una, pero pude conseguir buenas pieles en la c/ Mayor 2.
Las herramientas son otro cantar: En las tiendas de manualidades, venden mateadores para poder dibujar la piel y el resto de las herramientas hay que buscarlas en las ferreterías.
Yo tuve la inmensa suerte de tener un padre que era maestro matricero y me confeccionó unos mateadores de acero inoxidable que son únicos (los habrá parecidos, pero como estos no).


También hay que ingeniárselas para el tema del teñido, aunque hay quien prefiere dejar el color natural del cuero y que el paso del tiempo le dé su color natural, yo prefiero darle un ligero color para que se formen diferentes tonos al mojarlo con el tinte. Empleo anilina en polvo diluida en agua y nogalina, repartiendo el tinte con muñequilla. (La muñequilla la hago con unos trapillos blancos de algodón recubiertos por otro trapo y atados con una cuerdita)

Esto es un "tas" o yunque de platero y es donde se golpea con el martillo. (pesa 7 kilos)


Lo primero y casi más difícil es hacer el patrón, digo que es difícil porque hay que hacerlo de forma que todos los agujeros coincidan con los agujeros de las otras piezas y para eso hay que utilizar escuadras, cartabones, compases, amén de algún conocimiento del dibujo lineal, geometría, física cuántica y filosofía de los lamas del Tibet.


Una vez hecho el patrón sobre papel, se pasa a cartulina gruesa o láminas de plástico para que nos sirva unas cuantas veces (jamás hago un bolso igual de dibujo, pero el modelo sí lo repito)
Con la plantilla del patrón, marcamos a lápiz o rotulador fino sobre la parte trasera de la piel y procedemos a recortar la pieza con unas tijeras fuertes (eso nos dejará la mano hecha migas, porque el cuero tiene un grosor de 2 a 4 mm) después haremos los agujeros con un sacabocados de rueda (que nos dejará la mano aún peor) y después de descansar, comenzaremos la parte bonita: Dibujar.


Generalmente comienzo por los bordes de la solapa y después busco el centro de dicha solapa y empiezo a formar rosetones de dentro hacia afuera, pero eso igual que las rimas es como te venga la inspiración. Nunca me gustaron los encargos, porque te obligan a seguir una pauta y no te dejan ir a tu aire.


Lo último es darle un poco de tinte, dejarlo secar y coserlo. Hay veces que les doy una manita suave de cera incolora para darles brillo, o un spray impermeabilizante, pero no siempre.
¿Ganancias...? ¿Negocio...?
IMPOSIBLE.
 Si en el material empleado para un solo bolso, se tienen unos gastos de apróximadamente 20€, pero no se puede comprar solo un retalito, hay que comprar una piel entera y eso cuesta cerca de 100€.
En hacer un patrón, se pueden emplear tranquilamente 3 ó 4 horas.
En cortar, agujerear y dibujar, otras 4 ó 5 horas.
En teñir, secar, coser y lustrar, otras tantas...
¿A cómo tendría que vender un bolso...?
¡Sí, ya lo sé! En los mercadillos se pueden comprar por cifras de risa (con mal material, dibujados con un molde con el que se hace el mismo dibujo miles de veces y con trabajadores-esclavos que ganan una auténtica miseria) pero no es el caso.
Yo, cuando hago un bolso, no me pongo a pensar en venderlo. Se lo regalo a las mujeres de mi familia y a mis amigas.
¡LO SIENTO, HE DEJADO DE HACER BOLSOS!

Pedro.M.B.

LENGUA DE TERNERA

¡Sí, ya lo sé, esta receta la puse hace un par de años, pero:
1º/ No soy un cocinero profesional y mi repertorio es limitado.
2º/ He comprado una lengua, me ha salido de puturrú y tengo que lucirla.
3º/ Estoy ocupadísimo buscando piedras de buen tamaño, para liarme a cantazos con la panda de impresentables que nos están llevando a la ruina y se regodean en sus cargos mientras el paro crece, la vida sube, los impuestos nos comen y los sueldos y pensiones se devalúan.
Así que hoy voy a sacar la lengua ¡con perdón!

Mi asignatura favorita eran las Matemáticas, pero la Lengua tampoco se me daba mal, así que rememorando viejos tiempos, hoy voy a poner un plato exento casi de grasa y muy digestivo, barato, fino y sencillo a la par que elegante.
¡Sí, ya lo sé...! ¡Aaaggg, lengua, qué asco...!
¡Pero tú sabes lo que estás diciendo, "piltrafilla"....? ¿Me vas a comparar una rica lengua de ternera preparada en casa, con una hamburguesa del "Burriking"...¡ "amos" vete salmonete!
lee y empápate...

ingredientes:

Una lengua de ternera (suele pesar ente 1kg y 1,5kgs) esta pesaba 1,300kgs.
Limpieza de frigorífico a saber:
2 cebollitas y 1/2 (aquí no se tira nada)
3 cebolletas.
4 zanahorias.
2 puerros.
Un puñado de setas secas.
4 hojas de laurel.
1 cabeza de ajos pelados.(eran 9 dientes)
2 trozos de jengibre fresco.
pimienta negra molida.
sal.
un chorrito de aceite
1/2 vaso de vino tinto.
1/2 vaso de brandy.
1 cerveza (menos dos traguitos)

Lavamos la lengua como si hubiese dicho palabrotas.
En la olla a expressss, colocamos los dientes de ajo fileteados con el chorrito de aceite y les damos un revolconcillo para que sepan lo que es bueno. Cuando se empiecen a dorar, echamos todos los ingredientes a excepción de la cerveza y colocamos la lengua encima (¡la lengua de ternera, se entiende...!) a fin de que no se nos pegue al fondo.
Cuando empiece a hervir, tapamos la olla y la tenemos a fuego medio durante 45 minutos desde que empiece a chiflar como una loca.
A los 45 minutos, apartamos la olla del fuego y dejamos que se enfríe.
Sacamos la lengua (de ternera) y la pelamos, quitándole también las partes menos vistosas a efectos de presentación.
Retiramos los dos trozos de jengibre y las hojas de laurel, triturando finamente el resto, ayudándonos con la cerveza (si nos queda) para que no esté espeso el puré resultante y se convierta en salsa. (si hace falta abrimos otra cerveza y bebemos menos)
Fileteamos la lengua con el grosor que nos apetezca (para eso es nuestra lengua) y la echamos en una cazuela con la salsa, poniéndola al fuego (medio) otros veinte minutejos.
Rectificamos de sal si es necesario y.... ¡Cha chaaan...! ¡Ya está...!

Pedro.M.B.

PIMIENTOS Y BERENJENAS ASADOS ¡CON BACALAO!

 Hace tiempo, publiqué la receta de los pimientos asados con bacalao, pero el otro día me presentaron unas bererenjenas de muy buen ver y muy buena familia y pensé hacerlas añadiéndoselas a los pimientos, por aquello de "¡Vámos a ver que pasa...!" con resultado satisfactorio.
Necesitaremos:

• 4 ó 5 pimientos de esos que son verdi-rojos, con mucha "carne" y que nos gritan ¡Cómprame! desde su estantería en el super.
• 3 ó 4 berenjenas no muy grandes, lozanas y con estudios superiores (lo notaréis por el desparpajo con que nos miran)
• Un horno precalentado a 140ºC. 
• Dos bandejas de horno. Una para los pimientos y otra para las berenjenas (juntos pero no revueltos)
• Bacalao seco. (Desmigado y sin espinas) 
• Aceite de oliva virgen extra. (a voluntad)
• 4 dientes de ajo gordos y lustrosos. 
• Comino en polvo.(de forma generosa)
• Vinagre balsámico.(de forma mucho menos generosa)

 elaboración:
Metemos los pimientos y las berenjenas en sus respectivas bandejas en el horno precalentado.
Los cubrimos con papel de aluminio para que no se nos quemen y los tenemos durante una hora (vigilando de ve vez en cuando) El motivo de poner dos bandejas, es por si hay que sacar una antes que la otra.
Los dejamos enfriar y los pelamos.
Cortamos en tiras y los dejamos escurrir el tiempo que haga falta ( a mí, una vez me tardaron en escurrir una semana...¡y que me quede más delgadito si os miento!)
Picamos los ajos (después de pelarlos ¡claro!)
Pasamos el bacalao por agua ¡¡¡SOLO PARA QUITARLE LA SAL DE ENCIMA!!! y lo desmigamos o cortamos de manera fina y delicada, como para pasar un Certamen de Belleza.
Mezclamos los pimientos, las berenjenas, los ajos, el bacalao y el comino.
Natualmente sal no hace falta, con la del bacalao es suficiente (y justa)
Añadimos el aceite que nos apetezca y removemos.
Nos lo comemos, a ser posible sobre una tostada de pan candeal (o el que más nos guste).
¡CHIM PUM ya está!

Nota/
También podríamos acompañar este plato con un asado de lechona, para dar un poco de colesterol a nuestro sufrido cuerpo y pringar pan en el aceitillo, amén de ponernos hasta las cejas con las patatas que se ven en la foto, pero....

Pedro.M.B.

CREMA DE PEPINO Y AGUACATE.

Nota/ Las manchitas negras de la crema ¡NO SON MOSCAS! son trocitos de aceitunas negras cortadas con todo cariño....

Después de la "grossen puttaden" que les ha hecho el Gobierno alemán a nuestros agricultores, haciendo recaer la culpa del brote de e-coli sobre nuestras hortalizas y concretamente sobre los pepinos, no nos queda otro camino (aparte de reclamar daños y perjuicios por vía diplomática) que apoyar en lo posible al sector agrícola, haciendo uso de nuestros productos.
Hoy voy a "marcarme" una rica crema de pepinos y aguacates que estoy seguro le va a gustar a la mayoría. Y al que no le guste....¡al pilón! que diría la abuela Venancia.
ingredientes:

2 pepinos.
2 aguacates.
2 yogures desnatados (allá "ca" cual si los quiere enteros)
2 quesitos.
Un manojito de menta fresca.
3 vasos de agua.
Sal y pimienta.
Unas aceitunillas negras sin hueso, picaditas (para adornar).

Pelamos los pepinos y los aguacates.
Troceamos los pepinos.
Ponemos a hervir los tres vasos de agua.
Cuando rompa a hervir, echamos el manojo de menta y "en cuantico" cambie el agua de color, lo sacamos y como ya no nos sirve para la receta, lo mandamos con sumo cariño a la basura.
Echamos los pepinos troceados y ponemos sal y pimienta.
Dejamos que hiervan a fuego medio durante quince minutejos.
Ponemos la cocción en la batidora con el resto de los ingredientes (acordaos de sacar los yogures de sus envases) y después de hacer "prrrrr, prrrrrr, prrrrr" unas cuantas veces lo dejamos hecho una papilla suave...¡¡¡ESO ES LA CREMA!!!
La dejamos enfriar y la metemos al frigorífico, para comerla fría con unas aceitunas picaditas por encima (o unos "corruscos" de pan frito)
Y...¡Zas carrasclás ni media palabra más!
Pd/
Dije de comerla fría,
(en Verano es conveniente),
pero aquel que lo prefiera
la puede comer caliente.

Que la risa (y una buena Primitiva) os acompañen.
Pedro.M.B.

LA CRISIS DEL PEPINO.

Alemania ha acusado a España de ser la causante del brote mortal de e-coli, debido a los pepinos españoles.
Días más tarde, reconoce que el origen de la epidemia no es de dichos pepinos, pero las pérdidas de los agricultores españoles son millonarias, ya que la CEE ha dejado de comprar no solo pepinos, sino tomates, lechugas y diferentes hortalizas de procedencia española.

 

 

POLLO A LA MAHARANÍ.

("moviola" de una entrada de hace dos años, modificada a la época actual)

¿Que por qué "A la Maharaní"...? Muy sencillo:
Si el Támesis pasa por Londres, en Londres hay mucho hindú, los hindúes comen curry, yo tengo curry en casa, en mi casa manda quien manda, en la India mandaban los Maharajás y la mujer de un Maharajá es la Maharaní...¡Es pura lógica...!

Estaba yo tan tranquilo, echándome la siesta sin meterme con nadie, cuando (con suma delicadeza), los 30 Kgs de Nina me cayeron encima, al tiempo que me lavaba una oreja y me pisoteaba (con suma delicadeza) los riñones... El teléfono sonaba...
.-¿Digaaaa...?
.-¡Hola, somos el Cuerpo Diplomático en pleno, llamábamos para anunciar nuestra llegada, esta noche a cenar....!
Después de decirle a mi hija (era ella) "cuánto la quería", me fui a ver que había en el frigorífico,el congelador y la despensa, y esto es lo que me encontré:

ingredientes:

3 bandejas de cuartos traseros de pollo.
1 bote de tomate triturado (400grs)
3 pimientos verdes tipo italiano.
2 1/2 cebollas.
7 dientes de ajo. (eran pequeñitos, "ca" cual ponga los que crea oportuno)
7 patatas nuevas (sin usar) lavadas
1/2 l. de caldo de cocido (lo lógico sería de verduras o de pollo, pero es cocina de aprovechamiento, así que es lo que hay y ni media palabra más...)
1 cucharadita de curry Vindaloo.
1 cucharadita de curry Garam Mazala.
Quien no tenga a mano esos currys, que los sustituya por otra clase y si quiere que pique, que le ponga cayena en polvo o pimentón (de La Vera) picante.
1 copazo de brandy.
Aceite de oliva.
Sal. ¡Nooo, tú no salgas, tú quédate...!¡ me refería al cloruro sódico!

Pelamos y picamos ajos y cebollas.

Método de pelar ajos:
Apoyamos la parte plana de un cuchillo ancho sobre el ajo y con la parte de la palma de la mano más cercana a la muñeca, aplicamos un golpe seco al cuchillo, sin llegar a machacarl el ajo.

Si lo hacemos bien, la piel del ajo se separará de la "carne" y hará más fácil su peladura.
Si lo hacemos mal, el ajo se escurrirá y se irá a tomar vientos, apareciendo días más tarde sobre el aparador del salón o bajo un tresillo (pesado y voluminoso) difícil de mover.
Los que quieran emplear este método de pelar ajos, que coloquen un pequeño GPS a cada diente de ajo para su posterior localización. Si la economía familiar no permite la adquisición de GPS´s, se puede utilizar un AVE (Ahí Va Ese) que es más económico.

Lo de pelar cebollas es otro cantar, por lo lacrimógeno del asunto.
Lo mejor es retar a un vecino o vecina a una apuesta, en la que quien no resulte favorecido pele las cebollas y pague 20€ al ganador.
Se lo explicamos claramente:
"A CARA O CRUZ: SI SALE CARA, PIERDES TÚ Y SI SALE CRUZ GANO YO"
El que salga cara o salga cruz es un 50%, por lo tanto es equitativo.

Nous continuons:
Picamos los pimientos.
Sofreímos la cebolla y los ajos hasta que la cebolla esté en su punto. Echamos los pimientos picaditos, los currys y la sal, esperamos a que se haga un poco el pimiento y añadimos el tomate triturado.
Lo dejamos hacer todo unos diez minutos y añadimos el brandy, dejando que evapore el alcohol.
Lo sacamos del fuego y lo trituramos todo, de forma que los enemigos del ajo, la cebolla, el pimiento y todo lo que se le parezca, no puedan distinguirlo.
Reservamos el "puré".

En una fuente de horno, colocamos las patatas con su piel y cortadas en medallones de un dedo de gruesas (a lo ancho, no a lo largo).
Echamos el caldo sin que cubra las patatas.
Ponemos las piezas de pollo sobre las patatas, lo recubrimos con el "puré" y metemos la fuente en el horno precalentado a 140ºC durante hora y media (vigilándolo y dándole la vuelta a los 45 minutos).
¡¡¡Ya está!!!

Pd/ Para quien no se coma la piel del pollo, es aconsejable quitársela antes de cocinarlo, para que el sabor penetre en la carne.

La recepción del Cuerpo Diplomático, fue un éxito. La Maharaní (mi hija) acudió con vestido de gala, luciendo unos preciosos pantalones vaqueros cortos (bastante gastadillos) y unas elegantísimas chancletas de diseño-mercadillo, Adi estrenó pañoleta (de gala) en la cabeza, que guardaba para una ocasión así, mi nuera lució unas deportivas de marca (venía de correr), mi hijo nos deslumbró con una estupenda barba de diez días y yo les sorprendí con una camiseta con un pequeño roto (de diseño).
Sula y Nina se pasearon entre los comensales con su mejor carita de perras hambrientas y los gatos se restregaron en todas las piernas... ¡Un éxito!

Los pepinos españoles
son pepinos de fiar.
A saber fuera de España
que guarradas les harán.

Come pepino español,
come lechuga y tomate,
añádele cebolleta
y ¡por qué no! un aguacate.

Con sal, aceite de oliva
y vinagre de Jerez,
verás que rica ensalada
prepararás "pa" comer.

QUE LA RISA OS ACOMPAÑE.

Pedro.M.B.

FILETES DE PLATIJA Y RABAS DE CALAMAR REBOZADOS.

Es un plato de "salir del paso" que se hace en un "pis-pas" y gusta al 99,9% de la gente (y al que no le guste, ya sabéis: 15€ y que se busque la vida con el "plato del día" en un bar)

Además de las rabas y los filetes de platija, necesitaremos:

2 huevos de gallina, 1 de oca o 12 de codorniz.
1 saco de 25 kgs de harina.
1 paquete (grande, 2kgs) de pan rallado.
Un poquito de sal (la sal sube la tensión y retiene líquidos)
Aceite de oliva virgen extra chachi guai.
Pimienta (si se quiere o si nos apetece)

Batimos los huevos (mejor que sean los de gallina) salpimentándolos o simplemente salándolos.
Mezclamos 3 cucharadas de harina y 3 cucharadas de pan rallado (El resto de la harina y del pan rallado lo guardamos porque siempre es bueno tener harina y pan rallado en casa)
Bañamos las rabas en huevo y a continuación les damos un revolcón en la mezcla de harina y pan rallado.
Metemos las rabas en aceite bien caliente (¡con cuidadín!) hasta que cojan un colorcillo dorado y la "carne" esté en su punto.
Las depositamos (con unas pinzas de cocina, ¡nunca con los dedos!) sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Repetimos la "hazaña" con la platija.

¿Y con qué podemos acompañar estas delicias...? (La platija y las rabas son muy tímidas y les da miedo estar solas) Pues con unas patatuelas fritas, con una salsa alioli (all i oli para los puristas), con salsa barbacoa, con puré de lentejas, con yemas de Stª Teresa o con lo que se nos ocurra... ¡No querréis que lo resuelva yo todo...!
¡Hala, buen provecho y que la risa os acompañe!

 Pedro.M.B.

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y "OTRAS COSAS".

Mi idea original fue hacer una "ensalada de canónigos" eclesiásticos, pero desistí cuando vi que no tenía una ensaladera lo suficientemente grande y al mal carácter de los sres. curas párrocos cuando les cae vinagre en los ojos al aderezarlos. Total, que opté por los canónigos (valerianáceas) que son más fáciles de manejar y estaban relativamente baratos.

ingredientes:

• 1 bolsa (o dos) de canónigos. 
• 2 tomates de los de ensalada. (o tomatitos cherry partidos en dos)
• 2 huevos duros. 
• Media lata de anchoas (troceadas)
• 1 lata de caballa en aceite de oliva (escurrimos el aceite) 
• Unas aceitunitas negras deshuesadas. 
• 1 cucharada de semillas de girasol (tostadas) 
• 1 cucharadita de semillas de amapola. 
• Aceite de oliva virgen extra. 
• sal (de forma moderada) 
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• Unos trocitos de pan frito en pequeños tacos (opcional) 

La lista es muy grande, se podrían poner "cienes y cienes" de cosas, pero como idea ya está bien, os quedará una ensalada de lo más chula y apetecible.

Pedro.M.B.

ENSALADILLA DE VOTOS (cocinados en urna "Menecipal" a presión)

Sula y Oni siempre fueron los más sensatos. Por cierto: Sula me ha confesado que piensa votar al "YONOPRA" (yo no prometo, actúo)
Nina y las gatas no aparecen porque son menores de edad y están en época de exámenes.

Pedro.M.B.

SECRETO IBÉRICO AL HORNO (¡Shhhh...es un secreto...!)

"Pa" empezar: ¿Qué es el "Secreto Ibérico"...?
El "Secreto Ibérico" es la veta de carne que se encuentra entre el lomo y la paletilla del Sr. Cerdo y digo Sr. Cerdo, porque me merece todos los respetos por lo bueno y útil que es.
Es una pieza de carne que normalmente no aparece (el nombre) en las estanterías de las carnicerías, pero si se le pide al carnicero con mucha educación, nos la cortará. Suele venir con bastante grasa, pero no es conveniente quitarsela toda para una mejor utilización en la cocina.
Normalmente se utiliza para hacerlo a la brasa o al horno. Yo lo hice al horno, con patatas (el "secreto", no el horno).

Elaboración y desarrolo pormenorizado del adobo utilizado en esta receta:
¡Antes muerto que sencillo...!

ingredientes:

• Las piezas de "secreto" que vayamos a utilizar.
• Patatas para asar. Normalmete con dos patatuelas medianas por cabeza es suficiente.
• 
  
• Sal.- poquita. 
• pimienta molida.
• pimentón.- Dulce o picante, al gusto, pero que sea de La Vera. 
• romero. 
• tomillo. 
• orégano.
• Aceite de oliva.
• Medio vaso de Jerez.

Todo en proporción con la carne y las patatas que vayamos a utilizar. Se mezcla bien mezclado (o se "regüelve" bien "regüelto") y se embadurnan la carne y las patatuelas (las patatuelas, bien lavadas, con su piel y "endispués" cortadas en gajos, en rodajas o como nos venga en gana)
Se deja todo en el frigorífico durante 48hrs.

Tic, tac, tic, tac, tic, tac...¿Ya han pasado las 48hrs...? Pues ¡Hala! precalentad el horno a 120ºC y cuando esté en su punto metéis en una bandeja apropiada el "invento" rociado con el Jerez.
Dejad que pasen un par de horas ( o incluso un poco más, según lo veáis) vigilando de vez en cuando y ponéis 10 minutillos el grill a 200ºC para que cojan un poco de color la carne y las patatas.
¡"Güen" provecho!

 

 Pedro.M.B.