PISTO A "LA MARCELINA" (de la abuela Venancia)

Lo primero de todo es agradeceros a todos vuestro interés y buenos deseos para mi salud, sois estupendos.
La abuela Venancia, ha decidido que tenía que hacernos una visita y se ha adueñado de un rinconcito de la cocina, para hacernos un pisto.
Os dejo con ella:

Como el Pedro está mu perjudicao y no tié fuerzas pa levantar el cucharón y mucho menos la olla de hierro, m´e venío del pueblo pa echar una mano ande haga falta y m´e traío conmigo a mi gallina Marcelina qu´es de toa confianza y me pone los huevos de dos en dos y con tres yemas.
¡Ángelica, cuánto la quiero...!
Antes de coger el altobús de línia, me pasé por el huerto y recogí:

2 berenjenas hermosas.
2 pimientos coloraos de esos que tién algo verde.
2 pimientos verdes de esos que tién algo rojo.
2 calabacines.
2 zanahorias.
1 cebolla que paecía un melón

y de la cocina de la Adi (que no se entere):

5 dientes de ajos (gordos)
1 bote pequeño de tomate triturao (200grs)
Un chorrete de aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón dulce o picante (al gusto)
Sal.
Pimienta.
1/2 cucharadica de azúcar.
1/2 vaso de vino blanco.
3 hojas de laurel.

Y por último:

3 huevos de la Marcelina. (Quien no tenga Marcelina, que se apañe como pueda, porque mi Marcelina no se la dejo a naide)

Endispués de pelar, cortar y picar todo lo pelable, cortable y picable, se sofríe la cebolla y el ajo, lo dejamos un ratejo para que la cebolla se ponga más tierna que el Día de la Madre y a continuación echamos el resto del verdulerío. Cuando esté más o menos todo sofrito, echamos el vino y el laurel, dejando que se haga hasta que se reduzca el líquido.
Lo salpimentamos y antes de sacarlo del fuego batimos los huevos y los echamos por encima, regolviéndolos bien regüeltos para que se mezclen bien mezclaos.
¡Y ya está!



































































Pedro.M.B.