Hacía tiempo que quería hacer un plato de bacalao. Lo comí en un restaurante y andaba yo maquinando cómo prepararlo en casa con algunos "toques" personales, así que dicho y hecho compré dos paquetes de bacalao congelado y desalado que venden en... (no hay comisión, no hay nombre del comercio) digamos que se llama
CRAMODANE.
Durante le proceso de preparación surgieron varios "inconvenientes":
1
er "inconveniente"/
Yo pensaba hacer el bacalao con gambas y gulas, pero
Adi me dijo que lo quería solo, por lo que tuve que demostrarle de una manera rotunda quién manda en la cocina (y en casa)...
Así que me puse a preparar "bacalao con tomate" (y en un gesto de soberbia, también le puse cebolla...)INCONVENIENTE SOLUCIONADO.
2º "inconveniente"/
Pensaba utilizar una lata de tomate triturado de 800
grs, pero ¡Oh sorpresa! no había tomate triturado, por lo que abrí una lata de tomates enteros con objeto de pasarlo por el "
mini-
pimer".
Cuando estaba en la "tarea", el vástago del fleje
intercoloidal del rotor
intermodial que sustenta el
pirindolillo elíptico según se mira a mano izquierda del
mini-
pimer, se soltó pegando un latigazo al vaso de plástico y mandando a tomar...el aire al puré de tomate, con los "inconvenientes" propios del hecho.
Solo deciros que mis gafas, que no hacía ni siquiera dos meses que las había lavado con jabón, las tuve que volver a lavar...¡y la cara, la camiseta, el delantal de volantes, encajes y puntillas, la encimera, el fregadero, a Sula, a
Nina y a una de las gatas blancas (que parecía la niña del Exorcista, toda llena de rojo)
Vuelta a empezar, con la trituradora grande y 2º "inconveniente" solucionado (pero no olvidado)
3
er "inconveniente/
Como había tormenta y "siempre que pasa igual sucede lo mismo", se me fue la luz !TRES VECES! una de ellas durante más de cinco minutos, por lo que la placa de
vitrocerámica parecía un semáforo en ámbar (ahora que sí, ahora que no, ahora que sí...)
También se solucionó el 3
er "inconveniente" y la luz se mantuvo
definitivamente.
¡TODOS CONTRA PEDRO...!
Pero una vez normalizada la cosa, se desarrolló como sigue:
ingredientes:
Dos paquetes de bacalao desalado de
DERCAMONA. (creo que son 400
grs c/u)
1 bote de tomate (triturado) de 800
grs
1 saco de 25
Kgs de harina (del que solo utilizaremos 3 cucharadas)
1 cebolla.
1 patata grande.
1 huevo.
3 dientes de ajo.
1
cucharadita de orégano silvestre.
1
cucharadita de tomillo salsero.
2 hojas de laurel.
1/2
cucharadita (o más, a voluntad) de
cayena en polvo.
1 cucharada de perejil seco.
1 vaso de vino blanco o jerez (250
cc)
Aceite de oliva.
Rebozamos en huevo y harina los filetes de bacalao, friéndolos durante 3 ó 4 minutos. Los reservamos.
Sofreímos las patata cortada en rodajas de un dedo de grosor. Las reservamos.
Freímos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ponga transparente (los trituramos), a continuación echamos el tomate, el orégano,el tomillo, el laurel, la
cayena y el perejil, manteniéndolo a fuego medio durante 4 ó 5 minutos.
Echamos las patatas formando una cama y encima ponemos el bacalao y el vino blanco.
Lo dejamos hervir todo durante 15 minutos a fuego bajo, comprobamos que las patatas están en su punto y...
¡Y zas
carrasclás hoy ya no cocino más!
Pedro.M.B.
