Cuando publicas una receta que te ha quedado "Chachi-piruli", en el fondo, lo que estás esperando es el reconocimiento (cuando no el aplauso) de los que te leen, pero hay que tener vergüenza torera (o carecer de vergüenza) para poner algo que sabes positivamente que no te ha quedado como debería. Hoy me ha dado por hacer PAPAS ARRUGÁS CON MOJO PICÓN (¡creo...!).
La receta, me la dio hace años un amigo canario al que he perdido la pista, pero revolviendo entre mis múltiples papeles, notas, legajos y recetas, apareció el otro día y me decidí a hacer el experimento.
ingredientes:
1Kg de papas pequeñitas (todavía sin arrugar)
1/2Kg de sal gorda.
1/2 bote de tomate triturado (200grs)
1/2 taza de aceite de oliva.
1/2 taza de vinagre de Jerez.
4 dientes de ajo (gordos)
1 cucharada de pimentón de La Vera picante.
1 cucharadita de cayena en polvo.
1 cucharadita de comino en polvo.
sal.
elaboración:
En una cacerola ancha, ponemos las patatas, las cubrimos de agua y echamos la sal.
Dejamos cocer las patatas (con la cacerola tapada) hasta que se atraviesen fácilmente con un palillo.
Escurrimos el agua totalmente por una rendija, sin llegar a destapar la cacerola y volvemos a ponerla al fuego. Agitamos la cacerola para que se distribuya la sal que quede y repetimos la operación cada 2 ó 3 minutos durante 15 minutos.
Destapamos la cacerola y....
Las papas estaban arrugás (yo diría que aco...ngojadas por los meneos que les di)
En su punto.
Saladitas, pero... ¡¡¡No vi por ningún lado el colorcillo blanco de la costrita de sal que tienen las papas que me he comido en las Islas Canarias...!!!
Para el Mojo Picón, no hay más que meter el resto de los ingredientes en el vaso de la trituradora y hacer ¡prrrrrr...! durante un minutillo. (¡ojo, no confundamos términos, el ¡prrrr! es un ruido de motor...!)
Nada que objetar al "Mojo picón", sé que hay infinidad de recetas de mojo, pero esta en concreto a mí me ha sabido a gloria bendita (pica, ¡claro que pica...!)
(No os perdáis la lectura de los comentarios y si os animáis a participar seréis bien venidos)Pedro.M.B.
48 comentarios:
Aunque ayer llegué muy tarde
hoy quiero ser el primero
en comentar estas papas
con el mojo piconero.
A mí las papas me gustan
hechas de cualquier manera
y si están espolvoreadas
con pimentón de la Vera
mis ínfulas de extremeño
se me ponen de primera
y presumo ya de paso
un poquito de mi tierra.
De tus papas no me agradan
el hecho de estar "arrugás"
que aunque la arruga sea bella
a mi no me gustan "na"
y si se cría lo que comes,
¡menuda "mala follá"!
Un abrazo castúo.
Terly.-
¿Que no te gusta la arruga...?
¡No me lo puedo creer!
¿Tú te has mirado al espejo...?
¡anda, corre y plánchate!
Con esa arruga tan bella,
con esa capa de sal,
con ese sabor picante...
¡LA PAPA QUÉ RICA ESTÁ!
Un abrazo de oso y madroño.
(Entro por bajines...yo no tengo tanto arte como para comentar en verso, pero me parece genial, en la próxima entrada quizás lo intente...Las papas y el mojo deliciosas!!!)
Un saludo, Begoña
Una de papas con mojo!!!!!!!!!!!!
¿Quieres creer que no he probado nunca el mojo picón? Eso tiene remedio llevándome tu receta.
Besos
Pedro con gusto me comeria unas papas de estas, yo vivi en Canarias por dos anos y mira que nunca se me ocurrio hacer las papas, es que a los otros les quedaban tan bien que pa que jajaja
Un beso
Amalia
Pues yo las hago igual, pero sin dar los meneos...
Y se me quedan con esa costra de sal que buscas, pero tanto en las papas como en la cacerola, que se queda bastante... enguarriná.
Pero eso sí, están de muerte.
Hasta ahora, el mojo lo compraba hecho (en Dia, está bueno, mejor el rojo que el verde)
Pero el tuyo parece tan fácil que habrá que probar.
¡¡Qué rico!! y yo sin poder hacer picante... es que a mi pinche se le pone la amplia frente de un color rojo intenso y los dos o tres pelillos de lo que antes fue flequillo... tiesos como púas...
Begoña.-
No es preciso que contestes
con una rima florida,
me basta con que comentes
de una forma divertida.
Rosa.-
¡Devuélveme mi receta,
Rosa no me seas "choriza",
sin recetas no soy "naide"
y me dejas hecho "trizas"
Aandara.-
Con gusto te invitaría,
pero no las puedo hacer,
me han quitado la receta,
¡y qué le vamos a hacer...!
El futuro bloguero.-
Atizarle los meneos,
es catársis simplemente,
sin "sacudirlas" yo creo,
salen tan divinamente.
Recetas de mamá.-
¡Si tu pinche no tolera
una comida picante,
háztelas para ti sola
y te quedas tan campante...!
Me estoy empezando a preocupar, hoy le he pedido al carnicero lo que quería comprar, en verso...
Un abrazo a todos.
Estas tengo que hacerlas! sobre todo ese "mojon picon" para mi hija y mi nuera que van locas con el picante .
Da gusto pasar por aqui Pedro con esos versos!!! hay siempre un cacho de cultura ...
Besos
Hay respuesta de la respuesta en el post anterior y ahora viene la de éste.
Si ves en mi foto alguna arruga
te juro por "Vaco" que dejo de andar
para agarrarme una buena cogorza
que en cinco minutos me ayude a olvidar.
Lo tuyo aún es muchísimo más grave;
ante el verde te pareces a una flor
cubierta por una enorme nevada
que de lo más alto del cuelo cayó.
¡Hala! por ir a por uvas...
A mi me han sabido a gloria y eso que todavía no las he probado, pero el aspecto lo dice todo. jejej
Sin guasa ten han quedado muy bien y además me fió de tu palabra.
Besos, también para las peludas.
He vivido 5 años en Las Palmas de Gran Canaria y mi veredicto es mas que positivo.
Enhorabuena.
De todos modos le preguntare a la mamma que ella vivio 12 añitos alli dentro
Y aun echa de menos la panza de burra , las tierras volcanicas ,los aguacates tipicos de la tierra zampadops con gusto con sabiduria y con sal en las puertas de las casas
Y esos mojos.
Y esos carnavales .
Y esos Drags que tanto lucharon por las actuales fiestas.
Y todo.
Yo se lo pregunto que seguro que le va a gustar.
Una cartagenera rumbera y nomadilla.
Un abrazo.
Me tengo que pasar por Madrid .
uNA ñ
Claudia.-
Acaba de marcharse de casa una amiga alemana que ha estado probando las papas...¡Ha flipao en colores! dice que núnca las había comido así y que se lleva la receta para hacerlas en su casa.
Terly.-
¡Eres feo, bajito,
te falta pelo
además tienes tripa
y tienes celos,
porque soy alto, esbelto,
con ojos verdes,
y melena morena
que el aire mueve...!
Ya recogí las uvas,
¡toma melones!
¡y ahora ten cuidadito
con lo que pones...!
ja,ja,ja,ja...
Cocinica.-
Hoy he vuelto a hacerlas, me he dado cuenta que al no ser las papas canarias, que son más oscuras, no se ve la capita blanca que debería verse.
Tengo que dejarlas de comer, si no la tensión me va a decir:¡Hola...!
Ese oscuro objeto de deseo.-
Y algo muy importante, lo que más:
¡SU GENTE! yo echo de menos el "mi niño".
Bueno "mi niña" un besote desde Mallorca.
Un abrazo a todos (y para Terly...¡TAMBIÉN!)
Impresionante receta Pedro.
Yo me aventuré a hacerlas una vez con un resultado más que digno. Estan deliciosas ¿verdad amigo?
Por cierto, el otro me escribió un correo un canario (supongo) bastante cabreado y echándome una bronca que no veas por decir papas "arrugás".
El tío insistía en que son "papas arrugadas" y que ya estaba harto de verlo siempre mal escrito y que en Canarias nunca dicen "arrugá".
¿Tu qué opinas compadre?
Me rindo...
Todas las rimas que me salían con melones no te iban a gustar y prefiero rendirme.
Un abrazo.
Ja ja ja ja ja ja ja ja.
De verdad es que me parto contigo, y no lo digo por decir.
Cada vez que te leo, rocky (mi perro) me mira cuando empiezo a reirme como si estuviera loca.
Un día le hago una foto y te la mando ja ja a ja ja.
Ay solo de pensar en esas papas, si es que me dan penilla y todo, todas ¿cómo era? acoj....
ja ja ja ja ja ja.
Un beso muy fuerteeee.
Julito.-
Son ganas de cabrearse por poca cosa, yo la verdad es que siempre he oido "arrugás" y suena hasta bien.
¡Y saben mejor!
Terly.-
Canciones, emociones, raciones,ficciones,tasaciones, vaciones, aficiones y así millones y millones...
¡si no fueras tan pillo...!
Ana.-
¡Desde luego Ana, eres como Terly!
"aco...ngojadas", se dice "aco...ngojadas"...
El día toca a su fin,
hoy hemos comido papas
y yo doy las buenas noches
a los guapos y a las guapas.
No te pongas triste Terly,
que lo de "feo" era broma,
te habías metido conmigo
y donde las dan las toman.
Ya se está haciendo muy tarde,
¡Hala, todos a la cama!
que paséis muy buenas noches,
un beso y hasta mañana.
Pero... os las comisteis con la piel, no? Sino aquí te pueden mirar mal!! :D
saluditos
Lillu.-
¡Pues claro!
Hay pocas cosas que yo no coma con piel. Los cocos, los melones, las sandías y los plátanos son caso aparte.
¡Muac!
Mi risa resuena en la ofi
al ver ese mandil,
con ese abultado vientre
que jartá a reir!!!
Las papas son de lo mas rico
tu te cuidas muy bien
entre tu santa y tu pispo
te vas a perder!!
La cola de avenida de america
se ha puesto en pie
que ole que ole que ole
cuanta gracia to junté
Su.-
Mi "santa" me lleva tieso,
no me deja escantillarme,
pero yo busco las vueltas
para poder escaparme.
El mandil está abultado
y yo no sé como ha sido,
debe ser querida amiga
que tengo el pecho caído.
Con tu arte y tu cocina,
cuando llegas a la cola,
no es de extrañar Susanita
que todos te hagan la ola.
¡hala, ya vas bien servida, muac!
ja ja
pecho caidete!!
eres genial!
Pedrito y Terly,calmaos,
quién es más feo da igual
que yo os tengo por galanes,
al final,tal para cual!
Y llego tarde a las papas,
tremenda descortesía
por mi parte y por la vuestra
¿es que aquí ninguno silba?
pues nunca las he catado
y,aunque me asusta el picante,
me parece a todas luces
plato fácil y elegante
Su.-
¡Gracias, prenda!
Elena.-
Terly y yo somos amigos,
no tienes por qué asustarte,
nuestros "dimes y diretes"
no van a ninguna parte.
En cuanto a papas y mojo,
tengo varias soluciones,
del silbo de La Gomera
estoy tomando lecciones.
Eso,o vienes a mi casa,
Adi y yo te invitamos
a platillos deliciosos
y así de paso charlamos.
Yo haría papas con mojo
y también unos pimientos,
mi contraria haría un postre
de esos que levantan muertos.
Y si eso no es posible,
sigue las indicaciones,
porque es un plato sencillo
cuando cariño le pones.
Un par de ¡muacs!
A las papas arrugadas:
pues las guardo en mi memoria
y hoy oficio tu ensalada
de berenjena y pimientos
que Julio recomendaba
y es verdad que está sublime
y que,de puro sencillo,
es color,gusto y olor
para quitar el sentío
Y por Mallorca no caigo
pues tendriais que adoptarme
y entre Nina,Sula y yo
demasiado decir "padre"
Mas agradezco en el alma
tu linda convidación
que es cosa de biennacidos
ante tan grande señor
y no me busques,don Pedro,
que el que me busca,me encuentra,
me dan las claras del día
con esta mental tormenta
MADRE MIA!!!!! OLE POR LAS PAPAS Y UN SUPER OLE POR TANTA RIMA!!!! PERO QUE DELICIA LEER TODO ESTO!!! TANTA QUE CASI ME OLVIDO DE LA RECETA!!! PERO YA MISMITO ME COPIO CON SU PERMISO, QUE SE VEN GENIALISIMAS!!!!!!
SOIS UNOS GENIOS!!!!! EN MI PAIS SE USA MUCHO EL TEMA DE LA RIMA CON LOS GAUCHOS Y SUS GUITARRAS Y SE ARMA UNA DE RIMAS QUE NO VEAS! SUPER DIVERTIDAS! (SOY DE URUGUAY POR CIERTO) BUENO NO ME ENROLLO MAS, FELICITACIONES POR LAS PAPAS Y POR LAS RIMAS!!!!!
UN ABRAZO!!!
Yo no se si decirte si las papas arrugás tienen pinta exquisita o si decirte que las rimas aqui escritas tienen mejor presencia que la propia receta.
Un saludo
"Reventá",Pedro,"reventá".
Fui ayer de romería
y el cuerpo no tengo hoy
para papas arrugas...
Al campo llevé de todo:
Caracoles,bacalao,
chorizo´lomo´jamón,
habitas escabechadas,
empanada y salchichón.
También llevé rica tarta
y...¡hasta bollitos de leche!...
Nada me ha sentado mal,
ni siquiera el escabeche.
Cuando descanse del todo
papas arrugás haré.
No las he comido nunca
¡seguro que sientan bien!
( Qué boquita tengo, amigo,todo me sabe tan bueno)....
Un abrazo
Hola Pedro!!
Pues menudas papas más ricas te has marcado. Las papas en sí no tienen nada pero esa salsa de acompañamiento seguro que está para chuparse los dedos!
Probé una vez el mojo picón en Tenerife. Me gustó mucho, pero creo que de tanto abusar de él me dio aquel dolor de barriga... Es que cuando hay algo bueno no puedo poner límites...
Un beso muy fuerte y hasta pronto!!!
Elena.-
Me hubiera gustado visitar tu blog, porque con ese estilazo escribiendo tendría que ser muy interesante, pero...¡no había blog!
Anímate, crea uno y cuéntanos cosas tuyas, ¡venga!
Lilu.-
La verdad, es que si nos juntásemos y todos y le pusieramos música a los escritos, ocuparíamos los primeros puestos de las listas de éxitos.
Isabella Gispert.-
De todo un poco Isabella, la verdad es que no esperaba un cachondeo tan sano en esta entrada.
Nina.-
¡Yo si que estoy reventao,
me tenéis asfixiadito,
con tanta rima rimera
y tanto verso versito...!
¡No "pueo" más...!
Maria José.-
No te creas, las papas con ese gusto saladillo, también apetecen comerlas solas...
Ahora os dejo. Me voy a preparar una próxima entrada y a "montar" unas fotillos con sus diálogos correspondientes.
Un abrazo a todos.
Tendré que probar a hacerlas...aunque también tendré que avisar a los bomberos...me ha encantado este blog, sobre todo las fotos con los bocadillos, me he reído mucho y más cuando adoro los gatos...y ese Boxer es precioso! me ha encantado! me habeís enamorado! Te mando un saludo desde Valencia! Vendré por aquí a leerte!
MIAUUUUUUUUUUU!
Toc, toc,
Ejem!... queee venía yo por si queda alguna arrugailla, salerosa donde las haya, por ahí despistailla. Que con su poquito de mojo y p'a mojar -de pan- una miajilla ... posss ¡más que satisfecha! yo me iba ....
Es que tié una pinta!
Bezzzzotezzz!
Pedro:
¿Qué es eso de "pecho caído"?. Reconoce, como hago yo, que debajo del delantal hay una tableta de chocolate del duro. No conozco tu caso; pero en el mío me he hecho poner unos implantes de silicona que me confieren exáctamente, el mismo aspecto que a tí. Eso sí, son carísimos de mantener.
Posdata.
He intentado rimar esto; pero no me sale.
Habrá que probarlas, me llevo la receta, permiso... Me gustan las papas y si son picantitas más.
Seguro que están cantando: Sencilla,sencilla, antes muerta que sencilla... mientras se bañan en el mojo picón.
Un abrazo
La loca de los gatos.-
Si avisas a los bomberos haz más cantidad, porque seguro que se apuntan a probarlas.
A Nina voy a tener que pintarle los morros y ponerle un lazo.No es perro, es perra.
María(lady)
¡Pero María...!¿Tú te crees que estas son horas...? ¡Si hasta han rebañado el plato...!
Valdomicer.-
No se lo digas a nadie...¡tengo barriga...!
Fernando.-
Mis papas son muy folklóricas, mientras se bañan cantan lo de:
¡Palmero sube a la palma y dile a la palmerita, que se asome a la ventana, que su amor la solicita...!
Un abrazo a todos.
Ya puedes darle las gracias
a esta buena amiga Elena
que además de buena rima
parece una chica buena.
Aunque el "ones no me gusta
porque me suena a sanciones,
para ti, querido Pedro,
voy a intentar con canciones.
Las canciones si son bellas
te producen emociones
y en vez de una sola ración
mucho mejor dos raciones.
Hay canciones que relatan
de los amores ficciones;
llega Paco y su rebaja
y reduce tasaciones.
Bueno, bueno, buen amigo
ya me voy de vacaciones
antes jugaré a los ciegos
que ellos reparten millones.
Bien te agradezco tu ayuda
con las rimas que propones
porque pensaba y pensaba
y sólo hallaba "mojones".
Terly.-
Yo pensé que eran "bajones"
en lo que estabas pensando...
¡tiene la cosa balones,
ahora cuenta me estoy dando!
¡Pero claro! me lo pones
escrito de esa manera
y me creas confusiones,
pues !cualquiera se lo espera!
En cuanto a lo de canciones,
yo tengo un buen cancionero,
díme cual tú me propones
y cantando aquí te espero.
Yo trabajé en los aviones,
me sé ritmos caribeños
que provocan ilusiones
a canarios y extremeños.
Y a "los del foro" les canto
de chotis bellas canciones
y no te imaginas cuanto
se alegran sus corazones.
Si tú juegas a los ciegos
y compras varios cupones
yo juego a la primitiva
que reparte más millones.
Ones, ones, ones, ones,
podría estar todo el día,
porque hay muchas opciones,
pero vamos a parar,
dejando libre la vía
y que pasen los camiones.
¡Ufff...!
Querido Pedro:
Haciendo de autostopero,
cojo ese camión final
y me voy al peluquero,
pero no te creas que con él,
que me corto el pelo y vuelvo.
Un abrazo.
hazte cargo de este virus
que nos has inoculado
que por la noche he soñado
con Quevedo y con Machado
y hasta recién levantada
mirándome en el espejo
he dicho con voz rimada:
¡qué legañas,vaya pelos!
Vive Dios que no hay quien viva
si hasta en la cola del banco
tienes que pensar en verso
pa pedir un adelanto.
Y en el cielo los ilustres
de nuestro Siglo de Oro
se estarán partiendo el pecho:
"tanto arroz,tan poco pollo..."
¡No te vayas Terly, espera!
¡si te tienes que cortar
la dirección te voy a dar
de una bella peluquera...!
Y si Tonia lo permite
(de una forma casta y pura)
también puedo presentarte
a una guapa manicura.
Quedarás como un pincel
y cuando vuelvas a casa
(no te lo digo con guasa)
parecerás un doncel.
Un abrazo.
Elena.-
Con Quevedo, con Machado
y también con Campoamor
y Gustavo Adolfo Bécquer
que rimaba con primor...
Yo también soñé esta noche
con recibos, hipotecas y con las letras del coche
y preguntaba en el Banco:
¿me las pueden aplazar...?
y el Director se reía,
mostrandome la salida,
sin quererme consolar.
Mientras tanto en el Olimpo,
Miguel, Lope y Calderón,
sonríen con indulgencia
y comentan nuestras rimas
con sana satisfacción.
Un besote, figura.
Con cariño y simpatía
a Doña Elena le digo,
que Cervantes y Quevedo
estarán acojonidos,
de ver unido tanto arte
en el blog de nuestro amigo,
pensando en le competencia
deben de estar muy... jorobados
A ti, mi querido amigo,
te digo de estar tranquilo
que en asunto de mujeres
yo soy como Federico
las quiero llevar al río
y siempre tienen marido.
Un abrazo, campeón.
jo pues no puedo ni ayudarte porque ni he hecho el mojo picon ni lo he comido en la vida asi que a mi me lo pones y seria el mejor que he comido...
oye para dejar comentario tenemos que hacer una poesia? jajajaja que bueno, sois magnificos eh?
Un beso
Terly.-
No te las des de Don Juan,
ni presumas de ligón,
que si tu mujer se entera
te va a hacer más de un chichón.
Joana.-
No sé si en Londres venden esas patatitas pequeñas, pero si las consigues prueba a hacerlas, ya ves que es muy fácil.
Ja,ja,ja, no, no es necesario escribir en verso, pero si es necesario tener buen humor y tú tienes cara de tenerlo.
Me voy, que estoy preparando una entrada con un plato de "alta cocina francesa".
Un abrazo tres fort (o cuatro)
De 10 amigo Pedro!! Mi madre, una choquera adoptada por los Tinerfeños desde hace 15 años, las hace de esc´´andalo tambien.
Lo que te digo, que te hagas mala sangre por lo de la costra, ya te digo yo que estan geniales. En tal caso, sigue practicando jiji
Un besote!!
P.D: A lo que me dices del n´´umero de animales y bichejos, con lo enano que es mi apartamento y lo hermosota que est´´a mi Nata de limpiar a lenguetazos todo lo que cae al suelo de la cocina, me d´´a a m´´i que tengo el cupo cubierto jajaja
Aparte tengo 1 lobo y 2 lobas, adiestrados y que andan a dos patas jaja
Un saludo
Desde hace unos meses, yo y otros dos amigos, estamos llevando a cabo un proyecto. Dicho proyecto consiste en la elaboración de una comunidad literaria independiente, un rincón en el que cualquiera pueda expresarse y de cualquier forma: relatos, poesía, etc. La idea de la que surgió y de la que aún se sigue sustentando, no es solo esa expresión, anteriormente mencionada, sino el mestizaje: que lo que yo escriba puede servirle a otro de aprendizaje o si más no, pueda aportarle alguna idea y viceversa. Por ello, les invito a todos aquellos que quieran participar en la redacción a que envíen un mail a lagacetademedianoche@gmail.com, citando el correo electrónico de la cuenta blogger, a la que deberá enviarse la invitación.
Atentamente,
El Gato Negro
Mandragora30.-
Ya he descubierto por qué no me sale la costra. ¡No son patatas canarias! las que yo utilizo son pequeñitas, pero blancas y las canarias son más oscuras y con la piel más áspera.
El gato negro.-
Gracias por tan amable invitación, se verá.
Bueno, voy a colgar nueva entrada, espero divertirme tanto como en esta.
Un abrazo.
Toc toc.......
Puedo entrar a tu casa???
Soy Canaria, y te voy a dar dos trucos para que las papas queden maravillosas.
Truco 1-pon medio limón junto con las papas , de esta manera, te quedarán mas blanquitas y apetecibles
Truco 2- cuando le quites el agua , y le des esos meneos, que sean sin la tapa del caldero, de esta manera la papa no suda y se hace esa maravillosa costra, que está para chuparse los dedes.
En cuanto al mojo, nunca lo hago..... hay muchos mercadillos donde hay unas artesanas que los hacen, ya que la receta original es con unas pimientas que se llaman "palmeras" que hay que hervir.......
Mil gracias por este homenaje a la comida canaria...............
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