miércoles, 28 de septiembre de 2011

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE.


Este es un plato de una enorme dificultad que pude realizar gracias a mis conocimientos de ufología, punto de cruz, quiromancia y arqueología metafísica.
Se requieren:

3 berenjenas. (con más o menos berenjenas la dificultad crece hasta límites insospechados)
400grs de carne picada (de vacuno, de cerdo, de pollo, allá cada cual)
2 cebollas bien picadas.
Un paquete de kleenex para enjuagar las lágrimas de picar las cebollas.
2 ajos gordos (a ser posible de obesisdad mórbida) y por supuesto picados.
aceite de oliva
sal y pimienta.
Brandy ¡faltaría más...!
Queso rallado para fundir.

Todo esto ya es complicado en si mismo, pero ahora viene lo gordo:
Se les quita el rabito a las berenjenas y se parten a lo largo en dos mitades EXACTAMENTE iguales.
¡Ufff...!
Se vacían las mitades sin romperlas.
¡¡¡UFFF...!!!
Se meten en el horno precalentado a 180ºC las mitades con sus trozos bien cortaditos y se tienen dentro hasta que se asen y estén tiernos.
Cuando estén hechos, se sacan y se reservan las mitades vaciadas, poniendo aparte el "relleno".
¡Bufff!
Se sofríen la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté trasparente.
¡Esto, ya es demasiao...!
Se echa la carne picada hasta que cambie de color.
Echamos el "relleno de berenjena " y salpimentamos todo.
REMOVEMOS:  esto ya es ¡la leche!
Echamos un lingotazo de brandy y dejamos que se evapore el alcohol (y que se "haga" todo durante un buen rato (10 minutos)
Cuando todo tenga la consistencia deseada, rellenamos las mitades con una cuchara, nos jartamos de echar queso por encima y lo volvemos a meter al horno con el grill encendido hasta que el queso se funda y se dore (sin quemarse) un poco.
¡¡¡HA SIDO HORRIBLE!!! menos mal que mis conocimientos de ufología, punto de cruz, quiromancia y arqueología metafísica me han echado una mano...


Pedro.M.B.

martes, 20 de septiembre de 2011

¿REALMENTE IMPORTA EL TAMAÑO...?


¡Pues no! La belleza no tiene por qué ser enorme. La sutileza de una miniatura puede competir con la más grande de las Pirámides.
Está claro que no todo lo pequeño tiene que ser bello, pero las tallas en diferentes materiales que os traigo aquí hoy, reúnen dificultad y belleza. Las fotografías las he hecho junto a una moneda de 1 céntimo, para que podáis apreciar el tamaño de la talla.


Durante los 34 años que trabajé como tripulante, siempre me gustó aprovechar, cuando tenía algún día libre en cualquier país, para patear, deambular y rebuscar en los diferentes mercaditos o rastrillos, en busca de alguna pieza para mi colección de figuritas.
New York, Tokyo, Moscú, Londres, Lima, México, etc, etc siempre tenían algo que ofrecerme...


Unas veces en marfil, otras en piedra, en jade, en plata o en bronce, siempre he buscado la belleza que salía de las manos de los artesanos, tallas que la máquina se ve incapaz de realizar y solo la habilidad humana llega a alcanzar.


Todas mis figuritas tienen su historia particular. La cabeza de perro que está en 2º lugar, por ejemplo, la encontré en un pueblito perdido de la Península de Yucatán (México), donde en 1973 no llegaban los turistas (y ahora presumo que tampoco). Es una de mis preferidas y está tallada en "ojo de tigre".














Tengo una colección de figuritas eróticas en piedra, que son reproducciones del Museo de Antropología de Lima y están hechas exclusivamente para mí, por un tallista amigo mío (tardó 7 meses en hacerlas), no, esas no las voy a sacar aquí (pero que conste que en el Museo están expuestas a la vista de todo el mundo...)
¡¡¡Bueeeenooo..., enseñaré alguuunas ...!!! (pero de lejos)
Muchas de estas figuritas, eran amuletos que protegían a las personas vivas o acompañaban a los muertos, otras eran portadoras de medicinas o de venenos y las más, simples adornos, pero desde tiempos inmemoriales, los artesanos se lucían en la creación de estas obras de arte.




 Otro día os enseñaré pastilleros, esencieros y anillos portavenenos estilo Borgia, así como cajitas relicario donde los amantes guardaban mechones de pelo o pedacitos de las cosas más variadas.


Pedro.M.B.

jueves, 15 de septiembre de 2011

POLLO CON ALMENDRAS (sin garrapiñar...)

 

Salí de casa para hacer la compra y vi que mis perras Sula y Nina se quedaban un poco tristes porque no me las llevaba, así que les dije: "Esperadme aquí que voy a cazar para que podamos comer todos..." 
Y se quedaron expectantes y moviendo el rabito por ver el resultado de mi "caceria".
Pasé primero por el cajero del banco (para coger "munición") y ante el resultado desolador me estrujé la sesera y decidí que en lugar de cartuchos del 50, era mejor emplear cartuchos del 20, así que con la escopeta cargada me fui a una "Pechuguería" y cacé pechugas de pollo que era lo que admitía mi "munición".

ingredientes: 
1 Kg de pechugas de pollo. 
2 puñaditos de almendras crudas. (peladas) 
4 calabacines medianos. 
1 manojo de cebolletas. 
2 cucharadas de Maizena. 
Ralladura de jengibre fresco (opcional) 
Aceite. (oliva o girasol, según gustos) 
Un copazo de brandy. 
1/2 litro de caldo de pollo. 
Curry Vindaloo, sal y pimienta (a voluntad) 


Cortamos las pechugas a cuadraditos. 
Hacemos una mezcla con el brandy, la Maizena, el jengibre, el curry, la sal y la pimienta. 
Lo vertemos sobre el pollo y lo dejamos macerar hasta el día siguiente. 
Tostamos las almendras
Sofreímos el pollo hasta que cante (o cambie de color) 
Cortamos las cebolletas y el calabacín (yo, como los Reyes (Magos) me regalaron una mandolina, la utilizo teniendo mucho cuidadín con mis dedos) 
Sofreímos la cebolleta y el calabacín. 

Y ahora viene el proceso de separar elementos para los que son cebollofóbicos, calabacinfóbicos y verdurofóbicos en general. 
Parte del pollo se pone a cocinar con las cebolletas y los calbacines en el caldo  (15 minutejos a fuego vivo) 
Escurrimos y con el caldo cocemos unos espaguetis. 
Volvemos a escurrir (despreciando ya el caldo) y hacemos un plato de espaguetis con pollo ( con un chorrete de aceite picante.


 El resto del pollo lo mezclamos con el calabacín y las cebolletas, echando las almendras por encima para  que le den un toque rico, rico.




Pedro.M.B.


miércoles, 7 de septiembre de 2011

MONTORO FRIED CHICKEN (MFC)


Hoy voy a hacerle la competencia a KFC y voy a "marcarme" un pollo frito casero. La receta se la afané al Coronel Harland Sanders una tarde que vino a casa a tomar café y yo le preparé un carajillo "cargadito".
Al 8º carajillo y después de cantar con voz estropajosa La Rosa Amarilla de Texas, Yankee Doodle y Jingle Bells, le hice soltar la lengua sobre los ingredientes del KFC, pero me parece que me pase con los carajillos, así que me he apañado esta receta que no tiene nada que ver con las incoherencias que me dijo el coronel.. Espero que os guste.


ingredientes:


3 bandejas de contramuslos de pollo sin piel, es decir, desnudos (por exigencias del guión) Naturalmente, el que lo prefiera puede utilizar pechugas, pero es mi receta, es mi blog y yo prefiero los contramuslos.
Y otra vez NATURALMENTE, el que prefiera dejarle la piel (por aquello del pudor) puede hacerlo.
4 ó 5 cucharadas de aceite de girasol.
1 cucharada de pimentón (dulce o picante, a elección) ¡Naturalmente de La Vera! ( si no lo pongo mi "contraria" me fustiga)
1 cucharada de orégano molido.
1 cucharada de ajo en polvo.
Un chorrete de salsa de soja.
3 huevos de gallina pinta, o dos de oca, o 2 docenas de huevos de colibrí.
Harina para rebozar.
Pan rallado, rallado, rallado, rallado, rallado, rallado...¡PAN RALLADO! (¡se me había rallado...!)
sal y pimienta.
Y aunque no salga en la fotografía, también le puse una copichuela de brandy.

Se deshuesa el pollo (se podría dejar con el hueso, pero resulta más agradable encontrar solo "chicha" a la hora de zamparlo.
Se macera con el aceite, la salsa de soja, el brandy, el pimentón, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta, dejándolo en el frigorífico 24 horas.

 
Se baten los huevos ¡SIN CÁSCARA!
Se escurre el pollo y se enharina, se pasa por el huevo y se reboza con el pan rallado.
Se fríe en abundante aceite de girasol (muy caliente) (En la freidora a 170ºc)
Nos vamos al cuarto de baño, cerramos con pestillo y nos lanzamos cienes y cienes de besos por lo RIQUÍIIISIMO que nos ha salido. (opcional)
Se sirve solo, con patatas fritas, con boquerones en vinagre, con natillas o con lo que "ca cual" estime oportuno ¡Allá ca cual! (yo lo acompañé con patatas fritas)


¡Mira por donde, las abuelas me han dado una idea para cocinar los próximos pollos...! Pero yo, por variar, los haré "en pepitoria" y "al chilindrón", no sea que digan que me aprovecho de sus ideas...

Pedro.M.B.