¡JO, JO, JOOOO...! (En inglés: ¡Ho,ho,hoooo...!)

¡Bueno, parece que la crisis de salud familiar va remitiendo y las aguas vuelven a su cauce...!
Mis "renas" y yo os deseamos una muy FELIZ NAVIDAD y un venturoso AÑO NUEVO.
Que el año 2010 venga cargado de PAZ, SALUD, TRABAJO y menos "mala leche" que estos años que estamos dejando atrás.
Un abrazo enoooorme para todos.
PEDRO.

22/DIC/2009 ¡A POR LOS CINCUENTA!

Han pasado treinta y tres años desde que nos casamos, además de una "temporadita" de noviazgo, pero es que cuando la vi... ¡¡¡Cómo la iba a dejar escapar!!!


Pedro.M.B.

BERENJENAS EN ESCABECHE.

Hola amigos, como os escribí en "comentarios" de la entrada anterior, lo que en principio eran unas pequeñas vacaciones se han convertido en un viaje urgente a Talavera de la Reina por un problema grave en la salud de mi padre. Ha sido un infarto bastante fuerte, del que físicamente ha salido adelante a sus 87 años, pero su estado mental ha quedado bastante deteriorado, por lo que mis ánimos no están muy boyantes que digamos.
No obstante, vamos a poner cara amable a la vida y como os prometí, hoy voy a poner la entrada de las berenjenas en escabeche que ya tenía escrita. Espero que os guste.

¡A la rica berenjena, que está muy rica, que está muy buena!
Hoy vamos a cocinar una de mis hortalizas preferidas: ¡LAS BERENJENAS! y lo vamos a hacer de una forma que (por lo menos a mí me lo parece) salen ricas, ricas, ricas: ¡ESCABECHADAS!
Así que poneros el gorro que nos ponemos en marcha.

ingredientes:

600 grs de berenjenas, quien quiera más, tiene mi permiso (de nada)
1 cabeza de ajos. (a mí me gustan los "coloraos")
1 cebolla o unas cebolletas (¡qué sean hermosas!)
1 ramillete de perejil. (lo de ramillete, es como muy pocholo, oyesss...)
1/2 vaso de vinagre.
1/4 de vaso de aceite.
1 ó 2 cayenas. (para mi gusto mejor dos que una, ¡pero es que a mí me gusta el picante...!)
2 hojas de laurel.

Lavamos las berenjenas, les quitamos el "troncho" y las cortamos (con piel) con la mandolina, sin emplear el protector.
Nos vamos al botiquín a restañar el corte que nos habremos hecho y ponernos una tirita.
Dejamos de decir palabrotas (como: recontracogostro o joluscojoñuto...) y continuamos.
Ponemos las lonchas de berenjena (con la mano que no está vendada) en una bandeja un poco inclinada y las salamos, para que suelten el amargor y el agua.
Nos entrará sal en la herida y lloraremos amargamente.
Nos llenaremos la boca de polvorones para que no se entienda nada de los que decimos.


pasada 1/2 hora (hora más o menos) las pasamos por el grifo para quitarles la sal y las secamos.
Las hacemos a la plancha con unas gotitas de aceite y las reservamos.


En una cacerola, sartén, recipiente, cacharro de cocina, utensilio o donde nos venga bien (menos en el colador), ponemos un poco del aceite y salteamos los ajos (partidos en 2 ó 3 lonchas) la cebolla o cebolletas y la cayena.
Cuando la cebolla o cebolletas estén hechas, echamos el resto del aceite, el vinagre y el perejil y lo dejamos hacerse 4 ó 5 minutos.


Vertemos el resultado sobre las berenjenas, procurando se reparta uniformemente y lo dejamos reposar dos horas (una hora menos en Canarias)

¿Qué estáis esperando...? ¡Hala, a comer...!
(¡jo...lin qué corte me he "dao"...! ¡@&%·#&)!


Pedro. M.B.

DIÁLOGOS DE NAVIDAD.

Hoy os iba a poner una rica receta de berenjenas en escabeche (de hecho ya la había puesto) pero he escuchado esta conversación entre Sula y Gus y dadas las fechas que son me ha parecido oportuno contárosla y dejar el "papeo" para más adelante.
No sé si me tomaré unos días de "vacaciones", pero no os sintáis demasiado felices porque amenazo con volver en breve.
¡Hala! meditar lo que dicen mis amigos....!

Pedro.M.B.

VEREDA VERDE OLIVA EMPEDRADA CON BULBOS DE PLANTA HORTENSE, SOBRE MASA DE HARINA FERMENTADA Y COCIDA AL HORNO .

¡Claro! si pongo en el enunciado "Pan con aceite y ajo" no me hacéis ni "pajolero" caso, pero una "Vereda verde oliva" ya son palabras mayores...
¿A cuántas comidas de postín no habréis ido, en las que habéis añorado unas tostaditas con aceite y ajo, sencillas como el mecanismo de un chupete, sanas como la economía de un magnate del petróleo y deliciosas como... (aquí cada cual ponga lo que más le gusta)

El proceso es más sencillo que las instrucciones del manejo de un martillo.

ingredientes:

Rebanadas de pan.
Dientes de ajo
Aceite de oliva.

Se tuesta el pan.
Se restrega bien "restregao" el ajo.
Se le echa un chorritín (o dos chorritines) de aceite.
Se disfruta.
Si la tostada está recién hecha, está deliciosa. Si está ya fría....¡también!

¿Habéis tomado apuntes...? ¿Estáis seguros...?
¡Pues hala, a comer!

FOTOGRAFÍA TOMADA ANTES DE QUE SUBA EL IVA.

Propiedades del ajo.

El ajo es uno de los grandes incomprendidos de la alimentación. Nombrar el ajo y ver caras de "asquito" es todo uno y no debería ser así, no he visto esas caras cuando se nombra la contaminación de los coches o el olor a "humanidad" que desprenden ciertos lugares como autobuses urbanos o metro.
Entre las principales (tiene más) propiedades del ajo están:
Es un potente antiinflamatorio, por lo que está indicado para aliviar artritis, artrosis y reúma.
Alivia los dolores de cabeza y muelas.
Disminuye el exceso de grasa en la sangre, reduciendo los triglicéridos y el colesterol "malo".
Combate infecciones.
Es expectorante.
Diurético.
Mejora la circulación de la sangre.
Contiene vitaminas A, B1, B2, C y E.

Respecto a su olor, para los que quieran evitar que su aliento les delate como "comedores de ajos", no tienen más que masticar perejil, menta o apio y enjuagarse después con agua y unas gotas de limón. También es efectivo tomarse un poleo menta o una manzanilla.


Nota.- Que quede bien claro que "ese" no soy yo.

Pedro.M.B.

SOPA DE CALABAZA.

Esta mañana me he quedado solo (bueno con mis perras y mis gatos) y como en la cocina había una calabaza y media, que tenía pinta de estar abandonada, y echando un ojo he visto que los ingredientes necesarios también los tenía, me he puesto a hacer una sopa que me gusta mucho, la sopa de calabaza.

Ingredientes:

1Kgr.de calabaza pelada y troceada.
2 cebollas medianas.
1L de caldo de cocido.
1 caja de quesitos en porciones (12)
Un chorrito de aceite.

En una cacerola, sofreímos las cebollas troceadas y cuando empiecen a cambiar de color añadimos la calabaza.
Rehogamos unos minutos para que la calabaza se haga un poco y a continuación echamos el caldo, manteniendo el fuego no muy alto hasta que la calabaza se ponga blandita.
A media cocción (aproximádamente 15 minutos) echamos los quesitos para que se deshagan.
Comprobamos el punto de sal, pero no suele ser necesaria porque el caldo y los quesitos lo dejan en su punto.
Lo sacamos del fuego y lo ponemos en la batidora hasta que quede completamente liquido.
Servimos caliente, adornando con unas hojitas verdes (hierbabuena, berros, canónigos etc, etc.)
Y ¡zas carrasclás! hoy ya no hago nada más.

Pedro.M.B.

Pd/ Mis más sinceros agradecimientos a Sula, Nina, Sami, Oni y Gus que me han asesorado en la elaboración de este "complicadísimo" plato y no me han dejado moverme por la cocina en su afán de supervisión.

CÓCTEL MARGARITA.

A mi "contraria" no le gustan las bebidas alcohólicas, peeeero... de vez en cuando se suelta el pelo y le apetece alguna bebida muy concreta. Una de estas bebidas es el cóctel Margarita, así que como contrario obediente que soy y en su honor, hoy voy a prepararle
EL CÓCTEL MARGARITA.

ingredientes: (para dos o tres personas humanas)

150ml de tequila.
150ml de licor (Triple Seco 7€/L, Cointreau 19€/L, así que Uds-vosotros mismos...) Yo le puse Triple Seco que para eso estoy jubilado...
150ml de limón o lima.
1 cucharada de azúcar (optativa)
sal.
Hielo triturado.

Desarrollo y ejecución evolutiva de la preparación del combinado:

Mojamos con limón el borde de la copa donde se vaya a servir el Margarita.
Vertemos sal en un plato.
Ponemos la copa boca abajo y la ponemos sobre la sal.
Guardamos la copa en el congelador (optativo)
Mezclamos hielo, licor, tequila, limón y azúcar en una coctelera. (los que no tenemos coctelera, lo hacemos en un cacharro-recipiente con tapadera)
Agitamos y servimos, colando el hielo (colador sí tengo) y poniendo una rodaja de limón en el borde de la copa.

Una copa está muy bien.
dos copas son aceptables,
tres copas son peligrosas
y cuatro son reprobables.

¡SI BEBES NO CONDUZCAS!

(¡¡¡Por cierto, yo juraría que había hecho más cantidad...!!! ¡¡¡Esto ha menguado una barbaridad...!!!)


Pedro.M.B.