FLAN DE ARROZ CON LECHE Y MERMELADA.

Está todo descubierto, no hay casi ninguna receta que no se le haya ocurrido a alguien y cuando se me ocurre algo novedoso, como la Sopa de Ajo o el Café con Leche, me pisan la idea. Debo de tener un "topo" en casa que vende mis ideas...
Bueno, resignación. Hoy voy a preparar un flan de arroz con leche y mermelada, vamos a ver como sale.

Ingredientes:

300grs de arroz.
1L de leche.
200grs de azúcar (yo he puesto menos azúcar y lo he sustituido por edulcorante)
2 palos de canela.
4 yemas de huevo.
2 cucharadas de mermelada de melocotón (yo lo he puesto de la que no lleva azúcar)
La cáscara de una naranja.
1/2 melocotón en almíbar.

Lavamos el arroz en agua y lo ponemos a hervir durante 10 minutos. Lo sacamos, lo volvemos a lavar en agua fría, lo dejamos escurrir y lo reservamos.
Ponemos a hervir la leche con la cáscara de naranja y los palos de canela. Cuando esté hirviendo, contamos cinco minutos y a continuación echamos el arroz y el azúcar.
Dejamos pasar otros diez minutos con el fuego medio (vigilando y removiendo de vez en cuando)
Lo sacamos del fuego, quitamos la canela y la cáscara de naranja y mezclamos las cuatro yemas y las dos cucharadas de mermelada sin azúcar.
Engrasamos con mantequilla un recipiente refractario y vertemos todo dentro cubriéndolo con papel de aluminio.
Metemos el recipiente en otro con agua y lo introducimos en el horno a temperatura alta hasta que cuaje el flan. (Apróximadamente 45 ó 50 minutos, pero si es más no importa)
Lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y cubrimos la parte superior con unas lonchitas de melocotón y azúcar. Lo ponemos al grill y esperamos a que empiece a dorarse.
Lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo metemos en el frigorífico y antes de servirlo lo adornamos a nuestro gusto.
Y colorín colorado el flan ya está terminado.
Pedro.M.B.