POTAJE DE ESPINACAS, GARBANZOS Y....¡BACALAO!

Debo confesar (y confieso) que mi idea original era hacer un potaje de garbanzos, espinacas y bacalao de los de toda la vida, pero....

.-Riiiing, riiiing, riiiing, Papá, que vamos a comer. ¿Qué hay de zampa?
.-Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao.
.- ¡Vale, pero uno de los platos, que no tenga bacalao! (mi hija)

.- ¡Hola, ¿que hay de papeo?
.- Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao.
.-¡¡¡ A mí no me pongas espinacas!!! ¡yo solo quiero garbanzos! (mi hijo)

Mi primera intención, fue darles 10€ a cada uno y que se buscasen la vida con un "plato del día" en la taberna del puerto, pero como soy más blando que un plátano olvidado en el frutero durante diez días, me puse un plan de ataque para el potaje de los @#~%·#@+]* y me metí en la cocina.

ingredientes:

2 botes de garbanzos de tarro de cristal (500grs cada uno) Podía haberos dicho lo consabido de "Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior..." pero voy a ser honesto y no os voy a engañar. ¡Voy a lo práctico!
300grs de bacalao que (¡ese sí!) lo tuve en remojo y le cambié el agua 3 veces.
1 paquete de espinacas congeladas (500grs)
1 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadita de tomate concentrado.
4 huevos cocidos.
2 cebollas medianas.
4 dientes de ajo.
1 litro de caldo de cocido.
aceite de oliva.
Un puñadito de panceta picada (para uno de los platos).

elaboración (¡esquiusmi!, elaboraciones)

Freimos el ajo y la cebolla (picaditos) hasta que la cebolla se ponga trasparente. Le añadimos el pimentón y a continuación el concentrado de tomate.
Trituramos todo como si nos fuese la vida en ello.
Lo echamos en la olla y le añadimos el vaso de vino, dejándolo al fuego medio hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo y lo dejamos hervir.

Mientras pondremos a hervir los cuatro huevos. En el momento que rompa a hervir el agua, apagamos el fuego de los huevos y los dejamos tapados durante 20 minutos (se hacen perfectamente y ahorramos electricidad o gas)
Esos huevos, una vez hechos, se dejan enfriar en agua, se pelan y se separan las yemas de las claras.
Las yemas, se aplastan con un tenedor y se hechan al caldo.
Las clara se trocean y se añaden al potaje.

Echamos los garbanzos al caldo y los dejamos 20 minutos. Sacamos los garbanzos equivalentes a un plato y los dejamos escurrir.
En una sartén, freimos con un poquito de aceite la panceta troceada y cuando está bien frita le echamos los garbanzos escurridos y lo removemos bien para freir un poco los garbanzos y que cojan el sabor de la panceta. ¡¡Vamos, lo que se llama "ropa vieja"...!
¡Ya tenemos uno de los platos!


Se echan las espinacas al caldo, dejándolas hacerse durante diez minutos y antes de servir el plato, echamos las claras de huevo troceadas.
Apartamos otro plato para los inapetentes del bacalao.
¡Ya tenemos el 2º plato!


Echamos ¡¡¡POR FIN!!! el bacalao y lo dejamos hacerse 15 minutos. Nos vamos a cuarto de baño (para que no nos vean) a llorar.
Y como he cocinado, hoy no pongo la mesa ¡Hale!

Pedro. M.B.