TORTILLA DE TIERRA, MAR Y AIRE.

Sigo vago para escribir, sigo liado con otros menesteres y tengo a mis musas haciendo cursillos de bailes regionales y aprendiendo lenguas muertas, así que yo también sigo poniendo recetas de hace tiempo... Pero es que esta, ¡está tan rica...!

Hace unos días, me fui a cenar con mi mujer a un restaurante chino y entre los platos del menú tenían la tradicional Familia Feliz.
Ayer en un libro de cocina , vi la receta de la Tortilla Paisana, y como ambos platos siempre me han gustado, me he propuesto hacer una combinación de los dos, con algún toque personal.

Ingredientes:

8 huevos.
8 ó 10 gambas (eran muy gordas)
1/2 pechuga de pollo.
1/2 filete de ternera cortado muy fino (como el carpaccio)
1 loncha de jamón serrano.
6 rajas de chorizo.
1/2 paquete de verduras variadas congeladas.
3 ó 4 patatas medianas.

Salteamos las gambas, las troceamos y las reservamos.
Hacemos la media pechuga a la plancha, la cortamos en juliana y la reservamos.
Lo mismo con el filete.
El jamón y el chorizo los cortamos en juliana y los reservamos. (pero antes los probamos)
Las verduras las cocemos con un poco de sal, las asustamos con agua fría para cortar la cocción, las escurrimos y las reservamos.
Pelamos las patatas, las cortamos, las freímos (yo lo hago en el microondas) y las dejamos escurriendo el aceite mientras batimos los huevos.
Mezclamos todo y lo sazonamos.
Cuajamos la tortilla removiendo con una cuchara de madera y agitamos la sartén haciendo "bailar" el contenido. Cuando está bien cuajada por un lado, nos armamos de valor y con un movimiento rápido y ayudándonos de un plato especial para tal menester, decimos: ¡Hale hop! y le damos la vuelta a la tortilla para cuajarla por el otro lado.



El resto, ya no tiene historia. Si nos ha salido bien, correremos al cuarto de baño para tirarnos besos en el espejo y si se nos ha escurrido y hemos llenado la cocina de aceite, tortilla y trozos de plato roto, lo mejor es darnos prisa en limpiar y recoger todo para que no se entere nadie. (Mi perra, siempre me guarda el secreto, me es muy fiel, pero los gatos son unos chivatos y se lo cuentan a mi mujer en cuanto tienen ocasión...)
Y Zás carrasclás por hoy ya nada más.

Pedro.M.B.
Pd/ La foto de la tortilla está así de oscura porque la reservo para una cena íntima.