PARA DOS O TRES DÍAS.

He tenido la suerte de vivir toda mi vida en contacto con magnificas cocineras. Primero fue mi madre (mamá Filo), más tarde fue mi suegra Ana (Anita) q.e.p.d., después mi mujer Inmaculada (Adi), le sigue mi hija Olga (cocinera titulada) y no vamos a olvidar a la "tita" Puri que me regala las papilas gustativas cuando la vamos a ver a Badajoz.



De todas he aprendido y sigo aprendiendo, solo hace falta tener los ojos muy abiertos como los búhos y sobre todo querer hacerlo, el recurrido "yo de eso no entiendo...", "a mí eso se me da muy mal..." y sobre todo el terrorífico "eso es cosa de mujeres..." no tienen cabida en mi forma de pensar.
Hace unos días estuve en Talavera de la Reina a ver a mis padres y mi madre preparó un plato sencillísimo, pero que estaba de chuparse los dedos, además se puede convertir en diferentes primeros platos para días sucesivos: La sopa de Cous-cous.

Ingredientes:

350grs de cous-cous (que no es ni más ni menos que sémola de cereal)
Un cuarto trasero de pollo o de gallina.
Un buen trozo de cordero (cuello, falda o las dos cosas)
2 zanahorias.
1 nabo.
2 ramas de apio.
150grs de judías verdes.
1 puerro.
4 alcachofas. (pueden ser congeladas)
4 hojas de col o repollo.
1 patata gorda.
Un buen trozo de calabaza.
50grs de pasas Sultanas.
3 guindillas de Cayena. (solo si nos gusta el picante)
Y si queremos , pero no es necesario, unos huesos de jamón o de rodilla.

Por lo demás, no tiene ningún secreto. Hacemos un caldo con las carnes y el resto de los ingredientes (excepto la sémola y las pasas), se podría hacer con la olla exprés, pero yo prefiero hacerlo a fuego medio hasta que la carne se despega del hueso y las verduras están completamente hechas.
Cuando esto sea así, separamos la carne, colamos el caldo y pasamos por la trituradora las verduras, de esta forma tendremos puré de verduras para un día.
Con la carne, podremos hacer croquetas para otro día, pero nos reservamos un poco para la sopa del cous-cous.
Por último, con el caldo, la sémola, las pasas y la carne (picadita) hacemos el plato que veis en la foto, a mí me gusta más bien seca, pero al que le guste caldosa no tiene más que echarle más caldo.
La preparación de la sémola, viene indicada en el paquete, pero ya os digo que eso va en los gustos de cada uno.
¡Que disfrutéis, yo ya lo he hecho!
Pedro.M.B.