MENISTRA (perdón MENESTRA) DE CORDERO.(Y refrito añadido al final)

¡Glubs! ¡Perdón, me traicionó el subconsciente! Son las ganas que tengo de cocinar a algún "menistro" o alguna "menistra" a fuego lento...

Bueno, el caso es que hoy voy a preparar una rica menestra en dos versiones. Una con verduritas, como tiene que ser y otra con patatas fritas, para los que no les gusta la alcachofa, los guisantes, las zanahorias, etc etc.
La verdad es que es la misma menestra, pero quitándole (una vez hecha la menestra) las verduras y sustituyéndoselas por unas patatas fritas (¡qué ricas!)


La menestra de hoy es una menestra de andar por casa, rápida , práctica y económica, así que los puristas y las puristas de la cocina tradicional, que no se rasguen las vestiduras. Además el resultado está de chuparse los dátiles.

Tenía yo en el congelador algo así como dieciseis corderos de una barbacoa que no llegó a realizarse y como, aunque congelado, todo tiene un límite, me decidí a darle salida. Barbacoa, ya no apetece así que me dije: "Pedro, tienes que hacer una menestra".

ingredientes:

Cordero troceado. Lo recomendable es poner cuello y falda, pero yo utilicé lo que tenía a mano y aproveché costillar,cuello, falda, chaleco y rebeca de punto. Eso sí, deshuesé casi todo y solo dejé la "chicha"
750grs de verduras congeladas para menestra, que ya vienen con las alcachofas, guisantes, zanahorias, judias verdes y demás familia verdulera.
1 vaso de vino tinto.
aceite de oliva.
sal.
pimienta.
tomillo en polvo
harina.
1 litro de caldo de carne (yo usé caldo de cocido y me fue muy bien)
Unas patatas (2 ó 3) ¡No, 203 no! Solo dos o tres.

Enharinamos la carne. La freimos (hasta que cambie de color) y le echamos la sal, la pimienta y el tomillo.
Echamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
Echamos el caldo y a fuego lento lo dejamos 30 minutejos para que se haga un poco la carne.
Echamos las verduras (no hace falta descongelarlas) y lo tenemos todo a fuego bajo otros treinta minutos.
Comprobamos la sal.
Lo tapamos y lo dejamos hasta el día siguiente, porque es popularmente sabido que:
La menestra, al día siguiente
está más buena obviamente.

El cómo freir las patatas, ya es harina de otro costal. Debido a la complejidad del asunto, reservo la explicación para otro día, porque tengo que consultarlo en una enciclopédia de alta cocina.

Y ¡eso es to... eso es to... eso es todo amigos!


Sí, ya lo sé, la foto está desencuadrada, pero estas situaciones hay que pillarlas al vuelo, porque si te entretienes, al segundo siguiente han desaparecido.
Para compensar, os pondré un "refrito" al que le tengo especial cariño:

Celos.

Yo estaba sentado leyendo, ella vino y se sentó a mi lado.
-¡Hola...!
-¡Hola!
-¿Molesto...?
-Tú nunca me molestas.
-Quería hablar contigo...
-Dime.
-Ayer ¿estuviste con otra...?
-Sí, estuve con otra, sabes que nunca te miento... ¿ya estamos otra vez con los celos...?
-¿Es más joven que yo...?
-Sí es más joven que tú.
-¿Es bonita...?
-Sí, es muy bonita.
-¿Cariñosa...?
-Sí, es muy cariñosa.
-Mientras estabas con ella ¿pensabas en mí...?
-La verdad es que sí, pero por favor ¡No empieces...! sabes que no significan nada para mí...
-Entonces ¿por qué lo haces...?
-Porque no lo puedo evitar ¡me gustáis demasiado...!
-¿Me quieres...?
-¡Claro que te quiero...!
-¡Prométemelo...!
-¡Te lo prometo!

En ese momento, se abrió la puerta de casa y mi perra se fue de mi lado ladrando de alegría porque mi hija acababa de llegar...

Pedro.M.B.