jueves, 4 de diciembre de 2008

ALMÓNDIGAS DE SOBAQUILLO DE LA PRIMA " LIODORI"

La abuela Venancia, hoy va a hacer unas albóndigas, le he convencido que no sean de sobaquillo (a saber cómo iba a hacerlas) que utilice el aparatillo de sacar las bolas de los helados, para que le queden todas las albóndigas iguales y...¡¡¡QUE SE LAVE LAS MANOS!!! antes de cocinar. En fin, con ella os dejo.

¡Hola. soy la abuela Venancia:
La riceta de hoy van a ser unas almóndigas, iban a ser de sobaquillo, pero el memo este, s´aempeñao en que las haga con el cachirulo este tan modelno, vamos a ver que sale.

La riceta, me la enseñó mi prima Heliodora, La Liodori p´abrevial. La Liodori, cocinaba como los mesmos angelicos del cielo, lástima que ella fuese tan animal..., se quedó soltera porque tinía un pronto mu malo, mu mala leche vamos, mozo que se le arrimaba, mozo que escalabraba, tanto es así, que los mozos cantaban una coplilla que icía:

¡Hay qui ver la Heliodora,
qui piazo de animal,
qu´ha escalabrao nueve mozos,
por el gusto de atinar...!

To lo qui tenía de buena cocinera, lo tinía de animal. La llamaban pa las matanzas y mataba a los gorrinos de una guantá y cuando iba al corral, las gallinas se escagarruciaban poniendo huevos, cuando la veían llegar.
Una vez, en las fiestas de la Patrona, se jartó de repartir guantás a to el que la sacaba a bailar , mesmamente a un sargento de Regulares, que había ido de visita. Las coplillas, luego eran:

A quien llaman La Liodori,
vergüenza le habría de dar,
que ha despanzurrao a tres mozos
y a un sargento melitar...

Pero a lo que vamos, hoy sus contaré cómo s´acen las almóndigas, que´s un plato mu güeno pa cuando has estao segando toa la mañana y llegas a casa con mas hambre que los perros del Tío Lumpercio (de ese os hablaré otro día)

mingresdientes de esos:

Un piazo de gorrino mu picadino.
Un piazo de choto, mu picadino mesmamente.
4 ó 5 huevos bien hermosos.
Cuatro dientecillos de ajo (que sean mu hermosos)
Un manojillo de perejil (el Tio Fulgencio tiene en su huerta y por las tardes, no está)
Una miaja de pimentón.
Un piazo de pan revenío bien molido.
Una cebollica.
Un tomatillo pasaíno.
Un pimientillo verde.
Sal.
Aceite.
Vino de la bota.
Harina.
Y unas patatuelas, pa friirlas aluego y aviarlas con sal y pimentón picantuelo.


Majamos bien majaos dos ajos y el perejil y los regolvemos con la sal, el pimentón, el pan, los huevos bien batíos y las carnes picadinas, en un cacharro.

Hacemos las almóndigas con el paratillo ese y les damos un revolcón en harina, para endispués freirlas bien freídas y dejarlas en una fuente. (El cazo de regolver, no lo soltéis nunca y al que quiera quitarnos una almóndiga, le dejamos la mano machacá mesmamente)

En una sartén grande, freímos los otros dos ajos (también majaos), la cebollica y algo de pimentón, con el tomatillo y el pimientillo.
Cuando s´aya hacio todo mu bien, se le echa vinillo, agua o caldo (o las tres cosas) se le echan las almóndigas y con la llama baja, se deja que se hagan, que mientras vamos a por leña y sacamos el agua del pozo ya estarán.
¡¡¡Peeeedroooo....ya pués vinir!!!


Pedro.M.B.

16 comentarios:

comoju - Cova dijo...

Seguro que le faltan el punto del sobaquillo si no le has dejado hacer a su manera, pero bueno... intentaremos probar a hacerlas con el cacharrillo y ver así como salen

Sandra Danae dijo...

Encontré este blog de casualidad y lo he revisado completo (casi), dándole a mi tarde más sonrisas que hace mucho tiempo...
Como poner un pañal me ha parecido extraordinario...
Saludos!!!

Sandra

Azul Purpura dijo...

jajjajaajajajajaaaa

un apretujón bien dao pa la Venancia!

cibercuoca dijo...

Acá no se nos ocurriría jamás en la vida hacer una albóndigas con un choto.
Por favor abuela, le dá una albondiguita a cada uno de esos perritos .... me muero , la miran como esperando, qué lindas esas caritas de ganas de comer carne.
Gracias

Carmen Alcántara dijo...

¡Cuánta faltita nos hacen más abuelas Venancias en los nuestros hogares! Mira como ha sido que ha puesto firmes en fila de a tres a todas las albóndigas, y que se atrevan a moverse que...

Yo tengo una petición (como cuando se dedicaban canciones en la radio) no sé si procede, porque este es un blog resalao y no sé yo si pedir algo tan dulce tiene cabida aquí.
He visto muchas recetas de mazapanes y me encantaría saber hacerlos correctamente, ¿te atreverías a hacernos una de figuritas? =D Seguro que Sula y Nina te ayudan...

Besines

Pedro dijo...

Comoju-Cova.-
El "sobaquillo" es una manera de tirar las cosas, describiendo un arco por debajo de la cadera. Naturalmente no le dejé hacerlo, porque me hubiese puesto la cocina, perdida de aceite.

Sandra Danae.-
¡Bien venida! me encanta provocar sonrisas, ojalá te vea por aquí a menudo.
¡Gracias por tu visita y comentario!

Azul Púrpura.-
¡Tin cuidiao, creatura qui ti vas a atrasgantar...!

Cibercuoca.-
¡A saber a qué le llamáis choto en Argentina...!
¿Cómo vas a pensar que mis pinches más queridas, no van a catar (las primeras) una albóndiga!(perdón, almóndiga)

Carmen Alcántara.-
¡Querida amiga, lo mio no son los fogones y menos la repostería! yo hago platos muy sencillos (para inútiles como yo) o platos completamente disparatados (para locos de atar como yo)
De todas formas, me halaga tu confianza en mi "sapiencia" ja,ja,ja,ja.

Su dijo...

Veo que aunque no está tu churri no te mueres de hambre,, nooo!!!!

Pedro dijo...

Su.-
¡Soy un "casi-todoterreno"... ! ¡Me da igual freír un calcetín que zurcir un huevo y con mis fieles ayudantas, no hay "poblema" que se nos resista...!
Besotes.(y me dicen que ¡Guau, guau!)

MARISEL dijo...

Muy divertida como siempre tus recetas.....con motivo de las fechas navideñas espero varias recetas para celebrar.
Pasa por mi blog y llévate una tarjeta navideña que hice con mucho cariño para ti.
Besos
Marisel

Pedro dijo...

¡Muchísimas gracias Marisel, un precioso detalle!
Un besote desde España de mi parte y ladridos y maullidos de mi tropa.

recetasdemama.es dijo...

Vaya, hoy hemos coincidido, yo también he hecho albóndigas, pero las más son de sobaquillo, me falta esa monería para hacerlas todas igualitas

Alex Sual dijo...

No me utan las almóndigas.... y menos de sobaquilo de tu prima...

Agh!!!!... Aghhh!!!...

Prefiero los buñuelos de M.B. (JAJJAJAJAAJA) alias "Kun Fu Panda"...

P.D.: Se me ha subido a la cabeza... tanta bebida isotónica...

Pedro dijo...

Recetas de mamá.-
El único problema que tiene el aparatejo, es que las bolas son de un tamaño respetable, pero luego salen más jugosas...

Alex Sual.-
¡Mira mona (Piltrafilla), en primer lugar, a ver si habas bien, no se dice "utan", se dice "bustan"
En segundo lugar no es mi prima, es la prima de la abuela Venancia.
¡Con tus buñuelos te lo comas!
Collejas para ti y para M.B.

Reparto de ósculos.

cibercuoca dijo...

Hola Pedro, para saber uno de los significados de la palabra choto acá en Argentina deberás leer todo el cuento, esta palabra se usa además en otros casos pero ahora estoy apurada.
Un marido , cualquiera, fue promiscuo sexualmente con una oriental ,y no tomó precauciones.
Una semana después de llegar a su casa ; se levantó una mañana y descubrió que su pene estaba lleno de unas manchas verdes y moradas.
Horrorizado, se va a ver al médico inmediatamente.
El doctor le ordenó unas pruebas y después le dice: Le tengo malas noticias:
-Usted está infectado por el virus extraño, que proviene de Mongolia.
Es extremadamente raro y lo siento, pero no hay cura. Vamos a tener que amputarle el pene.

El hombre grita invadido por el horror:-¡Nooooo! ¡Quiero una segunda opinión!

El doctor le dice:
-Bueno, es su decisión, pero le aseguro que la amputación es la única solución.

Al dí­a siguiente el hombre se buscaun doctor chino.
El doctor lo examina y proclama:

-¡Ohhhh!!!!!... Vilus de Mongolia. Muy lala enfelmedad.
-Sí­......Sí­..... Ya eso lo sé; pero... ¿QUÉ PUEDE HACER UD??? EL DOCTOR QUIERE AMPUTARME EL PENE!!!
El doctor chino se rí­e, moviendo la cabeza:

-¡ESTÚPIDO DOCTOL ALGENTINO! ¡SIEMPLE QUIELE OPELAL, PALA SACALE MÁS PLATA! ¡ESTO NO NECESITA OPELAL!

-¡Gracias a Dios!!!!!! -Contesta el paciente, agradecido y feliz..

-NO SE PLEOCUPE -dice el doctor:

AVEL ... SALTE...

SALTE...
SALTE....
SALTE....
SALTE....
SALTE....
¿VE? . SE CAYÓ SOLITO!!!

Choto es lo que se le cayó al hombre

Pedro dijo...

Ja,ja,ja,ja,ja,¡comprendido, pero te juro que en más de veinte años, visitando Argentina, una vez al mes de media, es la primera vez que lo oigo.
Muy bueno el chiste.
Un beso.

RosaMaría dijo...

jajaja... Cómo me estoy diviertiendo! Además aprendiendo, no solo a cocinar sino a escribir.
Qué chuchos simpáticos, no cuentan si ligaron algo. Besos.