martes, 26 de abril de 2011

PUDING DE LANGOSTINOS Y RAPE.


Fue una tentación irresistible. Encontré una oferta de langostinos crudos congelados de 2kgs por 9,99€ (a 5€/kg) y no me lo pensé, pero....Tenían un inconveniente: Al llegar a casa comprobé que estaban en un solo bloque y tenía que descongelarlos todos a la vez.
¡No hay problema, se descongelan, se cuecen y luego Dios dirá...!

Lo primero que hice fue dejarlos en la parte de abajo del frigorífico durante dos días, para que se descongelaran poquito a poco y al tercer día...

Cocer langostinos:

Sé que nadie se pone de acuerdo en la forma de cocer el marisco en general, en este caso concreto, procedí de la siguiente forma:
Puse a hervir 5 litros de agua con 500grs de sal.
Cuando comenzó a hervir, metí los langostinos por tandas para que se cocieran mejor y los dejé hasta 1 minuto y medio después de que rompiese a hervir el agua otra vez.
Se sacan los langostinos (después de pelar uno para comprobar que estaba bien hecho) e INMEDIATAMENTE se ponen en agua con hielo (abundante) para parar la cocción.
Cuando queden bien fríos, se sacan, se escurren  y se pasan a una bandeja.
Y así sucesivamente en cada tanda.


¡Bueno y ahora viene la segunda parte...! O nos pegamos una "jartá" de langostinos de una sola vez o hacemos algo con ellos...
Así que nos comimos algo más de la mitad entre mi "contraria", mi hijo y yo... (y Sula, Nina, Oni, Sami, Gus, Isi y Bas ¡¡¡POR SUPUESTO!!!) dejando el resto para preparar un "Puding de pescado" aprovechando un par de colas de rape que tenía congeladas desde hacía más o menos un lustro (año arriba, año abajo), por lo que....

Puding de langostinos y rape:
500grs (apróximadamente) de langostinos pelados.
2 colas de rape (sin espinas ¡claro!) Se quedaron en 200grs.
6 huevos de gallina parda (no os cortéis de preguntar al encargado-a de la sección de huevos en el Super de qué color era la gallina)
Unos "mini-croisanes" (5) que estaban en la cocina desde hacía 3 ó 4 días (lo hice por aprovecharlos, pero con pan de molde queda tan ricamente)
Un vaso de leche (250cc)
Mayonesa ligera (se pronuncia "muchismo" mejor que la "light").
1 cucharadita de mantequilla o margarina.
2 cucharadas de pan rallado.
Si queréis rizar el rizo se puede adornar el puding con unos tomatitos cherry y unas anchoítas.

Pues bien, mientras se pelan  los langostinos, se ponen a cocer las colas de rape. El procedimiento es el clásico: Se pone a hervir agua con un poco de sal y un par de hojas de laurel. En el momento que rompa a hervir el agua se echan las colas de rape y cuando vuelva a hervir se cuentan 5 ó 6 minutos, dependiendo de lo grandes que sean las piezas.
Sacamos del agua las colas de rape, dejamos enfriar y les quitamos la raspa y la telilla que pueda quedarles.

Empapamos en leche los mini-croisanes.

Metemos en la batidora casi todos los langostinos (reservando unos pocos para ponerlos enteros en el interior del puding), el rape, la leche con los mini-croisanes, los huevos y una pizca de sal.
Dejamos que la batidora haga ¡PRRRRR...! hasta que se quede hecho una pasta.
Cuando está acabando (¡menos mal!) se me estropea la batidora (debe ser cosa de colindrillo giroscópico, que a veces se emburcia debido a las fases de la Luna)

Embadurnamos (por dentro) el molde de horno en el que vayamos a cocinar el puding y lo empanamos (también por dentro) con el pan rallado.
Echamos la masucha resultante en el molde e introducimos los langostinos reservados, con unas pinzas para no utilizar los dedos (¡jua, jua, jua, jua....!)


Tapamos con papel de aluminio el molde y lo ponemos al "Baño Maria" en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos y viendo que no ha cuajado lo suficiente, lo metemos en el microondas (¡¡¡PERO ANTES LE QUITAMOS EL PAPEL DE ALUMINIO!!!) durante 10 minutos.
Se deja enfriar, se desmolda, se embadurna de mayonesa, se le adorna con tomatitos Cherry y anchoas y nos vamos a un sitio apartado a sonrojarnos en la intimidad por la birria de presentación que nos ha quedado.


Aunque todo tiene arreglo, cuando lo cortas y haces las raciones individuales, la "cosa" ya pinta un poco mejor (solo un poco)


Solo me falta contaros que....¡me quedó de chuparse los "dátiles"! (al fin y al cabo, es lo que cuenta...)


Pd/ La batidora está en el taller, en cuidados intensivos, el primer parte mecánico dice que su estado es estable dentro de la gravedad y me tendrán informado según evolucione.
Pedro.M.B.

miércoles, 20 de abril de 2011

EL PRETENDIENTE DE LA CONDESITA SINDA.


Como estoy falto de tiempo
por estar muy ocupado,
voy a dejaros un "refrito"
que escribí en tiempo pasado:

EL PRETENDIENTE DE LA CONDESITA SINDA.
La condesa Gumersinda,
hija de
Tristán de Orduño,
recibió un día un e-
mail,
de su vecino Don Nuño:


Mi apreciada
Gumersinda,
Sinda, si me das la venia,
hace tiempo que en ti pienso

(y también pienso en tus tierras...)

Me he enterado por el HOLA

y la Hoja Parroquial,

que tu mano está vacante
y te quieres desposar.


Sé que yo no te merezco,

sé que no tengo dinero,

sé que tengo pocas tierras,

sé que soy muy puñetero,
pero
Sinda, yo te ofrezco
lo que nadie te ha ofrecido:
Administrar tu fortuna
cuando sea tu marido.


Conmigo, serás feliz

y nunca te aburrirás,

pues te buscaré un empleo

y te pondré a trabajar.


Media jornada tan solo,

pero si eso es poco ¡espera!

por las tardes, vida mía,
podrás limpiar escaleras.


Yo te esperaré impaciente,

a que por la noche llegues
y cocines para mí,

barras, cosas, planches, friegues...


Y si, mi querida
Sinda,
tu padre te otorga dote,

la pondré a un cinco por ciento,

en una cuenta (a mi nombre)

¿Qué me contestas
Sindita...?
¿verdad que es un plan genial...?

¡
contéstame vida mía,
mi
menda esperando está...!

SINDA CONTESTÓ PULSANDO,
DONDE PONE "RESPONDER"

Y ASÍ, A VUELTA DE CORREO,

RESPONDIÓ: (PODÉIS LEER)


Tu
menda, querido Nuño,
es la monda, más que un
menda
y a mi
menda no la manda
en este mundo tal "prenda".


Más que pedir una mano,

eso es una OPA hostil,
que me acosa, me chulea

y me trata de
imbecíl (con acento en la 2ª "i")

Voy a poner frenos a

la pretensión que tú tienes,

¿Sabías que en este condado,

hay separación de bienes...?


Así que, si por azar,

nuestra unión fuese al garete,

te volverías a quedar,

más chupado que un chupete....


Pienso te has equivocado,

yo soy
Sinda, no soy Sindo
y ni soy tonta de baba,

ni me he caído de un guindo.


Te propongo yo otra cosa

en vez de pedir mi mano:

¡ya que no seré tu esposa...!

¿Por qué no te vas al guano...?


Lo siento conde Don Nuño,

tu proposición no mola,

tienes demasiada "jeta"

y prefiero vivir sola.


Y AQUÍ DEJAMOS LA HISTORIA

DE
SINDA, LA CONDESITA,
QUE ERA INTELIGENTE Y SERIA,

ADEMÁS DE MUY BONITA....


 
¡FELIZ SEMANA SANTA!
Pedro.M.B.

jueves, 14 de abril de 2011

ARROZ BRUT (o arroz "conloquetengo")


Vamos a empezar diciendo que el "Arroz brut", "Arròs brut" o "Arroz sucio" es un arroz caldoso, típico de Mallorca y que se hace de múltiples y variadas formas, de las que cada cocinero jurará por la "cobertura de su móvil" que es la auténtica y genuína.
Este arroz caldoso, recibe el nombre de "sucio" por el color que adquiere de las especias que lo aderezan unas veces, por el picadillo de higados de pollo o conejo otras, o por ambas cosas.

El domingo me llamó mi hija por la mañana y me dijo que nos invitaban a comer y que Ani iba a hacer arroz brut.
.-¡Díle a Ani que se ponga!
.-Ani, ¿con qué vas a hacer el arroz brut...?
.- Con lo que tengo en casa.
.-¡Vale! ¿Entonces es un arroz "conloquetengo"...?
.-Sí.

ingredientes:

  • 75 grs de arroz por cabeza. 
  • 4 veces la cantidad de arroz de caldo de pescado (es un arroz caldoso) 
  • magro de cerdo (a voluntad) 
  • carne de pollo (a voluntad) 
  • Unas almejitas (media docenita por cabeza) 
  • Unos langostinos que sean "Los primos de Zumosol" de los langostinos (a voluntad) 
  • Cebolla picada. 
  • Tomate triturado. 
  • Azafrán. Sal. 
  • Aceite. 
Se hace un sofrito con la carne (sí, Ani sofríe primero la carne)
Se añaden los langostinos y las almejas (dejamos que se abran las almejas).
Se le añaden la cebolla, el tomate y el azafrán.
Cuando esté todo sofrito se le añade el arroz.
Después de darle unas vueltas se le añade el caldo.
Se deja a fuego medio hasta que esté el arroz (unos 15 ó 20 minutos)
Se reparten las escrituras de propiedad de los langostinos.
¡Y a comer!
Pd/ ¡Estaba de puturrú!


Pedro.M.B.

jueves, 7 de abril de 2011

RÉGIMEN DE ADELGAZAMIENTO (Espectaculares resultados)

Después de varios meses de privaciones, mi cuerpo empieza a experimentar cambios apreciables...¡Sí, he dicho "MI CUERPO", mi cabeza es otro cantar....!
Como podréis comprobar, he reducido la talla de la ropa  (y la cantidad de café con leche) y ya se pueden notar cambios en el "antes" y el "después".

MENÚ DE RÉGIMEN:


Dado que últimamente adelgazo menos (cuesta horrores conforme pasa el tiempo y el cuerpo se acostumbra al sacrificio) hoy voy a poner una receta que ya os puse en cierta ocasión, pero como ya han pasado dos años creo que se puede repetir para que os saciéis y os "jartéis" con semejamtes delicias.
¡Buen provecho!

¡Se acabó la cocina minimalista, a partir de ahora voy a comer de todo y en cantidad, eso sí con mi "cocina imaginativa" que es una maravilla.
Hoy, como podéis apreciar en la foto he preparado un menú completo (1er y 2º plato, más postre)
En la fuente hay dos hermosas paletillas de cordero con muchas patatas. Quizá me haya pasado un poco con la grasilla y la cantidad de patatas, pero realmente un día es un día y no tiene importancia.
La segunda cazuelilla podréis ver que está a rebosar de croquetas de gambas y jamón (mitad de unas y mitad de las otras) (habrá unas cuarenta)
Y de postre he preparado este fabuloso puding de ensaimada (pesó 1kg y medio) que véis en la foto y que hará las delicias del más exigente. (¡me lo voy a comer entero!)

¡Y sabéis qué es lo mejor...! ¡QUE TODO ESTO NO ENGORDA NADA! (es lo que tiene la cocina imaginativa...)

¡Claro! habrá estómagos delicados que no soporten tal cantidad de alimentos, así que previniendo, he añadido al menú unas sales de frutas para hacer bien la digestión...


¿Habéis disfrutado...? ¿Os habéis quedado con hambre...? Si os habéis quedado con hambre, podéis repetir las veces que queráis, ya os he dicho que no engorda...
¡Buen provecho!


Pedro.M.B.