viernes, 31 de octubre de 2008

HUEVO COCIDO. (cocina para inútiles y principiantes)

(Chiste de FORGES)
He estado toda la noche dándole vueltas, pensando si no sería demasiado complicado para un principiante, comenzar sus andanzas cocineriles cociendo un huevo, pero he llegado a la conclusión que la vida está llena de riesgos que hay que afrontar y este es uno de ellos.

ingredientes:


1 huevo (bueno, ya veremos...!)
Agua (límpia, no vale la de fregar los cacharros, ni gaseosa, ni zumo de tomate,¡¡¡agua!!!)

Se coge un huevo ¡¡¡TAN FUERTE NOOOO!!! ¡vaaale, lávate las manos y coge otro!.... , ¡¡¡MÁS FUEEERTEEE!!! ¡vaaale, friega el suelo y coge otro!
Se deposita en un cazo...¡¡¡SE DEPOSITA, NO SE DEJA CAER!!! ¡vaaale, límpia el cazo y coge otro huevo!
CUIDADOSAMENTE, se deposita en un cazo y se cubre con agua.
Controlando el pulso temblón, se lleva el cazo con el huevo sobre la placa y se enciende esta.
¡QUÉ CÓMO SE ENCIENDE LA PLACAAAA...?

receso,inciso o paréntesis, para que el inútil o principiante, se lea las instrucciones para encender la placa.

Encendemos la placa ¡¡¡LA QUE ESTÁ DEBAJO DEL CAZO, LAS OTRAS NOOO!!! y llevamos el agua a ebullición ¡¡¡DEJA EL AGUA QUIETA, NO HAY QUE LLEVARLA A NINGÚN LADO!!!
lo que quería decir, es que hay que esperar a que salgan burbujitas del agua...
Cuando salgan las burbujitas, se apaga la placa ¡¡¡SOPLANDO NOOO!!! y se deja el huevo en agua caliente, durante veinte minutos, hasta que se termine de hacer y..... ¡¡¡DÉJALO ENFRIAR!!! ¡Vaaale, vamos a ponerte una cremita en la ampolla...!
¡Hala "prenda", de aquí a montar una casa de comidas, solo hay un paso....!

Pedro.M.B. ( y el chiste de FORGES)

domingo, 26 de octubre de 2008

CALABACINES RELLENOS DE COSAS. (Alta cocina de capricho)


Hoy me he levantado con el "día tonto", tonto y caprichoso. Me he introducido (a duras penas, porque funciona de llorar) en el Linternet y le he pedido (amablemente) que me transportase a ver mi cuenta corriente... ¡¡¡¡¡AAAAAHHHHH!!!!! ¡¡¡¡¡¡OOOOOHHHHH!!!! snif, snif, snif ¡Diozmío, Diozmío...!
¿Y qué comemos hoy...? Pues vamos a comer de capricho.
Me he ido al LIDL y sin reparar en gastos, he comprado:

3 calabacines gorditos.
1 tarrito de anchoas.
2 latas de caballa.(115grs-90grs escurridos)

En Mercadona, he entrado con la cabeza alta, me he dirigido a la pescadería y con gran aplomo he pedido: "¡PONGAME OCHO LANGOSTINOS, POR FAVOR!"....
Naturalmente, el revuelo ha sido enorme y al salir el Encargado Jefe en persona, me ha llevado los langostinos al coche y me ha ofrecido un ramillete de perejil. (me ofrecía violetas, pero he preferido el perejil)

Ya en casa, he cocido 2 huevos (llevar a punto de ebullición, apagar el fuego y dejar los huevos 20 minutos en el agua caliente y se ahorra mogollón de energía)
He sacado del frigorífico una rama de apio blanco, he abierto una latita de aceitunas negras sin hueso y he aprovechado un tarrito de pimientos del piquillo que estaba abierta.

proceso de elaboración:

Abrimos las latas de caballa y las dejamos escurrir completamente el aceite.(¡Lástima de aceite, dan ganas de hacerse unos huevos fritos...!)
Cortamos los calabacines en tres partes iguales (despreciando los extremos) y los ponemos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Los sacamos y los dejamos escurrir y enfriar.
Pelamos los huevos y los langostinos
Les explicamos cariñosamente a los gatos, lo que les puede ocurrir si se acercan a la caballa o a los langostinos. Lo entienden todos inmediatamente, excepto Gus.
Gus, se hace el despistado y se aproxima, viéndome obligado a disparar con el spray de agua que tenemos para esas ocasiones. Capta el mensaje.
Nina, escribe lo ocurrido en su cuaderno de apuntes y se va a un rincón a estudiar, para que eso no le ocurra jamás a ella.
Vaciamos los calabacines (ya fríos) sin llegar a tocar el fondo y los salpimentamos.

Metemos en la trituradora:

8 anchoas.
2 huevos duros (no os olvidéis de pelarlos antes)
1 rama de apio blanco limpio y troceado.
10 aceitunas negras sin hueso.
2 latas de caballa escurrida.
Lo que sacamos al vaciar los calabacines.

La pastucha resultante, la introducimos en los calabacines y los adornamos con unos trocito de pimientos del piquillo y un langostino.
Como nos salen nueve trozos de calabacín, al último le preguntamos cómo y cuándo va a terminar esto de la crisis y como no tendrá ni idea, le castigamos sin langostino.
¡Hala ya está!

Pedro.M.B.

sábado, 25 de octubre de 2008

MEDITACIONES.


Lo realmente humano de dar algo, es no esperar a que te lo pidan, porque entonces es un regalo y deja de ser una limosna.

Pedro.M.B. 04/10/1998.

ROMANZA DEL CONDE-DUQUE AZPICURRETA.


Hoy la cosa, va de moviola. Hay entradas que publiqué hace mucho tiempo, much@s de vosotr@s no me conocíais y no teníais que sufrir mis rimas, además, así reposo un poquejo e intento terminar entradas que tengo empezadas y no consigo darles el toque final, porque mi musa va teniendo sus añitos y no está tan fresca como cuando empezamos a tontear (es una relación puramente platónica y permitida por mi contraria), así que os dejo con las aventuras y desventuras del Conde-Duque Azpicurreta.

Don Ignacio Azpicurreta,
Conde-Duque de Constancia,
Marqués de Rosacetrina,
Señor de Pazos de Ugaña,
regresaba un mes de Mayo
de facer una Cruzada,
con heridas en el rostro,
en el pecho y en la espalda,
y también tenía heridas,
(aunque no se le notaban)
por haber hecho el panoli,
en el corazón y el alma,
pues volvía derrotado,
sin escudo y sin espada,
que tuvo que abandonar
en el campo de batalla,
para poder correr más,
porque si no, le alcanzaban
y le daban más meneos
que a una esterilla otomana,
que sacuden por la tarde,
de noche y por la mañana.

Pasado ya el mediodía,
divisó en la lontananza
la silueta familiar
de su castillo y su casa
y puso paso ligero
para llegar sin tardanza.


Pero.... cuando estaba cerca,
del susto casi la palma,
pues, lo que vieron sus ojos
la verdad, no lo esperaba.

En la torre del castillo,
en vez del pendón colgaban,
camisetas, calzoncillos,
sujetadores y bragas
que se secaban al sol
al tiempo que se oreaban.

La torre del Homenaje
ni era torre ni era nada,
pues, palomas, gorrinillos
y gallinas la poblaban.
El puente estaba bajado
sin nadie que lo cuidara,
y los guardias y las damas
en el foso se bañaban.

El patio, era un mercadillo
de las cosas más variadas,
pues vendían ropas, frutas,
encurtidos y quincallas.
Su esposa Doña Benilde,
en una mesa cercana,
se jugaba los dineros
con sus primas a la cartas
y sus dos hijos pequeños,
reunidos con su panda,
degustaban calimochos
de vinillo de uva blanca.

Aquello, en vez de un castillo
era la Costa Dorada
un sábado por la noche
a mitad de temporada,
y si ya venía triste
de su misión fracasada,
esto le dio la puntilla
y le sonrojó la cara,
demostrándole que un padre
debe quedarse en su casa
y no hacer el gilipollas
marchándose de Cruzada.

Pedro.M.B.

jueves, 23 de octubre de 2008

LA SIESTA.


En la entrada anterior, os hablaba de los pequeños placeres y la siesta es, sin duda alguna, uno de ellos.
¿Cuál es su origen, cuántos la disfrutan, cuántos la añoran, cuántas clases de siesta hay...? Vamos por partes:

origen.-

Siesta, viene del latín "hora sexta", periodo comprendido entre las 12 del mediodía y las tres de la tarde, que era cuando después de comer, se hacía un descanso para reposar la comida.
¿Os pensabais que era un invento español...? ¡Pues no!, de hecho ni siquiera lideramos su uso en Europa, ya que el porcentaje de "usuarios" está liderado por los alemanes (22%), seguidos de italianos (16%), británicos (15%) y en un discreto 4º lugar, estamos los españoles con un 9%.
¿Sorprendid@s...?

La siesta no es sin embargo un capricho, sino el resultado natural del descenso de la sangre (después de comer) desde el sistema nervioso al sistema digestivo, lo que provoca una lógica somnolencia.
Los "entendidos" aconsejan que la siesta tenga una duración de entre 10 minutos y 1/2 hora...
¡¡¡ESTÁN LOCOS...!!!
Una siesta que se precie, tiene que ser yéndose a la cama, rezando eso de "cuatro esquinitas tiene mi cama, cuatro angelitos que me la guardan..." y metiéndose entre las sábanas una horita (por lo menos)

tipos de siesta.-

Hay varios tipos de siesta:

Cabezadita.-
Después de comer, sentad@ en un sillón y con una duración de 10 ó 15 minutos.

Cabezada.-
Después de comer, en un sillón con orejas, roncando y con una duración de 15 a 30 minutos.

Siestorro.-
En la cama, a pierna suelta, roncando, babeando y con duración a partir de 45 minutos.

Siesta canónica o del borrego.-
Cualquiera de las formas anteriores, pero antes de comer (no es muy usual) (¿o sí...?)

¿dónde se practica...?

Su práctica está extendida por todo el mundo y hay incluso lugares donde está reconocida como derecho laboral.
Personajes mundiales que practicaban la siesta asiduamente:
Winston Churchill.
Pitágoras.
Albert Einstein.
Mao.
Superman.
El Zorro.
La perra Lassie
La perra Sula (descendiente de la anterior, ver foto)

¡Bueno, esto es todo por hoy, me voy a echar un siestorro...!

Pedro.M.B.


martes, 21 de octubre de 2008

PEQUEÑOS PLACERES.


Aprovechando la circunstancia de que el Alberche es afluente del Tajo, que Tananarive es la capital de la Rep. Malgache y lo que os pongo al final de la entrada, voy a repetir, con ligeras variantes, una entrada que puse hace exactamente un año.
¡No todo van a ser recetas de papeo...!

La vida está llena de pequeños placeres. No hay que obsesionarse en conseguir los grandes placeres ni amargarse largo tiempo con las calamidades que en mayor o menor grado nos afectan a todos, hay que ver el lado positivo de la vida y sacar provecho de esas cosas agradables que se nos ofrecen a todas horas.
La relación con otras personas, ya sea físicamente, por carta, por teléfono o por el "modelno internes", llena ese espacio que llamamos afecto (lo voy a poner con mayúsculas: AFECTO.), salir a la calle y poder saludar (aunque sea con un simple ¡Adiós!) a vecinos y gente conocida, llegar a casa cuando hace frío y reconfortarte con el calorcillo de hogar, escuchar música, leer, escribir...
Iba a seguir enumerando los pequeños placeres con el "cariñoseo" de mis seres queridos, cuando sin venir a cuento me hacen un "arrumaco" o la alegría desbordada de mis perras cuando llego a casa, pero amigos...¡esos, son grandes placeres...!


Pd/ Por cierto, hoy es el CUMPLEAÑOS DE SULA (dos añitos)
¡Por ser una perrita exceleeente, por ser una perrita exceleeente, por ser una perrita exceleeeeteeee...! ¡Todos estamos aquí!
Firmado por Nina, Gus, Oni, Sami, Isi y Bas.

Pedro.M.B.

viernes, 17 de octubre de 2008

CHOCOLATE CON CHURROS.(y solución de anagrama)


Hay algunas cosillas que echo de menos desde que vivo en Mallorca, entre ellas están los churros y las porras. Sí, ya sé que muchos me dirán que en tal o cual sitio, hacen churros o porras, pero no son iguales que los que he comido en Madrid, Andalucía, Extremadura y mi última casa: Talavera de la Reina.
¿Cuál es el secreto...? no lo sé, pero ayer me dio el "mono" y me puse a preparar unos churros y a hacer un chocolate a la taza digno de un golosón como "el menda".

La receta de los churros es más sencilla que el mecanismo de un chupete ( 1/2Kg de harina, 1L de agua, 1/2 cucharadita de sal, aceite de oliva bien caliente y por supuesto una manga churrera), pero a mí me salió un engendro que parecía la cara de la niña del Exorcista, así que sollozando me refugié y consolé con unas magdalenas que había hecho "mi santa"que por cierto están de muerte (las magdalenas y "mi santa")
La foto de los churros, no la saco por "dignidad pofesioná" ¡ea... ¡Bueno sí, al fin y al cabo son míos y los quiero...!

El chocolate a la taza es otro cantar.
Tengo un chocolate que compré en Villajoyosa, que es una delicia. Se llama chocolate Pérez y aunque no es muy conocido en el mundo mundial, le da sopas con ondas a otros chocolates con más publicidad y más "marqueting"(Sres del chocolate Pérez, pasaré a cobrar mi comisión un día de estos)
Preparar el chocolate es muy fácil:
Se pone a calentar la leche, se añaden cuatro cucharadas soperas de chocolate por cada taza de leche y se remueve sin parar hasta que hierva.
Una vez empiece a hervir, se mantiene en el fuego(sin dejar de remover) durante 15 segundos más y a continuación se le deja reposar un par de minutos.
Si se quiere más espeso, ponemos más chocolate, pero según me explicó el dueño de chocolates Pérez, un buen chocolate no tiene por qué ser espeso, el espesor se consigue añadiéndole harinas que desvaloran el auténtico sabor.
¡Bueno, os dejo que me voy a tomar otro chocolate!

¡Ya estoy aquí!
Je, je, je, je... Esta entrada la tenía en borrador, pero ahora, como acabo de volver de Talavera, os voy a dar la solución del anagrama que no ha acertado nadie y os voy a poner una foto de los churros y las porras que me comí con mis papis...


Solución al anagrama: ¡EH!, ¿QUIÉN DIO LAS GRACIAS...?: MI FIERO "DORPOSO"
OS SIGO QUERIENDO, PERO AHORA MÁS DIFICIL...

Pedro.M.B.

domingo, 12 de octubre de 2008

ME VOY DE "CAZA" (pero no para ziempre...)


Como cada 3 ó 4 meses, me voy a la Península a ver a mis padres, en esta ocasión para celebrar junto a mi padre su 86 aniversario. ¡Sí, ya lo sé! podría dejar programadas un par de entradas, pero no dejan de ser entradas "congeladas" y sé positivamente que a vosotr@s os gustan las entradas "frescas".
Adi, se queda al frente del Zoo, espero que cuando vuelva no se la hayan comido o no haya tenido ella que comerse alguno... Yo mientras tendré que sacrificarme y desayunaré algún día con churros de esos que "no me gustan"...¡qué se le va a hacer...!
A vosotr@s mientras tanto, os recomiendo que seáis buen@s y quien no quiera ser buen@, por lo menos que sea cuidados@, guardarme un sitio en la fila, que aunque me vaya de "caza", no ez pada "ziempre".

QUE DÍA SOSO ROT@

Sí, es un anagrama, en el que os digo algo. Son 4 palabras, una es una preposición, otra es un tiempo de verbo...¡Hala, a pensar!
A quien primero lo resuelva, le mando estos pendientes.


Tiempo límite, las 24:00h (hora peninsular) del próximo jueves 16 de Octubre del 2008.

(Hacer clic sobre la fotografía para verla con detalle)

¡¡¡YA LO HAN RESUELTO!!!
Liuia Drusilla, en un alarde de rapidez anagramil, ha resuelto el anagrama, pero esto no va a quedar así y con el motor en marcha, os pongo otro echando chispas.
Las mismas condiciones y antes que me lo pregunte, SÍ, Liuia también puede participar, los pendientes serán diferentes (no sé si me dará tiempo a poner la foto)
Ahí va:

¡EH!, ¿QUIÉN DIO LAS GRACIAS...? : MI FIERO "DORPOSO"

Siete palabras,( dos tiempos de verbo,un pronombre, dos conjunciones, un adjetivo, un adverbio)

Pedro.M.B.

viernes, 10 de octubre de 2008

CAMBIO RADICAL (NINA , ANTES Y DESPUÉS)


¡Parece que fue ayer, pero ya lleva casi tres meses en casa, hoy cumple cuatro meses y ha sufrido una transformación espectacular...
Han empezado a caérsele lo dientines y colmillitos de leche (¡A Dios gracias...!), ya muerde mejor, ya ladra mejor, ya come más y mejor y... ¡No, eso no, sigue sin saber manejar la fregona!


Como podéis ver en las fotos, ya es casi una señorita perra y de 1,800 kgs con 5 semanas, ha pasado a 12,100 kgs con 4 meses, de ser como la cabeza de Sula, ha pasado a ser algo más de la mitad y su ladrido ha pasado de ser una anécdota, a llenar de pavor a propios y extraños.


Muchas personas no lo entenderán, pero a nosotros (a Adi y a mí) nos encanta, cuando viene a mordisquearnos, a jugar, a que la acariciemos...¡No me importa ni que me despierte de la siesta! (y eso, os puedo asegurar que es muy serio)


Aquí la tenéis, "matando a bocados" a su amiga Simba, mientras Sula se lo pasaba en grande y descansaba de ella....
( porque es más pesada que un cerdo en brazos)

¡Fijáros que pose de fiera...! ¿No os da miedo...?

¡Todos le tienen paciencia y el "santo" Gus, no iba a ser menos...

¡Hala, ya os he enseñado a Nina, otro día, más...!

Pedro.M.B.

miércoles, 8 de octubre de 2008

EL GRAN BERTA.


El Gran Berta, para quien no lo sepa, era un cañón enorme que se empleó en la I Guerra Mundial, de gran alcance (bombardeaba Paris desde 120 kms de distancia) y por supuesto de gran estruendo.
Durante el tiempo que estuve viviendo en Puerto Rico, teníamos un apartamento alquilado dos compañeros y yo. Nos teníamos que levantar a las 3 am, para hacer el relevo al avión que procedente de Madrid llegaba hasta Lima haciendo escala en Puerto Rico y a esas horas, con el primer sueño no había despertador que nos despertase... ¿No había...? Ja, ja, ja... Había comprado yo un despertador chino, que ponía de pie a Lázaro sin necesidad del "Levántate y anda".
Nos despertaba a nosotros... y a los vecinos de al lado, a los de arriba, a los de abajo..., por lo que dejaron de sonreírnos y nos ponían malas caras cuando nos cruzábamos con ellos.
El techo del apartamento, lo dejamos marcado con nuestras uñas, del bote que dábamos cuando sonaba...
Yo le bauticé con "El Gran Berta", pero también recibía otros apelativos mucho menos cariñosos por parte de Guillermo y de Roberto (mis compis) y algún que otro extremadamente grosero por parte de los vecinos...

Como muchas otras cosas (yo no tiro casi nada) lo guardo con gran cariño y hoy lo traigo aquí para que disfrutéis de su "belleza".

Y para no perder el contacto con la cocina, a continuación os pongo una recetilla (experimento) que realicé hace tiempo, no es un refrito, es un "recocinado"

Pedro.M.B.

TARTA DE CALABAZA Y FRUTOS SECOS.


Según un viejo dicho, para que una persona se sienta realizada en la vida tiene que cumplir tres cosas: Tener un hijo, plantar un árbol y escribir un libro.
Según eso yo debería estar realizadísimo, porque tengo dos hijos, he plantado unos cuantos árboles y he escrito el libro y un montón de cosas más. Pero, había algo que me faltaba y no sabía qué.
Hoy lo he descubierto: ¡Me faltaba hacer una tarta...!, así que he puesto manos a la obra y me he zambullido en la cocina.

TARTA DE CALABAZA Y FRUTOS SECOS.

Ingredientes:

1kgr. de calabaza pelada y limpia.
200cc. de leche.
200cc. de nata liquida para cocinar.
6 cucharadas de miel.
3 cucharadas de mantequilla.
5 huevos.
1 cucharada de canela en polvo.
1 tarrina (200grs.) de queso suave para untar.
10 dátiles deshuesados.
100grs. de nueces picadas.

Dátiles deshuesados para adornar.
Guindas en almíbar para adornar.
Bote de nata para adornar.

Cocemos la calabaza al vapor hasta que esté tierna, la sacamos y la escurrimos todo lo que se pueda.
Mezclamos todo con la batidora y lo vertemos en un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.
Cubrimos el molde con papel de aluminio y lo metemos en el horno (precalentado) a 180º.
El tiempo de horneado depende del liquido que haya retenido la calabaza, yo pagué la novatada y como no la escurrí bien tardé un montón en conseguir que me cuajara, pero lo normal es que no tarde más de 45 minutos.
Sacamos la tarta del horno, la dejamos enfriar completamente, la desmoldamos, la apuntalamos, lloramos, nos secamos las lágrimas y la adornamos (camuflamos) con la nata, los dátiles y las guindas.

Pd/ Sí, ya sé que no me ha quedado muy bonita,pero os puedo prometer (y prometo) que estaba deliciosa.(La próxima me saldrá mejor de presencia)




Pedro.M.B.

domingo, 5 de octubre de 2008

UNAS BERENJENAS LOCAS, LOCAS,LOCAS,LOCAS...

En un comentario que me hizo Aguijón, me contaba que la noche anterior habían cenado Berenjenas a la Parmeggiana y yo, que además de envidioso, soy un amante de las berenjenas, me propuse hacer algo similar, pero con sello propio y al mismo tiempo con elementos de aprovechamiento.
Así que pensado y hecho, he mirado lo que había en el frigorífico, en el cuartito de la despensa, en el armario de productos no perecederos, debajo de la cama y en el cuarto de las escobas y me he dado cuenta que me faltaban...¡las berenjenas!
Raudo y veloz, he corrido al LIDL y he encontrado unas hermosas berenjenas a 0,89€/kg y le he tomado juramento a cinco de ellas, también he encontrado un tarrito de anchoas de 60grs escurridas, que me ha costado 1,89€ y me he vuelto feliz para casa (después de comprar más cosas, ¡claro!)

elementos diversos, recolectados para su aprovechamiento:

5 berenjenas muy baratas.
1 cebolla que estaba escondida detrás del cesto de las patatas.
3 pimientos con síntomas de andropáusia.
1 bote de tomate de 800grs que no le pasaba nada.
3 dientes de ajo que no los quería ni El Ratoncito Pérez.
Albahaca seca.
Orégano, también seco.
Pan rallado.
3 huevos
Aceite.
Un paquete de queso Mozzarella.(200grs)
1/2 paquete de queso azul (100grs)
Un bote de aceitunas abierto que ponía: CUERPO DE INTENDENCIA DEL EJERCITO ESPAÑOL EN FILIPINAS. (La fecha de caducidad no se veía bien, pero acababa en 8, así que no me ha importado, deben de ser de este año... ¡además, las he probado y sabían bien!)
Un vaso de vino blanco.
60grs de anchoas.

elaboración.-

Se cortan las berenjenas en lonchas o en rodajas medianas y se salan, dejándolas sudar para que suelten el amargor.(después se enjuagan debajo del grifo)

Se baten los huevos y se calienta aceite en una sartén ancha. Se alinean el plato de los huevos batidos, otro plato con pan rallado, la sartén con el aceite hirviendo y una bandeja con papel de cocina para absorber el aceite sobrante y se procede a enhuevar, empanar, freír y colocar las berenjenas en la bandeja.



















Por otro lado, picamos cebolla, ajos y pimiento, escurrimos el jugo del bote de tomate , y sofreímos primero la cebolla y el ajo, después añadimos el pimiento, a continuación el tomate, el vaso de vino, picamos las anchoas y las añadimos y por último lo aderezamos con la albahaca y el orégano. Sal no le puse, porque con las anchoas va "sobrao".
Lo dejamos que se haga a fuego lento y que vaya reduciendo líquido, removiéndolo de vez en cuando. Cuando esté hecho (45 minutejos más o menos), lo pasamos por le triturador.

En una bandeja de horno, colocamos una capa de berenjenas, una capita de fritura, queso mozzarella, otra capa de berenjenas, fritura, mozzarella... hasta acabar con las berenjenas poniendo en la última capa, fritura , mozzarella, queso azul y aceitunas deshuesadas, partidas por la mitad.
Lo metemos en el horno precalentado a 200ºC hasta que se funda el queso y....¡Se acabó!

Pd/ En el Hospital Psiquiátrico, están muy enfadados conmigo. En un descuido del personal, he entrado en el cuarto de material médico y les he cocinado unos fonendoscópios al pil-pil que estaban de rechupete...¡no lo han sabido apreciar...! ¡me han castigado sin salir al patio...!
¡Y SE HAN COMIDO MIS BERENJENAS...!

Pedro.M.B.

sábado, 4 de octubre de 2008

CARACOLES PICANTONES.


¡Vaya caritas de asco que acabo de ver por ahí...! ¿No os gustan los caracoles...? ¡Pues no los comáis, pero os advierto que no sabéis lo que os perdéis, además los caracoles son como el agua tónica, hay que aprender a amarlos...!

Lo primero de todo, es conseguir los caracoles. Hay tres formas de conseguirlos, a saber:
1ª/ Comprándolos y pagándolos a precio de oro.(no quiero ni saber a cómo están)

2ª/Yendo a buscarlos al campo. Tiene su aquel, pero es muy peligroso. El caracol, es un animal feroz (por eso vive en el bosque) y se sabe de muchos buscadores que han sido devorados, por jaurías de caracoles voraces (¡que me quede más delgadíto si lo que os cuento es mentira...!)
¡Además, los caracoles transmiten lumbalgia...! (y las setas también...)

3ª/Que llamen a tu puerta y una amiga se presente con una bolsa llena de caracoles y te diga: ¡Toma, yo he ido a buscarlos, pero los limpias y los cocinas tú! (¡Gracias Ana!)
Esta última es la forma más ecológica y regenera un montón la capa de ozono...

Limpieza de los caracoles.-

Los caracoles, además de feroces, son bastante cochinetes y al alimentarse de guarrerías verdes del campo (lechugas, escarolas, romero, tomillo...etc) hay que purgarlos para que sus tripillas estén límpias al cocinarlos, esto se consigue dándoles una dieta de harina durante 3 ó 4 días y lavoteándolos y enjuagándolos todos los días. (¡Hacerlo con sumo cuidado, muerden...!)

¿Ya han pasado 4 días...?¿ya están limpios...? ¡Pues vamos a cocinarlos!

engañar caracoles.-

Después de purgarlo y lavotearlo, al caracol hay que engañarlo, para que no esconda demasiado el cuerpo dentro del caparazón.
El caracol, como bestia rapaz que es, tiene una gran inteligencia y no se le puede engañar diciéndole "No hay crisis", "Os voy a bajar los impuestos"ni nada por el estilo, eso queda para los humanos, al caracol hay que meterlo en agua fría, e ir calentando el agua gradualmente , para subir el fuego "en de repente" al tiempo que gritamos alborozados ¡Pardillos...! por haber engañado a unos superdotados en coeficiente intelectual.
Esto es un inciso, paso a los ingredientes y "aluego sus explicoteo el resto"

ingredientes.-

1Kg 1/2 de caracoles.
1 choricillo.
1 punta de jamón. (No es necesario que sea de Guijuelo)
1 loncha de panceta o bacon.
2 costillas de cerdo.
Unas guindillas asesinas (eso, allá cada cual con su cada cuala, al gusto de cada un@)
1 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
2 pimientos verdes.
4 ó 5 tomates maduros (o un bote de tomate de 800grs)
1 cucharada de pimentón picante de La Vera.
3 hojas de laurel.
Unos "golpes" de romero y tomillo
1 vaso de vino blanco.
sal.


En agua fría, ponemos a fuego lento los caracoles y dejamos que cuezan 12 ó 15 minutos. Los sacamos, los enjuagamos y los reservamos.
Sofreímos el chorizo,el jamón y la panceta, muy picaditos junto con las costillas y las guindillas. Los reservamos.
Picamos finamente toda la verdura y sofreímos (en el aceite del sofrito anterior), primero la cebolla y el ajo y después el resto.
Añadimos el pimentón. el laurel, el romero, el tomillo y el vino blanco, dejándolo que se hagan y se espesen unos minutos.


Por último, echamos el picadillo de jamón, chorizo, panceta y las costillas (con las guindillas), junto con los caracoles y los dejamos que hiervan a fuego bajo durante veinticinco minutos más o menos.
¡Hala, a chupetearse los dedos!

Pedro.M.B.

viernes, 3 de octubre de 2008

ESPAGUETIS (spaghetti) A LA MARINERA.


Hoy os voy a contar la elaboración de unos espaguetis que hicimos en San Juan de Puerto Rico hace unos añitos, un compañero y yo, en un apartamento que teníamos alquilado entre tres, porque estuvimos viviendo allí durante 8 meses.

ingredientes para tres hombres solos:

300grs de espaguetis (algo más de la mitad de un paquete)
21 camarones (gambas gordotas)
2 calamares.
Mejillones gordos. (habría como 15)
3 ajos gordos.
Unas guindillas que encendían el pelo solo con olerlas.
aceite y sal.

Abrimos los mejillones al vapor, los reservamos y colamos el agua reservándola, mientras cantábamos "habaneras" subidas de tono.
Freímos por turnos los camarones pelados y los calamares troceados, junto con los mejillones (también "pelados") con unas "guindillitas" y los ajos picados. (nos seguíamos riendo)
Cuando dejamos de reírnos, pusimos a cocer los espaguetis con agua y el agua que habíamos reservado.
Cuando los espaguetis estuvieron a nuestro gusto (al dente) los pusimos a escurrir.
Como no teníamos colador ni escurridor, utilizamos una raqueta de tenis (seguimos riéndonos).
La fritura, con su aceite se lo echamos sobre los espaguetis y removimos bien.
Cantamos "Suspiros de España" mientras llorábamos por lo que picaba "aquello"...
¡Pero estaban buenísimos!

Pensaréis que nos reíamos como tontos, pero no, el motivo de la risa (que duró varios días), fue una colada de ropa interior blanca (¡unos gayumbos, vamos...!) que "alguien" puso junto a una camiseta roja sin darse cuenta, dando como resultado un color rosa ¡moniiiisimo...! y como no íbamos a tirarlos, pues los tres íbamos con calzoncillos rosas. ¡Así es la vida...!

Cuando la comida se hace con alegría y rodeado de amigos, SIEMPRE sale y sabe buena.

Pedro.M.B.

miércoles, 1 de octubre de 2008

QUINOA (QUINÚA) CON MEJILLONES.

La quinoa, quínoa o quínua, es un pseudocereal que se produce en gran parte de Sudamerica y EE.UU.
No pertenece a la familia de las gramíneas, por lo que no es cereal, pero tiene un alto contenido en almidón y proteínas, siendo muy bajo el de hidratos de carbono.
Ya se cultivaba en Los Andes, hace más de 5.000 años y su cultivo estuvo prohibido durante la conquista española, por estar asociado a rituales de ofrendas a los dioses.
Los granos de quinoa, se pueden tostar para hacer harina, se pueden cocer para sopas e incluso se pueden fermentar para la producción de cerveza.

Granos de quinoa secos.-


En casa, lo ha empezado a utilizar Adi, por su bajo contenido de hidratos de carbono y sus otras propiedades y yo me voy a poner hoy a preparar un "platillo delisioso" para que comáis, ya que os veo muy desmejorad@s

Granos de quinoa cocidos.- Estará en su punto, cuando veáis que está transparente y parece un caracolillo, o se ve como un gusanito en su interior. ¡No, no es un gusanito!

Mi sana intención, era hacer hoy una sopita de quinoa con almejas, pero ¡MADRE DEL AMOR HERMOSO...! las #&!]*&# almejas estaban a 28,50€ el Kg, así que tras tomarme la pastillita preventiva del infarto, opté por los mejillones, que estaban a 1,80€ el Kg y son la mar de sanos y ricos.

ingredientes:

1 Kg de mejillones.
1 vaso de quinoa.
2 1/2 vasos de líquido.(caldo o el jugo de cocer los mejillones después de colarlo)
1 copa de brandy.
Un manojo de albahaca.
La punta de una cucharilla (o más, según queráis que pique) de cayena en polvo.
1 pimiento verde.
3 dientes de ajo.

Cocemos los mejillones (después de asearlos un poco) con la albahaca y la copa de brandy, hasta que estén completamente abiertos, los dejamos enfriar un poco para no quemarnos los datilillos, los despojamos de las valvas, los reservamos y colamos el caldillo que quede.

Se lava la quinoa muy bien lavada, para quitarle el amargor (con el que se protege de los insectos).
Se pican el pimiento y el ajo y se sofríen con la cayena, se echan los mejillones, se remueven unos segundos y se echan los dos vasos y medio de líquido (el jugo de los mejillones colado y un poco de caldo)
Vertemos la quinoa y la dejamos hervir (a fuego bajo) durante unos 15 minutos, hasta que adquieran el aspecto de la 2ª fotografía y su textura sea al dente.

¿Os atrevéis con los nuevos sabores...? ¡Nooooo! ¿Qué sois cociner@s o ratas de alcantarilla...?
¡Ya os estáis poniendo el delantal para cocinar esta exquisitez, VAMOS...!

Pedro.M.B.